作者:馬克‧彼得曼
定價:NT$ 280
優惠價:9 折,NT$ 252
本商品已絕版
對不起!這本書不能保證你在2週內瘦5公斤......
VB6能帶給你的是一個美好生活的承諾:
不用計算卡路里、不用放棄你愛吃的食物,你的體重會自然下降,身體變得更健康,而且能夠維持一輩子!
6PM以前吃蔬菜水果,6PM以後就可以放心吃肉
美食權威教你不必犧牲愛吃的食物,也能吃得健康、吃得漂亮
亞馬遜網路書店暢銷書
紐約時報非文學類暢銷書
風靡全美的革命性飲食哲學,向標準美式飲食宣戰!
VB6 = Vegan Before 6 下午六點前的蔬食主義
臨床研究已經指出許多蔬食主義的好處,多吃蔬食確實可以讓人更健康、更有活力,而且還有許多好處。但是對大多數人來說,只能吃蔬菜水果,還要完全放棄肉食,實在是太難了!VB6是一套能夠兼顧美食渴望與健康的創新飲食法,下午六點以前只吃蔬菜水果,如果真的很想吃肉,六點以後就能解饞。
VB6能全面改善你的健康狀況
「嘗試VB6之後,我發現自己的飢餓感降低了,也越來越少吃零食……VB6讓我對自己的身材感到更自在,對食物的選擇也更有自信。」──美食部落客Emma Christensen
「我親身實行VB6,一年之後減去45公斤!整個人更有精神,連皮膚都變好了!」──亞馬遜讀者SuzieB
「我老公實行第一週就減了5公斤,而且體重還持續下降。他的膝蓋關節炎改善許多,就連腸胃的小毛病都消失了。我也穿上了過去3年來一直穿不上的衣服,也不再一直想著要吃零食。」──亞馬遜讀者Gloria
「我實行VB6兩週後的成果:1. 睡覺不打鼾;2. 肚子不脹氣;3. 下午依然充滿精力;4. 自信心提升!」──亞馬遜讀者PastorJJJ
「我62歲,實行VB6三個月後,瘦了6公斤。」──亞馬遜讀者Andrea Anbender
VB6是能夠持續一生的健康飲食法
這本書不是教你短時間迅速瘦下來的飲食法,而是幫助你培養能夠持續一生的健康飲食習慣。VB6有彈性,能夠依照各人作息調整,不必完全放棄自己愛吃的美食,同時又能有意識大量增加蔬果攝取,身體自然健康有活力。
VB6的六大原則
【多吃蔬菜水果】:尤其要多吃天然的全食,既然要吃碳水化合物,與其吃精製加工的麵包,還不如一碗簡單的糙米飯。
【減少動物產品】:想吃肉當然可以,不過留到6PM以後再吃,也別再把肉類當作主食了。
【拒絕垃圾食物】:經過一大堆加工的食物根本已經不是食物了,你讀原料標籤的時間都可以煮好一頓飯了。
【多多親自下廚】:書中收錄60道以上食譜,簡單易學,會拿鍋鏟就會做。自己烹飪也能確保食物品質及安全。
【學習選購食材】:不見得一定要買最貴的食材最好,只要挑營養豐富的食材,即使冷凍水果也很棒。
【減重不是唯一】:雖然吃VB6的人幾乎都能減掉幾斤肥肉,但是不要太執著體重,先思考一下自己的目標體重是不是合理。
「VB6唯一的副作用就是好處太多了!」──美國預防醫學研究學會創辦人兼主席/狄恩‧歐尼斯醫師
作者簡介:
馬克‧彼得曼 Mark Bittman
美國最知名、最具影響力的美食作家,他為紐約時報撰寫美食評論專欄超過13年,同時也是時代雜誌的主要美食報導作家,以及英國泰晤士報的社論作者。曾出版多本暢銷書,其中《食物烹飪大全》(How to Cook Everything)全球暢銷百萬冊,已成為現代廚房中的必備聖經。
