Part1 效果驚人的生活智慧百寶箱Best 140

本篇收錄了各種立刻就能派上用場的小技巧。也許有些技巧乍看令人半信半疑，但效果保證讓你大吃一驚！

1-1 烹飪功力大增！

煎˙烤

15 用水沾濕焗烤盤就不會烤焦了！

焗烤盤塗上奶油後再放食材是烹調的常識。但你可知道，焗烤盤泡水也有同樣的效果。將外側的水充分擦乾，內側還濕濕的情況下放入餡料。如此一來，烤好後不但好拿取，清洗也十分方便，還可以去除多餘的熱量。

16 煎好的牛排用鋁箔紙包好，靜置一段時間後再切

剛煎好的牛排如果立刻切開，肉汁會全部流出來。為了不讓牛排冷掉，用鋁箔紙包好後靜置數分鐘，這樣既好切，肉汁也不會流出來。

17 特價牛排撒上砂糖，肉就不會澀！

只要在牛排上撒一撮砂糖，靜置一段時間後再煎，不可思議的事發生了！由於砂糖具有保水特性，發揮結合肉類蛋白質和水分的效果，可以有效預防肉類加熱後收縮變硬。用蜂蜜也OK！

18 平底鍋鋪上鋁箔紙，煎烤出來的小魚漂亮又香酥！

柳葉魚等水分多的小魚，用網架烤很容易烤焦。只要輕輕將鋁箔紙捏皺後攤開鋪在鐵氟龍平底鍋上，把魚排放整齊燒烤，煎出來的魚上色漂亮，也不會煎壞。這是超市試吃活動經常使用的小撇步。

19 放置一段時間的魚乾，燒烤前塗上一層酒，便可以保持濕潤

魚乾放在冰箱經常會被遺忘，烤之前先在魚肉部分刷上一層酒，烤出來的魚既多汁又美味。加熱後酒精成分揮發，不會殘留酒的氣味。

20 漢堡排肉餡冰過後再整形燒烤最好

漢堡排肉餡充分冷卻，等變硬後再煎。如此一來，肉的脂肪和肉汁在流出來之前，表面就已經被煎熟，可以把鮮味封住。在攪拌肉餡的時候，若脂肪因手的溫度融化而變得軟爛，請先放進冰箱一段時間再加熱。

備料

32 利用搖晃金屬篩網去除馬鈴薯的稜角

切塊的馬鈴薯放進金屬篩網裡上下搖晃，便可輕鬆去除馬鈴薯切面的稜角。在烹調馬鈴薯燉肉等料理的時候善用這個技巧，煮出來的馬鈴薯更入味。

33 洋蔥泡水就不用擔心會流淚

切洋蔥會流淚是因為洋蔥含有揮發性的催淚成分。只要先將洋蔥泡水約10分鐘，等這種成分融於水之後再切，就輕鬆多了。如果這個方式不管用，可以將洋蔥放入冷凍庫約10分鐘，抑制這種揮發成分作用。另外，用微波爐加熱20秒也可以達到同樣效果。

34 打蛋的時候加一點鹽，蛋白更好打散

打蛋的時候只要在筷子的尖端沾一點鹽，蛋白很容易就會打散。如此一來，製作出的玉子燒或煎蛋更均勻美麗，油炸食品時麵包粉也可以更均勻地包裹食材。

35 戴上塑膠手套輕輕搓揉，便可輕易剝下大蒜皮

戴上塑膠手套以手輕輕搓揉，便可輕鬆去除大蒜皮。塑膠手套會吸附大蒜皮，剝起大蒜簡單不費力，手指或指甲也不會沾上大蒜味。

36 蝦子解凍後撒上鹽和太白粉可以去腥

冷凍蝦使用起來非常方便，但冷凍後的腥味讓人不敢恭維。只要解凍後撒上少量的鹽和太白粉，充分抓勻後再用水洗淨，除了可以去除腥味外更可以洗去髒污，讓蝦子的風味更上一層樓。另外，希望追求Q彈的口感，以500ml水搭配2大匙小蘇打粉的比例調勻，將蝦子浸泡20分鐘後用水洗淨，便可有效改善冷凍蝦粉粉的口感。

1-3 簡單保養烹調器具，讓廚房亮晶晶！

平底鍋

52 橘子皮可以去除平底鍋上頑固的油垢

橘子皮內側白色纖維部分很會吸油。炒菜後先用橘子皮擦過後再清洗，不僅可以去除油垢，更由於橘皮具有除臭效果，可以吸取油臭味。

鍋子・水壺

53 煮稀飯可以修補砂鍋上細小的裂痕

砂鍋上容易出現許多細小的裂痕，如果不予理會，裂痕加深便會造成砂鍋破裂。趁著裂痕尚淺的時候趕緊用砂鍋煮稀飯，讓稀飯發揮黏著劑的功效，修補裂痕。

54 燒焦的鍋子浸泡在洗米水裡一夜，隔天更好清洗

鋁、不鏽鋼、琺瑯材質的鍋子如果燒焦了，記得浸泡在洗米水裡一個晚上。隔天早上，燒焦的部分就會一塊塊剝落，大快人心。接下來只要用硬質的海綿刷洗，連微小的髒污也乾乾淨淨。

