◆好吃‧好準備的「早餐食材」

以下介紹我最喜歡的早餐食材，可以讓早餐菜色每天都有不同的變化，即使是新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等，聽起來豐富多樣化，其實一星期下來只要準備幾樣食材即可，下面是料理快速早餐不可或缺的食材。

★番茄

西方有一句諺語:「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物，熟番茄可以直接生吃，用橄欖油炒過後，營養吸收率可提高9倍，做成番茄炒蛋，或是跟其它蔬菜一起炒過，放在麵包上吃就非常美味了，由於番茄味道酸甜可口，就算每天吃也不會覺得膩。

★肉類

我設計的一週早餐中會有一天煮肉類料理，像是烤牛肉、烤豬肉、漢堡排、，或者是用肉煮湯，每週菜色都能推陳出新，我每星期都會醃一斤的肉起來放，等要煮的時候再直接解凍烹煮即可。

★醃蘿蔔與牛蒡

由於一星期中會有一天做壽司、飯糰、魚卵飯、豆皮壽司、飯捲等一口早餐，這些餐點一定會用到醃蘿蔔與牛蒡，其實壽司就算只包醃蘿蔔也很好吃，大家一定要試試。

★海苔

女兒很喜歡用海苔包東西吃，早餐準備壽司時，就算她忙著吹頭髮或穿衣服都會拿一塊先塞在嘴裡吃，可以使用一般包壽司專用的海苔，比較不容易破裂，若是要烤來沾醬油吃或做成飯糰、年糕湯、魚卵飯，使用岩烤海苔會更好吃。

★少用食材

我不會準備生鮮、海鮮湯之類的菜色，因為這些料理味道很重，即使吃完立刻刷牙洗手，身上還是會有味道殘留，如果孩子會搭到電梯或大眾交通工具，這些食物最好能免則免。

★火腿跟香腸

家庭主婦只要有湯或泡菜就能吃飯，但是男人跟小孩可就不一樣了，飯桌上需要一些小菜才吃得下飯，家裡最好能準備一些火腿、香腸起來放，以防家裡小菜剛好吃光，鮪魚罐頭也是不錯的選擇。

★新鮮蔬菜

若沒有辦法每天炒菜，可以買一大包蔬菜，這樣一週7天都能吃到新鮮蔬菜了。我很喜歡準備萵苣，切成絲後可淋上沙拉醬或做成涼拌菜。

★洋蔥能幫助淨化血液，除了保存期限長之外，用途也很廣，可用來做烤肉的醃料，做漢堡排、三明治、漢堡、吐司、炒飯等，煮濃湯時也能派上用場，拿來炒甜不辣、炒香腸、做涼拌小黃瓜，搭配日式豬排跟牛排都很對味。

★雞蛋

雞蛋的料理方式簡單，加上是軟質食物，所以適合當早餐吃，忙不過來時一顆荷包蛋、一顆水煮蛋就能飽足。雞蛋的料理方式千變萬化，可做成炒蛋、蒸蛋、歐姆蛋等，更是煮蛋花湯和扁魚湯時不可或缺的食材，記得隨時補貨防止雞蛋用完。

★麵包

來不及煮飯或是剛好沒有食材的時候，可以用濃湯跟烤麵包代替，我在一週中選一天準備麵包，或另外做三明治當點心，通常我會選購漢堡麵包或吐司，想轉換一下口味時，則改成法國棍子麵包、馬芬或義大利脆皮麵包。

★小魚乾

小魚乾是熬湯底的基本材料，所以是做早餐的必備品，只要事先煮好一星期份的湯底冷凍起來，就能在短時間內完成好喝的年糕湯、水餃湯、蛋花湯與味噌湯。

















◆快速做早餐的小撇步

大部分的準備最好在前一晚就完成，常用的鍋子、炒菜鍋、碗盤、食材等盡可能放在顯眼好拿的地方，睡覺前把隔天會用到的飯碗、湯匙筷子、水杯拿出來，有助於縮短料理時間，如何減少早餐的準備時間是當務之急。

★Point1 事先「洗米」

由於洗米大概需要10分鐘的時間，所以可事先洗好3天份的米，裝在瀝水籃裡再放進冷凍庫冰起來，若放在保鮮盒，底部的米容易壞掉。這樣的保存方式可讓米吸飽水分，也有助於縮短烹煮的時間。