譯者簡介:
林憶珊
臺灣臺中人。喜歡媽媽煮的飯、爸爸煎的蛋,對宇宙、大自然、動物、設計、攝影、文字和哲學抱有相當濃厚的興趣,平常最愛和家人一起消磨時光、跟Ruben看影集。現正就讀於國立臺灣師範大學翻譯研究所。工作相關聯絡:yishan1220@gmail.com
名人推薦:
推薦序
狄恩‧歐尼斯醫師
預防醫學研究學會創辦人兼主席、加州大學舊金山校區醫學臨床教授
《歐尼斯光譜保健法讓你的基因變得更好》作者
我一直都是馬克‧彼特曼的超級粉絲,相信你讀了這本書之後,也會和我一樣。
馬克的思路清晰,寫作風格大膽爽快,解釋事情相當有條理,難得有人能像他如此。我的經驗告訴我,只有專家可以在不簡化的前提下,解釋清楚一件事,而專家之所以能這麼做,不是因為小看了事物的內涵,而是他們真正、深度了解自己的專業。
這正是為什麼這是本難得一見的好書。
這正是現代人所需要的飲食書。如今我們愈來愈清楚高科技醫學有其限制,譬如說外科手術或是藥物的使用等等,而且價格也令人難以接受,因此,那些不需要高科技就能達到的方法,好比說改變飲食、生活習慣等,相關的資料和研究數據就愈來愈豐富了。
我在舊金山的加州大學發起了非營利的預防醫學研究學會(Preventive Medicine Research Institute),過去的三十六年間,我和我的同事共同研究證實:以全食、蔬菜為主的飲食,結合壓力管理技巧以及適當的運動,譬如說走路,加上愛和親密感,可以帶來很驚人的改變。這種健康的生活型態不僅能夠預防許多慢性疾病,甚至可以逆轉病情的惡化,譬如說冠狀動脈心臟疾病、初期攝護腺癌以及第二型糖尿病。
我們發現改變生活型態真的可以改變基因,我們能把健康的基因「喚醒」,然後把那些會引起心臟病、攝護腺癌、乳癌、糖尿病的數百種基因,在短短的三個月內通通「阻斷」。飲食和生活型態的改變,甚至可以延長染色體端粒的長度,端粒位在人體染色體的末端,控制老化速度,換言之,端粒愈長,壽命就愈長。常聽到別人說:「都是基因的關係啦,我也沒辦法。」知道改變生活型態可以改變基因相當振奮人心,這不是要怪罪拿基因當藉口的人,而是讓他們有能力自我改變。
我開始這項研究的時候,以為比較年輕又沒有嚴重疾病的人,改變會比較明顯,結果我的猜測是錯的。我的研究有一項重大的發現:人們愈是大幅改善自己的飲食和生活,能夠檢測出的健康數值就會改善愈多,而且不管是哪個年齡層都一樣。
VB6有其科學根據,這種飲食法不是全有或全無,而是有許多選擇。
我認為這項發現格外讓人有動力,也讓人們更願意改變生活型態,並且能夠持之以恆。控管人體健康和身心的生物機制非常活躍,一旦你開始吃得更健康、活得更健康,通常很快就能覺得身心舒暢,同時也改變你持續下去的心態:從害怕死亡(這個理由不會長久存在)到想要活得更快樂(確實如此)。
如果你只是減肥,你很快就會放棄,因為減肥不就是一堆什麼不該吃、一定要做什麼的規定。我發現很多人不只是想要變得更健康,而是想要活得更自在,想要掌控自己的生活。如果硬性規定「一定要吃這個」、「不准吃那個」,有時候反而適得其反,就像亞當被千叮嚀萬交代不可以吃下蘋果一樣,他還不一樣照吃,規定他的人還是上帝呢!