55 剩下的天婦羅麵糊最適合用來清洗鍋子的黑斑！

炸完天婦羅之後，通常都會剩下一些麵糊。用海綿沾麵糊刷洗鍋子，可以代替清潔劑將鍋子的燒焦部位和黑斑清洗地乾乾淨淨。之後再用一般的清潔劑沖洗，鍋子立刻亮晶晶。

56 利用燒水後的餘溫，讓水壺變得亮晶晶

剛燒完水的水壺只要用海綿刷洗，不必使用清潔劑或洗碗精，就可以輕鬆刷去水壺上的髒污。如果使用鋼刷，乾淨程度更會讓你嚇一跳。小心不要被水壺燙傷。

1-4 最適合懶人的簡單掃除法

地板‧地毯

62 用冰塊冰鎮就可輕鬆取下黏在地毯上的口香糖

如果口香糖黏在地毯或沙發上，只要將冰塊裝入塑膠袋放在口香糖上，等口香糖變硬，用手就可以輕鬆取下。無法一次清除乾淨，可用舊的牙刷刷洗，口香糖就會慢慢碎開剝落，最後用吸塵器吸取剝落的碎屑就可以了。

63 除塵紙拖把+吸塵器，用來對付木地板上的灰塵最有效！

如果一開始就用吸塵器，從排氣孔吹出來的風會讓灰塵飛舞，無法有效吸塵。因此，先用除塵紙拖把擦拭灰塵，再用吸塵器吸出卡在木板接縫中的灰塵，成效保證讓你大吃一驚。

64 利用洗米水打蠟，地板亮晶晶

家裡若有木地板或長廊，記得不要把洗米水倒掉。米糠中含有的油分，可以讓木板有光澤，好像打蠟一般。洗米水也可以用來擦拭鏡子或玻璃。

廚房

71 用過的鋁箔杯可以有效防止排水口的黏液

便當裡用來盛菜的鋁箔杯用過後不要丟掉，洗乾淨後放入排水口。只要靜置，與水反應後所產生的金屬離子可以有效擊退產生黏液的細菌，使得髒污不容易附著。

72 橘子皮可有效清除水槽的油垢

橘子皮具有中和油脂、增添光澤的功效。將皮揉成一個圓球後刷洗水槽，光亮的程度保證讓你大吃一驚。用橘子皮搓揉沾滿油污的海綿後沖洗乾淨，效果同樣驚人。

73 舊的刷毛衣+啤酒，不用清潔劑，抽油煙機一樣亮晶晶

將不穿的刷毛衣剪成適當的大小，沾取喝剩的啤酒擦拭抽油煙機。夾雜灰塵和油垢的抽油煙機，不用清潔劑一樣可以亮晶晶。

74 煮麵水可以輕鬆去除流理台的油垢

煮烏龍麵和義大利麵的煮麵水對於清潔流理台髒污的效果超群。抹布沾取適量的煮麵水擦拭，溶於煮麵水中的麵粉包覆油脂，可以有效清除油垢。趁著煮麵水還熱的時候直接倒到流理台上，凝固的油脂一下子就溶化了，效果更佳。

75 包覆包鮮膜，可有效對付廚房頑固的髒污

對付牆壁、抽油煙機、微波爐附近、水槽等頑固的髒污，可以噴上清潔劑後裹上保鮮膜密封。靜置一陣子後再擦拭，乾淨的程度保證讓你大吃一驚。最後只要再用水擦乾淨即可。

節約&環保篇

1-9 愛地球又兼顧家計的節約妙計

節能&再利用

118 外出前20分鐘將冷氣關掉！

無論是冷氣還是暖氣，關掉電源之後的15～20分鐘依舊可以維持一定的溫度。因此，外出前20分鐘就先把電源關掉吧。每天的舉手之勞所累積下來的節能效果也十分可觀。另外，空調室外機如果受到陽光直射，熱交換的效能下降，會造成不必要的電費支出。因此別忘了用簾子等幫室外機遮陽。

119 在地毯或電熱毯下鋪紙箱，可以提升暖房效果

紙箱是堆疊多層紙所製成，當中含有空氣，是具有高度保溫效果的素材。只要將紙箱鋪在地毯下放腳和屁股的部位，就可以提升暖房效果。同樣地，將紙箱鋪在電熱毯下，就算降低設定溫度，依舊可以保持溫暖。