★Point2 煮好「大量高湯」

只要有小魚乾高湯，就能快速煮出美味的韓式大醬湯、蛋花蛋、豆腐鍋、年糕湯。我會利用週末的時間，煮一個星期份的小魚乾高湯，放進冰箱冷藏，大骨湯跟其他高湯煮好分裝在夾鏈袋裡，冷凍保存。

〔即使熬煮的時間不夠久也沒關係，因為小魚乾高湯或肉類高湯若放到隔天早上，味道自然會變得更濃郁。〕

＊「小魚乾高湯」快煮2步驟

(1)在鍋子裡放入10碗水和30尾小魚乾，晚上一邊洗碗、一邊煮。

(2)洗完碗後把火關掉即大功告成。

★Point3 先把「菜」切好

利用週末一次切好7天份的菜，可以大大縮短準備早餐的時間。

＊蒜苗&洋蔥

可以切碎、斜切、切絲處理後放進冰箱保存，雖然會喪失部分原味，但好處是不會造成食物浪費。

＊葉菜類

通常是切段，若要做成炒飯可以切碎，放在保鮮盒裡保存。

＊沙拉用蔬菜

洗完瀝乾後用手撕成想要的大小，放進保鮮盒裡保存。

＊烤肉用的牛肉與雞肉

抹上少許的鹽巴、胡椒粉跟食用油後，以保鮮膜包起來放進保鮮盒裡保存，大概可以保存一個星期。

＊花枝

切成想要的大小，以攤開的方式分批裝入容器裡冷凍起來。

＊冷凍肉類跟魚類

前一晚可放進冷藏室保存，方便隔天解凍即時烹煮，要是早上匆忙將冷凍肉品放進微波爐裡解凍，會因為水分蒸發而變得不好吃。



★Point4 將切好的食材跟醬汁一起保存起來

只需要用到兩三種材料的醬汁可以當天再做，若需要用到許多材料，可以在前一天的晚上先做好，將切好的蔬菜、肉類跟醬汁放在一起，記得放在冰箱顯眼處，因為我曾經發生前一晚切好菜、做好醬汁，但是隔天一早卻忘記而重做的糗事。



◆把「晚餐變早餐」一樣好吃

是否覺得早上起來煮飯很辛苦？將前一晚吃剩的湯類、肉、涼拌小菜變成隔日早餐的方法就在這裡。

★「蔬菜湯」變身「粥&炒飯」

若有吃不完的蔬菜湯、白菜醬湯、海帶芽湯，可以冷凍保存，只要把白飯加進去就能煮出好吃的粥品，倘若是雜菜湯或海鮮湯，可以加入白飯做成炒飯。

★「烤肉」變身「韓式拌飯」

若有剩下一點點烤肉、排骨或湯，不要丟掉放進冰箱裡保存，第二天可以拿出來跟飯一起拌著吃或炒成炒飯，不費吹灰之力也能做出美味的早餐。

★「炒菜」變身「米飯煎餅」

同樣的小菜連吃兩天一定很膩，不妨花點小巧思讓這些小菜改頭換面一下，例如將小菜切碎後做成炒飯或拌飯，或者加一顆蛋跟白飯一起做成米飯煎餅。

★「零碎食材」變身「歐姆蛋」

把沒煮完的蔬菜、火腿、肉全放入保鮮盒內，隔天可以拿出做成炒飯或湯，蔬菜打成泥後，與市售濃湯一起煮就變成可口的湯品（127頁），或者把蔬菜、番茄切碎做成歐姆蛋（133頁）。