最重要的是你整體的飲食和生活方式,如果你今天吃多了、放縱一下,並不代表你偷吃或是減肥失敗了,只要隔天吃得健康一點就行了。這樣一來,你就不會失敗。
馬克‧彼特曼就了解這個道理,如果你願意改變自己的生活型態和飲食習慣,改變得愈多,你就可以活得愈舒坦、變得愈健康。試著每天下午六點以前當個素食者,六點以後你想要吃什麼都可以,我相信你很快就會發現這種飲食法讓你變得更健康,而且你不會覺得吃東西的權力被剝奪。一旦你意識到自己身體狀況有改善、變得健康多了,就會發現自己會主動想維持這種飲食習慣。當然,你也可以像以前一樣每天六點以後吃素,效果可能也不錯,或者是每兩、三天吃素,或者只要每個禮拜一不吃肉。
你懂的。決定權在你手上,你決定改變的程度、改變的速度,如果改變的幅度能夠讓你達到自己設下的目標,那麼你就只需要做這些;如果不夠,就再多努力一點點。就是這麼簡單。
我們每天決定要吃什麼,影響的不只是自己的健康而已,能維護個人健康的食物,也能維護全球環境的健康;對我們有益的東西也對地球有益。
就像馬克在這本書會提到的,作為一個素食主義者,或是有時候吃素的人,都對環境有重大影響,好比說全球暖化、健保支出、節約能源等等問題。因此,這讓我們的一個小小決定更是充滿意義,也是地球環境永續的一股力量。舉例來說,你知道畜產業製造的溫室氣體,比所有交通工具製造的加起來還多嗎?大部分人聽到應該都會嚇一跳吧。美國百分之五十以上的穀物以及全世界將近百分之四十的穀物,都不是人類的食物,而是拿來做為畜養飼料用的。美國境內畜養了超過八百億頭牲畜,牠們吃下肚的穀物比全美人口吃的穀物,多出了將近七倍之多。如今還有百分之二十的美國人,晚上是餓著肚子睡著的,全世界百分之五十的人面臨嚴重營養不良。選擇多吃一點蔬食、少吃一點紅肉,對我們自己、對我們深愛的人、對地球都是更好的選擇。
美國每年在健康保險上的支出高達二‧八兆美金,其中超過百分之七十五的支出是花在慢性疾病治療上。而蔬食為主的飲食不僅可以預防這些慢性疾病,逆轉病情的惡化,更不需要花大把鈔票。
唯一的副作用就是好處太多了!
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作者:馬克‧彼得曼
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VB6能帶給你的是一個美好生活的承諾:
不用計算卡路里、不用放棄你愛吃的食物,你的體重會自然下降,身體變得更健康,而且能夠維持一輩子!
6PM以前吃蔬菜水果,6PM以後就可以放心吃肉
美食權威教你不必犧牲愛吃的食物,也能吃得健康、吃得漂亮
亞馬遜網路書店暢銷書
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風靡全美的革命性飲食哲學,向標準美式飲食宣戰!
VB6 = Vegan Before 6 下午六點前的蔬食主義
臨床研究已經指出許多蔬食主義的好處,多吃蔬食確實可以讓人更健康、更有活力,而且還有許多好處。但是對大多數人來說,只能吃蔬菜水果,還要完全放棄肉食,實在是太難了!VB6是一套能夠兼顧美食渴望與健康的創新飲食法,下午六點以前只吃蔬菜水果,如果真的很想吃肉,六點以後就能解饞。
VB6能全面改善你的健康狀況
「嘗試VB6之後,我發現自己的飢餓感降低了,也越來越少吃零食……VB6讓我對自己的身材感到更自在,對食物的選擇也更有自信。」──美食部落客Emma Christensen
「我親身實行VB6,一年之後減去45公斤!整個人更有精神,連皮膚都變好了!」──亞馬遜讀者SuzieB