120 不要用熱水瓶，要用熱水時再用瓦斯爐燒水，可以節省電費

隨時有熱水可以喝的熱水瓶，除了燒水之外，其實大部分的電費都花在保溫上。因此，需要時取適量的水用瓦斯爐燒，可以大幅降低電費。比起一直保溫的水，用剛燒開的水泡茶或咖啡更好喝。

121 冷藏室不要塞太多東西，冷凍室塞滿東西才是正確做法

冷藏室如果塞滿東西，冷氣無法有效循環，為了維持一定的溫度，結果必須花費更多電力。如果只使用七成左右的空間，則可以節省大約10%的電力。另一方面，如果冷凍室有空隙，為了降低空隙的溫度，反而會耗費大量電力，因此冷凍室一定要塞滿。減少開關冰箱的次數和時間也是省電的關鍵。

1-10 照顧每天的健康！解決身體的不適

健康管理&美肌

126 只要1茶碗的甘酒，立刻解決頑固的便祕！

長期便祕是造成皮膚變差、腹痛等問題的罪魁禍首。想要盡速解決這個問題，試試看喝1杯麴釀的甘酒（注意！非酒粕釀製的甘酒）。麴菌的整腸作用和排毒效果可以立刻解決便祕問題。每天持續飲用可改善腸胃，還能美肌&瘦身。

127 拉頭頂的頭髮對於改善輕微的頭痛有不可思議的效果！

頭痛時無論做什麼事都提不起勁。這時只要抓一把頭頂的頭髮向上拉提，利用這樣的刺激促進血液循環，給人一種舒暢的感覺，進而改善頭痛。

128 每天1杯薑紅茶可以有效對抗手腳冰冷

困擾許多女性的「手腳冰冷」其實是萬病之源。為了預防和改善，請養成每天喝1杯薑紅茶的習慣。做做法十分簡單：將1塊薑磨成泥擠出薑汁加入紅茶中，也可以根據喜好加入蜂蜜飲用。另一種做法是不將薑磨成泥，直接連皮切成薄片，取3～4片與茶葉一起熬煮。

129 利用綠茶+優格的雙重力量，擊敗惱人的口臭

原味優格中加1小匙綠茶粉，乳酸菌和兒茶素的雙重力量可以有效預防口臭。另外，吃完油炸食物後口中如果覺得油膩，也可以用綠茶+優格來解膩。

Part1 效果驚人的生活智慧百寶箱Best 140

本篇收錄了各種立刻就能派上用場的小技巧。也許有些技巧乍看令人半信半疑，但效果保證讓你大吃一驚！

1-1 烹飪功力大增！

煎˙烤

15 用水沾濕焗烤盤就不會烤焦了！

焗烤盤塗上奶油後再放食材是烹調的常識。但你可知道，焗烤盤泡水也有同樣的效果。將外側的水充分擦乾，內側還濕濕的情況下放入餡料。如此一來，烤好後不但好拿取，清洗也十分方便，還可以去除多餘的熱量。

16 煎好的牛排用鋁箔紙包好，靜置一段時間後再切

剛煎好的牛排如果立刻切開，肉汁會全部流出來。為了不讓牛排冷掉...

前言

來自日常生活中的發現，經過長年經驗累積而來的

「老奶奶的智慧」。

如果你認為「這些都過時了吧？」那就大錯特錯了。

這些智慧無論在哪一個時代都非常適用。

現代人只要肯花錢，就可以買到許多方便的商品，

但其實不必特意去買，

身邊到處都是有用的東西。

例如，一般被當作垃圾丟棄的橘子皮、檸檬皮以及馬鈴薯皮等，

這些其實都是掃除的好幫手。

不使用清潔劑，打掃也可以很環保。

本書收錄了各式各樣的密技，

看過之後，相信你一定會變得更聰明。

首先就從你有興趣的妙招開始嘗試吧！

小叮嚀

在嘗試前請務必詳讀本文內容。尤其是關於健康和美容的小密技，效果和適合與否因人而異。與皮膚接觸的東西，建議先從不起眼的地方開始嘗試。另外，患有疾病的讀者，請先向醫師諮詢之後再施行。所有結果都請自行負責。

前言

來自日常生活中的發現，經過長年經驗累積而來的

「老奶奶的智慧」。

如果你認為「這些都過時了吧？」那就大錯特錯了。

這些智慧無論在哪一個時代都非常適用。

現代人只要肯花錢，就可以買到許多方便的商品，

但其實不必特意去買，

身邊到處都是有用的東西。

例如，一般被當作垃圾丟棄的橘子皮、檸檬皮以及馬鈴薯皮等，

這些其實都是掃除的好幫手。

不使用清潔劑，打掃也可以很環保。

本書收錄了各式各樣的密技，

看過之後，相信你一定會變得更聰明。

首先就從你有興趣的妙招開始嘗試吧！

小叮嚀

在嘗試前請務必詳讀...