◆美味清爽的「開胃小菜」

接下來要介紹可以長期存放在冰箱裡，又能現做現吃的即食小菜。

※所有料理分量標示的數字，書中有清楚的計量圖示說明。

＊含有豐富蛋白質的【滷鵪鶉蛋】

必要材料：鵪鶉蛋20粒、胡椒粉少許

選擇性材料：紅辣椒1條

調味料：糖（1）、醬油（5）、清酒（2）

(1)鵪鶉蛋煮熟後把殼剝掉。

(2)調味料、1杯水、紅辣椒、胡椒粉放進鍋中煮。

(3)水滾之後放入鵪鶉蛋，稍微煮一下，煮好後放置一天入味。

＊香醇入味的【滷牛肉】

必要材料：牛肉600g、胡椒粒10粒、蒜苗10cm

調味料：醬油1杯、清酒1/2杯

(1)把牛肉、胡椒粒、蒜苗放進鍋子裡，水加到蓋過牛肉後開始煮。

(2)煮開後轉小火，煮到筷子可以輕易戳進牛肉為止。

(3)把煮好的牛肉取出，用手順著牛肉上的紋路撕開，或者用刀子按照紋路的反方向切絲。

(4)湯汁放涼後，將浮在上面的油、蒜苗、胡椒粒撈起來。

(5)倒一杯高湯到調味料裡煮，煮開後放入牛肉再煮一次。煮好後放置一天使牛肉入味。

＊西式餐點或三明治必備的【醋醃蔬菜】

必要材料：小黃瓜1條、白蘿蔔1杯、芹菜2支、紅、黃甜椒1杯、洋蔥1顆、花椰菜1/4朵、白色花椰菜1/4朵

醃醬：糖1杯、鹽（2）、醋1杯、醃漬辛香料1/2杯、月桂樹葉子5片、水2杯

(1)小黃瓜切成一口大小，白蘿蔔切成大約手指頭的長度，芹菜切段。

(2)甜椒、洋蔥也切成一口的大小，青花椰菜和白花椰菜切成小朵。

(3)將蔬菜放進消毒過的玻璃瓶裡備用。醃醬煮開後趁熱倒進去玻璃瓶裡。

(4)醃醬冷卻後將玻璃瓶蓋上，接著將玻璃瓶顛倒放置。

＊跟肉非常對味的【蘿蔔醬菜】

必要材料　白蘿蔔1/2個、小黃瓜1條、洋蔥1顆、辣椒10條

醬料　水或燒酒1杯、醬油1又1/2杯、糖1杯、醋1杯

(1)將所有蔬菜切成一口大小。

(2)將切好的蔬菜丁放進消毒過的玻璃瓶裡。

(3)醬料煮開後倒入玻璃瓶內即完成。

＊可用來做豆皮壽司、壽司的【滷牛蒡】

必要材料：牛蒡300g

選擇性材料：糖漿（2）

醃料：糖（1）、醬油（6）、清酒（6）、水（6）、生薑粉少許

(1)可以買現成的牛蒡絲，或者是整根的牛蒡自己切絲。

(2)將醃料倒進鍋裡稍微煮過。放入牛蒡和水，稍微攪拌煮過後即完成。

＊酸酸甜甜的開胃【涼拌醃蘿蔔小黃瓜絲】

必要材料：醃蘿蔔10cm、小黃瓜1/2條、鹽巴（0.2）

醃料：辣椒粉（1）、醋（2）、糖（1）、芝麻油少許、芝麻粒少許

(1)醃蘿蔔切絲後將水分擠乾。

(2)小黃瓜切絲，加入鹽巴拌勻後將水分擠乾。

(3)將醃蘿蔔絲、小黃瓜絲放進容器內，加入醃料拌勻後灑上芝麻粒即完成。

＊含有豐富鈣質，適合做成飯糰的【炒小魚乾】

必要材料：小魚乾2杯、蒜頭3瓣、辣椒2條、醬油（1）、糖（2）

(1)平底鍋裡不倒油，將小魚乾稍微炒過。

(2)蒜頭切片，辣椒斜切。

(3)鍋內倒油，放入蒜頭片和辣椒，以中火炒過後再放入小魚乾。

(4)將火轉為小火，加入醬油、糖，快速翻炒後即完成。

＊可以變身成蓋飯、炒飯的【炒泡菜】

必要材料：泡菜（半顆）、糖（4）、芝麻油（2）

(1)將泡菜鋪平後切碎。

(2)平底鍋裡倒入油（3），放入泡菜丁跟糖，以中火炒2分鐘。

(3)加入1杯水，讓泡菜煮軟一點。

(4)加入芝麻油後拌勻即完成。

〔若是覺得味道太淡，可以加一點鮮味炒手或鰹魚粉（1）。〕

＊韓國小吃店人氣第一的【辣醬魷魚絲】