「我老公實行第一週就減了5公斤,而且體重還持續下降。他的膝蓋關節炎改善許多,就連腸胃的小毛病都消失了。我也穿上了過去3年來一直穿不上的衣服,也不再一直想著要吃零食。」──亞馬遜讀者Gloria
「我實行VB6兩週後的成果:1. 睡覺不打鼾;2. 肚子不脹氣;3. 下午依然充滿精力;4. 自信心提升!」──亞馬遜讀者PastorJJJ
「我62歲,實行VB6三個月後,瘦了6公斤。」──亞馬遜讀者Andrea Anbender
VB6是能夠持續一生的健康飲食法
這本書不是教你短時間迅速瘦下來的飲食法,而是幫助你培養能夠持續一生的健康飲食習慣。VB6有彈性,能夠依照各人作息調整,不必完全放棄自己愛吃的美食,同時又能有意識大量增加蔬果攝取,身體自然健康有活力。
VB6的六大原則
【多吃蔬菜水果】:尤其要多吃天然的全食,既然要吃碳水化合物,與其吃精製加工的麵包,還不如一碗簡單的糙米飯。
【減少動物產品】:想吃肉當然可以,不過留到6PM以後再吃,也別再把肉類當作主食了。
【拒絕垃圾食物】:經過一大堆加工的食物根本已經不是食物了,你讀原料標籤的時間都可以煮好一頓飯了。
【多多親自下廚】:書中收錄60道以上食譜,簡單易學,會拿鍋鏟就會做。自己烹飪也能確保食物品質及安全。
【學習選購食材】:不見得一定要買最貴的食材最好,只要挑營養豐富的食材,即使冷凍水果也很棒。
【減重不是唯一】:雖然吃VB6的人幾乎都能減掉幾斤肥肉,但是不要太執著體重,先思考一下自己的目標體重是不是合理。
「VB6唯一的副作用就是好處太多了!」──美國預防醫學研究學會創辦人兼主席/狄恩‧歐尼斯醫師
作者簡介:
馬克‧彼得曼 Mark Bittman
美國最知名、最具影響力的美食作家,他為紐約時報撰寫美食評論專欄超過13年,同時也是時代雜誌的主要美食報導作家,以及英國泰晤士報的社論作者。曾出版多本暢銷書,其中《食物烹飪大全》(How to Cook Everything)全球暢銷百萬冊,已成為現代廚房中的必備聖經。
譯者簡介:
林憶珊
臺灣臺中人。喜歡媽媽煮的飯、爸爸煎的蛋,對宇宙、大自然、動物、設計、攝影、文字和哲學抱有相當濃厚的興趣,平常最愛和家人一起消磨時光、跟Ruben看影集。現正就讀於國立臺灣師範大學翻譯研究所。工作相關聯絡:yishan1220@gmail.com
名人推薦:
推薦序
狄恩‧歐尼斯醫師
預防醫學研究學會創辦人兼主席、加州大學舊金山校區醫學臨床教授
《歐尼斯光譜保健法讓你的基因變得更好》作者
我一直都是馬克‧彼特曼的超級粉絲,相信你讀了這本書之後,也會和我一樣。
馬克的思路清晰,寫作風格大膽爽快,解釋事情相當有條理,難得有人能像他如此。我的經驗告訴我,只有專家可以在不簡化的前提下,解釋清楚一件事,而專家之所以能這麼做,不是因為小看了事物的內涵,而是他們真正、深度了解自己的專業。
這正是為什麼這是本難得一見的好書。
這正是現代人所需要的飲食書。如今我們愈來愈清楚高科技醫學有其限制,譬如說外科手術或是藥物的使用等等,而且價格也令人難以接受,因此,那些不需要高科技就能達到的方法,好比說改變飲食、生活習慣等,相關的資料和研究數據就愈來愈豐富了。
我在舊金山的加州大學發起了非營利的預防醫學研究學會(Preventive Medicine Research Institute),過去的三十六年間,我和我的同事共同研究證實:以全食、蔬菜為主的飲食,結合壓力管理技巧以及適當的運動,譬如說走路,加上愛和親密感,可以帶來很驚人的改變。這種健康的生活型態不僅能夠預防許多慢性疾病,甚至可以逆轉病情的惡化,譬如說冠狀動脈心臟疾病、初期攝護腺癌以及第二型糖尿病。