前言

Part1│效果驚人的生活智慧百寶箱Best 140
料理篇
1-1 烹飪功力大增！
燉˙滷／熱炒／煎˙烤／油炸／米飯‧麵條‧麵包／備料／微波爐
1-2 善用保存&再利用的祕訣，你也是節約&環保達人！
延長保存期限／物盡其用不浪費
1-3 簡單保養烹調器具，讓廚房亮晶晶！
平底鍋／鍋子・水壺／烤魚爐／菜刀・砧板

住家篇
1-4 最適合懶人的簡單掃除法
地板‧地毯／窗戶／家電用品／廚房衛浴設備
1-5 善用天然素材去除惱人的異味！
廚房除臭／客廳除臭

衣物篇
1-6 清除髒污、延長衣物壽命的洗衣祕訣
對付斑點‧黃垢‧異味／曬衣的小祕訣
1-7 衣物保養和聰明收納的小智慧
衣物保養／衣物收納
1-8 保養配件&雜貨的妙計
鞋子‧皮包／生活小物件

節約&環保篇
1-9 愛地球又兼顧家計的節約妙計
節能&再利用

健康&美容篇
1-10 照顧每天的健康！解決身體的不適
健康管理&美肌

Part 2│食的智慧百寶箱
食材篇
2-1 各項食材的備料&烹調智慧
肉類／海鮮／蛋類／豆腐‧黃豆製品／蔬菜／水果／乾貨／加工食品／乳製品／米飯‧麵條‧麵包

調味料篇
2-2 善用調味料，料理風味大升級！
基礎調味料／市售調味料／香料‧香草／油脂‧奶油

料理篇
2-3 活用小技巧，做起家常菜更加得心應手
油炸／炒／燒烤／燉煮‧湯品‧涼拌／再加熱＆剩菜處理
這裡還有！食的小知識

Part 3│住的智慧百寶箱
打掃-客廳篇
3-1 打掃真EAZY！三兩下就把客廳變得乾乾淨淨
窗戶／地板‧地毯／和室／家具‧小物

打掃-玄關&陽台篇
3-2 打造潔淨亮麗的住家門口，再也不怕見客了
玄關附近／陽台

打掃-廚房篇
3-3 廚房清潔大作戰！下廚做菜也能維持好心情
廚房小物／微波爐‧水槽

打掃-浴室‧廁所篇
3-4 清潔至上！保持乾淨清爽的打掃小祕訣
浴缸‧洗臉台／廁所

對付濕氣&害蟲篇
3-5 居家害蟲與黴菌一網打盡
對付濕氣／對付害蟲／衣物防蟲

保養&除臭篇
3-6 解決日常生活中的麻煩事
平日保養／房間除臭

3-7 因為天然，所以安心
利用小蘇打粉隨時清潔居家環境！
這裡還有！住的小知識

Part4│衣的智慧百寶箱
洗衣篇
4-1 提升效率不費力！洗得乾淨又不會傷害衣料的洗衣小祕訣
洗衣前的準備／去漬／洗衣機／手洗／晾乾／熨燙／小配件的保養

衣物收納篇
4-2 從基本做起！衣服的摺法&收納法
摺衣服／衣櫃收納
這裡還有！衣的小知識

Part 5│健康&美容的智慧百寶箱
健康篇
5-1 讓全家人精力充沛，活力十足！維持身體健康的小智慧
預防感冒／肚子的健康／改善手腳冰冷／解決肩膀痠痛／消除疲勞／幫助睡眠／改善身體不適／消除水腫&瘦身／對付體臭&口臭／解決輕微的身體不適

美容篇
5-2 善用天然素材變得更美麗！美肌&美髮的小智慧
美肌／身體保養／護髮

5-3 使用天然材質、用起來最安心的自製化妝水
這裡還有！健康&美容的小知識

參考資料

前言

Part1│效果驚人的生活智慧百寶箱Best 140
料理篇
1-1 烹飪功力大增！
燉˙滷／熱炒／煎˙烤／油炸／米飯‧麵條‧麵包／備料／微波爐
1-2 善用保存&再利用的祕訣，你也是節約&環保達人！
延長保存期限／物盡其用不浪費
1-3 簡單保養烹調器具，讓廚房亮晶晶！
平底鍋／鍋子・水壺／烤魚爐／菜刀・砧板

住家篇
1-4 最適合懶人的簡單掃除法
地板‧地毯／窗戶／家電用品／廚房衛浴設備
1-5 善用天然素材去除惱人的異味！
廚房除臭／客廳除臭

衣物篇
1-6 清除髒污、延長衣物壽命的洗衣祕訣
對付斑點‧黃垢‧異味／曬衣的小...