必要材料：魷魚絲3杯、美乃滋（2）

醃料：辣椒醬（3）、辣椒粉（1）、醬油（1）、醋（1）、糖漿（2）、糖（1）、蒜泥（1）、芝麻油少許、芝麻粒少許

(1)將魷魚絲切成想要的長度，用美乃滋（2）拌過。

(2)把醃料倒在鍋裡，以小火稍微煮一下。

(3)放入魷魚絲，快速均勻攪拌即完成。

＊可以加在飯糰裡的【自製海苔鬆】

必要材料：大片岩烤海苔或紫菜海苔10張

調味料：芝麻油（2）、醬油（2）、糖（1）、食用油（2）

(1)去除海苔上的雜質後，放進塑膠袋裡捏碎。

(2)加入調味料輕輕攪拌，把纏在一團的海苔分開即可。

〔海苔不必烤過。〕



◆我的《10分鐘幸福早餐》提案

※所有步驟皆附有清楚的照片講解動作。

※所有料理分量標示的數字，書中有清楚的計量圖示說明。

◆好吃得沒話說！柔嫩可口的【甜心法式吐司】

法式吐司是小時候媽媽經常做給我吃的點心，口感非常柔軟，適合當作早餐吃，

搭配水果還能順便補充維他命。這是外面咖啡店會出現的早午餐餐點，現在，在家就可以享用！

1人份

必要材料：雞蛋1顆、牛奶（2）、吐司1片、奶油（1）、糖粉（1）

選擇性材料：肉桂粉少許、草莓2顆

(1)將雞蛋打入牛奶中，攪拌均勻。

(2)吐司對切，讓吐司充分沾上蛋液。

(3)熱鍋後放入奶油，奶油融化後開始煎吐司。

(4)灑上糖粉與肉桂粉。

(5)放上草莓即完成。



◆一次補給蔬菜和蛋白質！【烤豬肉&涼拌萵苣沙拉】

醃肉時可一次多醃一些，然後分裝成小包冷凍，這樣可以縮短早餐的準備時間。因為早上沒有多餘的時間把烤肉包生菜吃，建議直接把包肉的蔬菜做成涼拌小菜，跟烤肉一起裝盤，或者直接把生菜鋪在豬肉底下，菜會變得更軟、更容易入口。

2人份

必要材料：生菜1把、洋蔥1個、豬肉300g、白飯1碗

烤肉醬：糖（0.5）、辣椒粉（0.5）、薑粉（0.3）、醬油（1）、蒜泥（1）、辣椒醬（2）、芝麻油（1）、胡椒粉少許

醬汁：辣椒粉（0.3）、醬油（1）、醋（1）、芝麻油（1）

〔也可以使用市售的東方風味沙拉醬。〕

(1)蔬菜洗淨去除水分後，切成適口的大小。

(2)洋蔥切絲。〔萵苣、蔬菜的嫩葉、生菜等可生吃的菜都能加入！〕

(3)豬肉在洋蔥泥（½個）裡浸10分鐘，之後放入洋蔥絲與烤肉醬醃30分鐘。

(4)用小火炒豬肉。

(5)把蔬菜、醬汁放在容器裡攪拌，先放2/3，再邊試味道邊加。

〔食用前再拌比較清脆。〕

(6)烤豬肉、涼拌萵苣沙拉、白飯裝盤後即完成。



◆拌飯的新鮮吃法【菠菜培根包飯】

就算是對早上沒有食慾的人，看到新奇的食物也會想嚐一口，孩子特別喜歡外觀與眾不同的食物。可以充分利用前晚吃剩的菠菜、炒南瓜、炒甜不辣，或者放入把水分擰乾的泡菜丁、醃蘿蔔，做成小巧可愛的培根包飯。

2人份

必要材料：菠菜1/2杯、芝麻油（1）、白飯1碗、培根8片

(1)菠菜切碎，加入芝麻油和白飯拌勻。

(2)把菠菜飯捏成小圓筒狀，寬度與培根相符。

(3)把飯丸子放在培根上捲起來，用牙籤固定。

(4)熱油鍋後以中火煎培根。

〔先煎培根頭尾的接合處，等固定之後再轉向。〕

(5)起鍋後放在紙巾上吸油，把牙籤拿掉後即完成。



◆女孩、貴婦的時尚早餐時光【蜜糖吐司】

密糖土司是最近人氣高漲的早午餐菜色，早上將香甜可口的密糖吐司烤過，外酥內軟的口感令人回味再三。蜜糖吐司的魅力四射，十分適合在悠閒的週末享用，也是招待客人非常體面的點心。