我們發現改變生活型態真的可以改變基因,我們能把健康的基因「喚醒」,然後把那些會引起心臟病、攝護腺癌、乳癌、糖尿病的數百種基因,在短短的三個月內通通「阻斷」。飲食和生活型態的改變,甚至可以延長染色體端粒的長度,端粒位在人體染色體的末端,控制老化速度,換言之,端粒愈長,壽命就愈長。常聽到別人說:「都是基因的關係啦,我也沒辦法。」知道改變生活型態可以改變基因相當振奮人心,這不是要怪罪拿基因當藉口的人,而是讓他們有能力自我改變。
我開始這項研究的時候,以為比較年輕又沒有嚴重疾病的人,改變會比較明顯,結果我的猜測是錯的。我的研究有一項重大的發現:人們愈是大幅改善自己的飲食和生活,能夠檢測出的健康數值就會改善愈多,而且不管是哪個年齡層都一樣。
VB6有其科學根據,這種飲食法不是全有或全無,而是有許多選擇。
我認為這項發現格外讓人有動力,也讓人們更願意改變生活型態,並且能夠持之以恆。控管人體健康和身心的生物機制非常活躍,一旦你開始吃得更健康、活得更健康,通常很快就能覺得身心舒暢,同時也改變你持續下去的心態:從害怕死亡(這個理由不會長久存在)到想要活得更快樂(確實如此)。
如果你只是減肥,你很快就會放棄,因為減肥不就是一堆什麼不該吃、一定要做什麼的規定。我發現很多人不只是想要變得更健康,而是想要活得更自在,想要掌控自己的生活。如果硬性規定「一定要吃這個」、「不准吃那個」,有時候反而適得其反,就像亞當被千叮嚀萬交代不可以吃下蘋果一樣,他還不一樣照吃,規定他的人還是上帝呢!
最重要的是你整體的飲食和生活方式,如果你今天吃多了、放縱一下,並不代表你偷吃或是減肥失敗了,只要隔天吃得健康一點就行了。這樣一來,你就不會失敗。
馬克‧彼特曼就了解這個道理,如果你願意改變自己的生活型態和飲食習慣,改變得愈多,你就可以活得愈舒坦、變得愈健康。試著每天下午六點以前當個素食者,六點以後你想要吃什麼都可以,我相信你很快就會發現這種飲食法讓你變得更健康,而且你不會覺得吃東西的權力被剝奪。一旦你意識到自己身體狀況有改善、變得健康多了,就會發現自己會主動想維持這種飲食習慣。當然,你也可以像以前一樣每天六點以後吃素,效果可能也不錯,或者是每兩、三天吃素,或者只要每個禮拜一不吃肉。
你懂的。決定權在你手上,你決定改變的程度、改變的速度,如果改變的幅度能夠讓你達到自己設下的目標,那麼你就只需要做這些;如果不夠,就再多努力一點點。就是這麼簡單。
我們每天決定要吃什麼,影響的不只是自己的健康而已,能維護個人健康的食物,也能維護全球環境的健康;對我們有益的東西也對地球有益。
就像馬克在這本書會提到的,作為一個素食主義者,或是有時候吃素的人,都對環境有重大影響,好比說全球暖化、健保支出、節約能源等等問題。因此,這讓我們的一個小小決定更是充滿意義,也是地球環境永續的一股力量。舉例來說,你知道畜產業製造的溫室氣體,比所有交通工具製造的加起來還多嗎?大部分人聽到應該都會嚇一跳吧。美國百分之五十以上的穀物以及全世界將近百分之四十的穀物,都不是人類的食物,而是拿來做為畜養飼料用的。美國境內畜養了超過八百億頭牲畜,牠們吃下肚的穀物比全美人口吃的穀物,多出了將近七倍之多。如今還有百分之二十的美國人,晚上是餓著肚子睡著的,全世界百分之五十的人面臨嚴重營養不良。選擇多吃一點蔬食、少吃一點紅肉,對我們自己、對我們深愛的人、對地球都是更好的選擇。
美國每年在健康保險上的支出高達二‧八兆美金,其中超過百分之七十五的支出是花在慢性疾病治療上。而蔬食為主的飲食不僅可以預防這些慢性疾病,逆轉病情的惡化,更不需要花大把鈔票。
唯一的副作用就是好處太多了!
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