Part 1

用蒸鍋製作的彩繪蒸蛋糕

使用家庭用蒸鍋或較深的鍋子製作，

具有鬆軟Q彈口感的彩繪蒸蛋糕。

由於是直接在麵糊上描繪，能夠畫出細緻的圖案，

因此得以享受各種變化的樂趣。

使用蒸鍋！

一起來試做看看

基本的彩繪蒸蛋糕

首先來挑戰在原味麵糊上繪製簡單心型的初級蒸蛋糕！

因為使用的上色麵糊僅有一種顏色，所以推薦給初學者。

Heart

心型蒸蛋糕

材料（底邊直徑5cm×深3cm的紙杯5個份）

鬆餅粉 100g

蛋（M尺寸）　1個

砂糖　30g

優格（原味）　30g

牛奶　30ml

奶油（無鹽）　15g

低筋麵粉　1小匙

食用色素（紅色）　掏耳勺1小匙左右

優格（原味）　鬆餅粉　牛奶　食用色素

低筋麵粉　奶油　砂糖　蛋

前置準備

‧製作擠花袋（參照P.4）。

‧在布丁模裡放入紙杯。

‧將鬆餅粉過篩。

‧食用色素先用竹籤的尖端滴入幾滴水使其溶解。

‧奶油先以微波爐加熱1分鐘使其融化。

作法

製作基本的麵糊

在缽盆裡將蛋打散，加入砂糖之後用打蛋器充分攪拌。

依序加入優格、牛奶，每次加入後都要混拌均勻。

倒入鬆餅粉混合，等到粉末感消失之後，加入融化奶油繼續攪拌。

製作上色的麵糊

舀取2小匙3的麵糊放入小缽盆裡，再加入低筋麵粉混合。

用橡皮刮刀舀起時，麵糊滴落的狀態宛如緞帶般柔滑即可！

分次少量地加入用水溶解的食用色素，製作粉紅色的麵糊。

粉紅色的麵糊

基本的麵糊

2小匙

↓

低筋麵粉1小匙

與食用色素

將擠花袋放入杯子等容器立起來，倒入5的上色的麵糊。

將剩餘的3的麵糊等分倒入模型中。高度以七分滿左右為佳。

敲打布丁模的底部數次以排出空氣。

繪製圖案之後加熱

將6的擠花袋尖端用剪刀剪出1mm左右的小孔，先試著描繪看看。

如果擠花口的大小適中，在8的正中央描繪出心型的輪廓，並將中間塗滿。

畫好圖案之後，儘快放入沸騰的蒸鍋中，以中弱火蒸12～15分鐘。

蒸鍋的鍋蓋務必要用抹布包住！沒包住鍋蓋的話，水珠滴落就會破壞圖案。

在蛋糕的正中央插入竹籤，如果沒有沾黏麵糊即表示蒸熟。若有沾黏，則每次再加熱1分鐘。

沒有蒸鍋的話……

深一點的鍋子

除了紙製的器具外，具有高度的陶器器皿或磅蛋糕模等都很適合用來蒸蛋糕。倒入的水量大約是2cm左右的高度，將水煮沸之後，再和蒸鍋一樣用抹布包起來使用。

蒸盤

在深一點的鍋子裡放入附有腳架的蒸盤，就可以當作蒸鍋來使用。如果中途熱水變少的話，請隨時添加熱水。

完成

Part 1

用蒸鍋製作的彩繪蒸蛋糕

使用家庭用蒸鍋或較深的鍋子製作，

具有鬆軟Q彈口感的彩繪蒸蛋糕。

由於是直接在麵糊上描繪，能夠畫出細緻的圖案，

因此得以享受各種變化的樂趣。

使用蒸鍋！

一起來試做看看

基本的彩繪蒸蛋糕

首先來挑戰在原味麵糊上繪製簡單心型的初級蒸蛋糕！

因為使用的上色麵糊僅有一種顏色，所以推薦給初學者。

Heart

心型蒸蛋糕

材料（底邊直徑5cm×深3cm的紙杯5個份）

鬆餅粉 100g

蛋（M尺寸）　1個

砂糖　30g

優格（原味）　30g

牛奶　30ml

奶油（無鹽）　15g

低筋麵粉　1小匙

食用色素（紅色）　掏耳勺1小匙...

【序】

至今為止，我雖然出版過在蛋糕捲上描繪圖案的彩繪蛋糕捲，

以及使用白玉粉製作的造型甜點等食譜，

不過我思考到一點，在那些書當中似乎沒有

可以每天輕鬆製作的有趣造型甜點。

而基於此一想法所誕生的就是運用蒸鍋或微波爐，

並以鬆餅粉為材料製作的“彩繪蒸蛋糕”。

由於就算沒有特殊的器具或材料也能隨時輕鬆製作，

因此不常做甜點的人也沒問題！

本書所介紹的蒸蛋糕，

是以在麵糊表面繪製圖案後使用蒸鍋製作，

以及在模型底部繪製圖案後使用微波爐製作的蛋糕為基本型。

另外再加上利用蒸鍋做成的中華包子、

以微波爐製作的蛋包蛋糕與棒狀蛋糕等等。

請盡情地在蛋糕上描繪各式圖案，

當作平常的點心或是小禮物送人。

【序】

至今為止，我雖然出版過在蛋糕捲上描繪圖案的彩繪蛋糕捲，

以及使用白玉粉製作的造型甜點等食譜，

不過我思考到一點，在那些書當中似乎沒有

可以每天輕鬆製作的有趣造型甜點。

而基於此一想法所誕生的就是運用蒸鍋或微波爐，

並以鬆餅粉為材料製作的“彩繪蒸蛋糕”。

由於就算沒有特殊的器具或材料也能隨時輕鬆製作，

因此不常做甜點的人也沒問題！

本書所介紹的蒸蛋糕，

是以在麵糊表面繪製圖案後使用蒸鍋製作，

以及在模型底部繪製圖案後使用微波爐製作的蛋糕為基本型。

另外再加上利用蒸鍋做成的中華包子、

以微波爐製作的蛋包...

基本工具╱How to make擠花袋……4
基本材料……5
可以使用這樣的模型製作……6
Part 1 使用蒸鍋！
一起來試做看看基本的彩繪蒸蛋糕……8
來嘗試製作中式包子吧……34
來彩繪蒸蛋糕吧！……42
Part 2 使用微波爐！
一起來試做看看基本的彩繪蒸蛋糕……50
使用微波爐一起來試做看看蛋糕皮可麗餅……64
一起來試做看看棒狀蛋糕……70

基本工具╱How to make擠花袋……4
基本材料……5
可以使用這樣的模型製作……6
Part 1 使用蒸鍋！
一起來試做看看基本的彩繪蒸蛋糕……8
來嘗試製作中式包子吧……34
來彩繪蒸蛋糕吧！……42
Part 2 使用微波爐！
一起來試做看看基本的彩繪蒸蛋糕……50
使用微波爐一起來試做看看蛋糕皮可麗餅……64
一起來試做看看棒狀蛋糕……70