1個份量

必要材料：厚片土司1個、奶油（2）、蜂蜜（2）、糖1/2杯

選擇性材料：糖粉（0.5）、肉桂粉少許

(1)把吐司切成厚片。

〔把2到3片普通土司疊在一起也OK！〕

〔也可買整條土司，請店家切取需要的大小。〕

(2)奶油放在室溫下融化。

(3)在距離吐司邊緣1cm的地方用刀子劃X，在隙縫處擠入蜂蜜。

〔使用裝在壓擠式容器裡的蜂蜜較方便。〕

(4)在吐司表面塗上奶油後，最後再塗上一層糖。

(5)烤箱以200℃預熱，放入蜜糖吐司烤5～10分，最後灑上糖粉和肉桂粉。

◆怎麼搭配都好吃的【好消化鍋巴粥】

有時候會遇到家裡沒米的窘境，為了應付這種緊急情況，建議家裡要隨時備有一包鍋巴應急。如果不想吃現成的鍋巴也可以自己煮，做法是先把冷飯鋪在鍋子裡，倒一杯水後開小火慢煮即可。若想縮短早上的準備時間，可以在前一晚倒一些水在鍋巴上。

2人份

必要材料：鍋巴1杯

選擇性材料：海苔絲、芝麻粒少許

調味醬：醬油（2）、芝麻油（1）

Tip：建議將鍋巴分成一小包一小包冰起來，也可以購買現成鍋巴，只要加點熱水就可以馬上吃。

(1)在鍋子內加3杯水與鍋巴，以中火煮。

(2)煮到鍋巴變軟即可。

(3)裝在大碗內加快鍋巴冷卻速度，最後加入調味料和芝麻粒即完成。

〔加一點海苔絲更好吃！〕

〔搭配醬菜、醃漬物也很對味！〕

“因為我早上總是會賴床，所以會在前一晚就把鮪魚內餡做好，如果打算讓孩子帶去學校吃，記得洋蔥先用鹽巴醃過，完成後一定要把水分擰乾，這樣才不會出水，改變三明治的形狀真的很有趣，其實我自己也老大不小了，我也不知道為什麼我這麼熱中讓三明治變形呢。”

◆愛惜食材的【古早味米飯煎餅】

家裡有剩飯時可以拿來做米飯煎餅，即使沒有另外煮配菜，也能吃得津津有味。

1人份

必要材料：切碎的蔬菜或肉、火腿丁1/2杯、雞蛋1顆、白飯1/2碗

調味料：鹽巴少許、胡椒粉少許、番茄醬少許

(1)把紅蘿蔔、洋蔥、蒜苗、肉、火腿等家裡有的材料切碎。

(2)打一顆蛋，跟白飯、切碎的蔬菜拌勻，以鹽巴、胡椒粉調味。

(3)熱鍋後倒油，舀一湯匙的麵糊以中火煎。

(4)煎至兩面呈金黃色時起鍋裝盤，擠上番茄醬即完成。



◆新手也絕不失敗的【西班牙多彩歐姆蛋】

歐姆蛋加入各式各樣的食材後，其實是可以當作正餐吃的。番茄、南瓜、香菇、火腿肉、培根都是很好的配料選擇，可以把蛋烘成煎餅的形狀，起鍋時像比薩切片一樣，看起來令人垂涎欲滴。

2人份

必要材料：馬鈴薯1個、洋蔥1/3個、雞蛋2顆、鹽巴少許、胡椒粉少許

選擇性材料：聖女番茄3粒、胡瓜1/3個、培根1片、火腿1片

(1)馬鈴薯切成薄片，洋蔥切絲。

(2)聖女番茄切半，胡瓜切薄片、培根、火腿切條，雞蛋加入鹽巴、胡椒粉調味攪勻。

(3)小火熱鍋後，把培根煎成酥脆狀。

(4)放入火腿、馬鈴薯、胡瓜翻炒。

〔蔬菜如果不想用炒的，也可以改用滾水汆燙過。〕

(5)放入番茄，並慢慢倒入蛋液。

〔一直煮到用筷子戳蛋時，不會沾上蛋液為止。〕

(6)蓋上鍋蓋，以小火悶煮5分鐘即可。

◆好吃‧好準備的「早餐食材」

以下介紹我最喜歡的早餐食材，可以讓早餐菜色每天都有不同的變化，即使是新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等，聽起來豐富多樣化，其實一星期下來只要準備幾樣食材即可，下面是料理快速早餐不可或缺的食材。

★番茄

西方有一句諺語:「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物，熟番茄可以直接生吃，用橄欖油炒過後，營養吸收率可提高9倍，做成番茄炒蛋，或是跟其它蔬菜一起炒過，放在麵包上吃就非常美味了，由於...

◆美好的一天，就從「早餐」開始！

★天兵母女的匆忙早晨

這本書是我為女兒準備的早餐日記。日記主角之一是為了趕時間，必須狼吞虎嚥解決早餐的孩子，另一位主角則是患有低血壓，無法太早起床的媽媽，書中可說是專為我們這對天兵母女設計的餐點，內容涵蓋我這個家庭主婦20年的功力與密技，如果裡面的食物讓你覺得「不會吧？！這玩意兒能吃嗎？」，請先鎮定聽我娓娓道來。

打從女兒上高中的第一天起，「吃早餐」這件事就變得阻礙重重。由於高中的上學時間足足比國中早了一個小時半，眼見快要遲到時，只好自己開車送孩子去學校，當我急得像熱鍋上的螞蟻站在門口等女兒出來，往屋內看去，竟發現她剛洗完的頭上還纏著毛巾，逼不得已只好先出門再說，拉著頭髮尚在滴水、手裡拿著制服與襪子的女兒衝進電梯，誰料到……所有鄰居都在那天給我遇上了！除了丟臉丟到家，一股無名火也油然而生。

★與時間競爭的「健康」問題

那一天我讓女兒在車裡換上制服，頭髮盡可能擦乾到不滴水的狀態。雖然女兒最後沒有遲到，但是上學第一天就沒吃早餐餓肚子，放學後又有晚自習，深夜孩子回家後倒頭就睡，於是第二天又上演相同的戲碼。即使早一點起床也於事無補，因為要吹乾頭髮、還要擦乳液、防曬等，「根本就沒時間吃早餐」。

後來勉強騰出吃早餐的時間，只有短短2～3分鐘可以利用，女兒總會把時鐘擺在餐桌上，時間一到就立刻放下手中食物直奔學校，於是，如何讓孩子在最短的時間內吃完早餐，成了為娘的重要課題。

★用好吃的早餐，打造優質生活

有問卷調查指出：「高中」就是與時間廝殺的時期，高中生通常睡眠優先、吃飯第二，往往為了能多睡一分鐘而犧牲吃早餐的時間，每天早上總是跟媽媽上演一段追趕跑跳碰。不過，只有學生才會這樣嗎？答案是否定的，還有很多晚睡、早餐沒有食慾的人都是如此。

現在我將自己的私房食譜大方分享出來，專治那些沒食慾、沒時間、不喜歡吃早餐的人，不管是早餐店的西式或中式早餐，還是超人氣路邊小吃，都能用簡單的方法快速完成。而且不只適用於高中生（應該有許多家庭主婦都和我有相似的情況），也適合自己準備早餐的單身貴族。總之，我相信這本「10分鐘早餐食譜」肯定能發揮莫大效用，改善你每天的生活品質。

Jasmine

◆美好的一天，就從「早餐」開始！

★天兵母女的匆忙早晨

這本書是我為女兒準備的早餐日記。日記主角之一是為了趕時間，必須狼吞虎嚥解決早餐的孩子，另一位主角則是患有低血壓，無法太早起床的媽媽，書中可說是專為我們這對天兵母女設計的餐點，內容涵蓋我這個家庭主婦20年的功力與密技，如果裡面的食物讓你覺得「不會吧？！這玩意兒能吃嗎？」，請先鎮定聽我娓娓道來。

打從女兒上高中的第一天起，「吃早餐」這件事就變得阻礙重重。由於高中的上學時間足足比國中早了一個小時半，眼見快要遲到時，只好自己開車送孩子去學校，...

PART1 10分鐘快速早餐，這樣做就對了！
好吃‧好準備的「早餐食材」014
快速方便的「市售現成食材」016
讓早餐更美味的「碗盤&用具」018
快速做早餐的小撇步019
把「晚餐變早餐」一樣好吃020
可保存的小菜與即食小菜作法022
PART2 6大快速早餐，營養滿點！
1甜甜的、簡單飽足的【脆皮蜜糖年糕】027
2怎麼搭配都好吃的【好消化鍋巴早餐】029
3營養滿分、口感豐富的【水果麥片早餐】031
4大人小朋友都很愛的【醬油壽司&味噌湯】033
5快樂星期五早餐【一口果醬土司】035
6來份早晨的下午茶吧！【起司蛋糕&水果早餐】037

PART3 我的早晨幸福提案
01.一分鐘內就能輕鬆完成的【蛋皮香鬆飯】041
02.國小學生也會做的【早餐蔬菜濃湯&營養吐司】042
03.忍不住多吃好幾碗的【芝麻香炒蛋飯】043
04呼嚕嚕好下肚的【蛋花海帶湯餃】045
05雞蛋最柔嫩的吃法【美式炒蛋早餐】046
06.來客紐約風早餐【奶油起司貝果】047
07.突發其想的巧思早餐【清爽米飯蒸蛋】048
08.無負擔、好滋養的【排毒蓮藕粥】049
09.只要一碗就飽足的【金黃南瓜粥】051
10在家就能品嘗人氣美食【涼拌萵苣香腸】052
11置身在國外的早晨【佛卡夏麵包佐油醋醬】053
12.來份超市牌的異國早餐【香濃咖哩烤餅】055
13.偶爾也要日式一下！【飽足牛肉蓋飯】057
14. 好吃的沒話說！柔嫩可口的【甜心法式土司】059
15. 讓腸胃休戰一下的【輕食鮮蔬粥】061
16.香味四溢的活力早晨【水果楓糖鬆餅】063
17早上就能喝到濃濃豆香！【營養豆腐湯】065
18炎炎夏日不喝湯【芝麻葉包午餐肉飯】066
19. 在家就能吃Brunch！【攸閒美式早餐】067
20配料豐富滿滿的【日式軟嫩蒸蛋】068
21. 孩子們的活腦早餐【綜合堅果粥】069

PART4　挑戰味蕾，偶爾也換換新口味
01爸爸的最愛！5分鐘就能上桌的【麻婆豆腐燴飯】072
02.最受歡迎的國民小菜【原野菠菜湯&炒甜不辣】073
03. 拌飯的新鮮吃法【菠菜培根包飯】075
04.滿足口腹的豐盛早餐【馬鈴薯蛋花湯】077
05.男女老少都愛的【關東煮&涼拌蘿蔔】079
06用鍋子「悶」出的經典料理【牛肉黃豆芽悶飯】081
07一顆雞蛋就能完成的【扁魚湯&金針菇煎餅】083
08冬天吃更好吃的【白蘿蔔海帶飯】085
09.口感綿密清香的【馬鈴薯酥脆煎餅】087
10.天天都有小幸福的【雞腿粥&白蘿蔔蔬菜捲】089
11.幫家人暖胃強身的【白蘿蔔牛肉湯】091
12.濃郁開胃、幫助消化的【豬肉泡菜飯】092
13.健康無負擔的飲食主張【煙燻鴨肉&涼拌萵苣】093
14.熱呼呼的湯，早晨最適合！【芝麻白菜味噌湯】095
15.自己烤出的原味早餐！【嫩烤鮮魷魚】097
16.搭配什麼都很對味的【古早味蛋花湯】098
17.吃了一定翹大姆哥！【烤豬頸肉與韭菜沙拉】099
18. 湯與小菜的飽足新搭配【鮮美蛤利湯&辣燉馬鈴薯】101
19身體不適時，就來一碗恢復元氣吧！【海帶馬鈴薯元氣粥】102
20. 跟辣湯很對味的爽口小菜【辣白蘿蔔湯與白馬鈴薯】103
21.冬天喝起來更鮮甜的【醬油風味牛肉白菜湯】105
22. 再挑嘴的人都會愛上！【極品鮑魚粥】107
23單獨吃，就很滿足的【切絲馬鈴薯佐美乃滋】109
24.一次補給蔬菜和蛋白質！【烤豬肉&涼拌萵苣沙拉】111
25.令人一喝過癮的【蒜苗牛肉湯】113
26健康滿點的活力早餐【養生什錦炊飯】115

PART5　不失敗不費時，家裡就是人氣餐館
01. 用少許的油在烤箱裡炸的【日式豬排和馬鈴薯濃湯】119
02. 營養滿分的【蕃茄炒飯】120
03. 鹹甜鹹甜的【照燒雞腿】121
04. 利用炒飯做成的【焗烤飯】123
05. 德國家常菜，【法式馬鈴薯與蕃茄花椰菜沙拉】125
06. 視覺上也很享受的【蘆筍培根捲】126
07. 醃料簡單可快速完成的【烤棒棒腿】127
08. 利用市售濃湯包煮成的超簡單【花椰菜濃湯】與人人都喜歡的【馬鈴薯沙拉】129
09. 一次吃齊蔬菜和肉的【凱薩雞肉沙拉】131
10. 不沾手的【雞肉串】133
11. 用各式材料做成的【西班牙歐姆蛋】135
12. 軟嫩好咬的【漢堡排】137
13. 冷颼颼的早上喝的暖呼呼【法式濃湯】139
14. 不用看食譜【的鹽味牛排與蔬菜濃湯】139
15. 色香味俱全的【切塊牛排】143
16. 全新感受的【日式豬排蓋飯】145

PART6 　專為「職場媽媽」設計的早餐食譜
01. 一口【豆皮壽司與味僧湯】149
02. 作法簡單的美味【醃菜頭壽司】與早上喝的簡單【海帶湯】151
03. 沒有食材時做的【蛋炒飯】153
04. 含有豐富鈣質的【小魚乾飯糰】155
05. 就算食材不夠也能做出的美味【香鬆壽司】157
06. 用大蔥爆香的中華風味【醬油炒飯】158
07. 順便處理剩飯的【米飯煎餅】159
08. 視覺也很享受的【飛魚子蟹肉壽司】161
09. 利用雞蛋掩飾食材不足的【雞蛋飯捲】163
10. 仿日式餐點的【魚卵飯和味噌湯】165
11. 非常爽口的【泡菜包飯】167
12. 有咬勁的【飛魚子炒飯】168
13. 便利商店最受歡迎的【三角御飯糰】169
14. 好吃不沾你手的【飛魚子手捲】171
15. 歐巴馬也愛吃的夏威夷風【午餐肉四角壽司】173
16. 也很適合帶便當的【散壽司】175
17. 搭白飯或麵包都好吃的【香雅飯】177
18. 超級好吃的【咖哩飯】179

PART7　　變化「麵包」的無限可能
01. 捲起來更好吃的【捲心三明治】182
02. 以酥脆口感喚醒早晨的【大蒜麵包】183
03. 鬆軟好入口的【水煮蛋三明治】185
04. 冷天吃的【熱三明治】187
05. 人氣歷久不衰的【點心熱狗】189
06. 最熟悉的【古早牌三明治】191
07. 大小最適合當早餐的【迷你漢堡】193
08. 店家最受歡迎的【比薩法國麵包】195
09. 英國女王最愛的【清爽小黃瓜三明治】197
10. 麥當勞的人氣餐點【培根蛋堡】199
11. 用三明治壓模器做出【火腿起司土司】201
12. 像從早餐店裡買來的【拖鞋麵包三明治】203
13. 營養滿分的【鮪魚三明治】205
14. 早午餐店最受歡迎的【蜜糖土司】207
15. 最基本的【BLT三明治】209

PART8 【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭開悠閒假期吧！
01. 用滿滿的海鮮和蔬菜做成的【炒烏龍麵】213
02. 拿來當早餐也不錯的【壽司】215
03. 只要有新鮮的蛤利就OK！【白酒蛤利義大利麵與超對味醃蕃茄】217
04. 在家自己做更衛生的【橋村炸雞】219
05. 用辣椒做更好吃的【辣椒拌雜菜與花捲饅頭】221
06. 夏天吃更好吃的【蕃茄義大利麵與香噴噴紅蘿蔔沙拉】223
07. 天一冷就會想吃的【排骨湯】225
08. 吃到飽的至尊菜色【鮭魚沙拉】226
09. 讓人憶起兒時點滴的【迷你熱狗】227
10. 中菜餐廳最受歡迎的【宮保蝦仁】229
11. 夏天必備的【蕎麥麵與炸蝦】231
12. 視覺也一同享受的【加州捲】233
13. 可以吃到肉跟蔬菜的【香煎牛肉片】235
14. 突然想吃滑膩口感食物時的【奶油義大利麵】237
15. 適合跟家人圍在一起享用的部隊鍋】239
16. 食材越豐富就越好吃的【海鮮燴飯】241
17. 小朋友最愛的【烤排骨】243
18. 以粥結尾的【涮涮鍋】245

PART1 10分鐘快速早餐，這樣做就對了！
好吃‧好準備的「早餐食材」014
快速方便的「市售現成食材」016
讓早餐更美味的「碗盤&用具」018
快速做早餐的小撇步019
把「晚餐變早餐」一樣好吃020
可保存的小菜與即食小菜作法022
PART2 6大快速早餐，營養滿點！
1甜甜的、簡單飽足的【脆皮蜜糖年糕】027
2怎麼搭配都好吃的【好消化鍋巴早餐】029
3營養滿分、口感豐富的【水果麥片早餐】031
4大人小朋友都很愛的【醬油壽司&味噌湯】033
5快樂星期五早餐【一口果醬土司】035
6來份早晨的下午茶吧！【起司蛋糕&水果早餐】037

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