食安靠自己

近年來國內爆發相當嚴重的食安問題，包括塑化劑、瘦肉精、毒澱粉、越南米混充臺灣米、餿水油、飼料油、禽流感等，有人甚至以「食安危機」、「食安風暴」來形容，可見其影響的重大程度。偏偏民以食為天，即使惶惶不安，生活卻少不了飲食，於是無助感、無力感累積而成沸騰的民怨。

食安問題的始作俑者，當然是不肖的黑心業者，但政府未善盡查驗把關的職責，也難辭其疚。雖然食管法再三修訂，對違法業者的刑責、罰鍰都大幅提高，但從此飲食就安全嗎？所有的食安問題就會杜絕嗎？

我的想法是非常悲觀的。其一，臺灣每年秋末冬初，就會有各種候鳥過境或停留，這些候鳥就有可能是禽流感的帶原者、傳播者，因此禽流感，對冬季時的臺灣猶如不定時炸彈，而流感的爆發是防不勝防的。其二，以臺灣農作物使用農藥的普遍性、嚴重性而言，農產品的農藥殘留不會超標，幾乎是不可能的事。

食安問題既無法完全根絕，業者也難以自律、自清，政府更是力有未逮，那麼，無辜的消費者何去何從呢？我常常有一種思維：改變別人不容易，那就先改變自己吧！

以下謹提出一些因應食安問題的具體做法，希望透過大家的自覺與實踐，能夠將食安問題的衝擊及危害降到最低。

多吃食物，少吃食品。雞肉是食物，雞塊、雞肉捲餅是食品；魚是食物，魚餃、魚丸是食品；橘子是食物，橘子汽水、橘子口味的冰棒是食品。食品有很多添加物，這些添加物都是加工製造的，成分我們不熟悉，製程我們不了解，因此相對於食物，就比較容易衍生食安問題，經常食用風險性自然較高。要克服的是，食品既美味又方便，食物雖然新鮮，但須烹煮，也不太可能色、香、味俱全。

別只看商品名稱，更要了解成分。我們買來煮湯、煮火鍋的蟹味棒，仔細看成分，就會發現不是螃蟹製成的。買豆漿時，如因成分僅是非基因改造的黃豆和水，應該是最健康的，相反的，假使成分中含有乳化劑、寡糖、玉米萃取物等，那就少購買為妙。 別被色、香、味所矇蔽。從海水撈起的蛤蜊是灰黑色的，但為了賣相好看，就有業者使用稀鹽酸快速沖洗，讓蛤蜊呈現灰白色。晒乾後的金針，通常是暗沉的土黃色，如果呈現太鮮豔的橘黃色，就可能是以二氧化硫處理過。因此，採購食物時，聰明的頭腦遠比敏銳的五官重要。

採買當季、在地的農產品。買當季的農產品，由於依季節生長，農藥用得少，也會比較便宜。從外國進口的產品，運送過程耗費能源，還要打蠟、冷藏才能保鮮，使用在地食材，不但價美物廉，照顧本地農民，也為節能減碳盡一份心力。

加強食物的清潔。大部分的農藥是水溶性的，反覆沖洗，可有效去掉殘留在蔬果上的農藥。另外，無論要不要去皮的水果及青菜，都應該先清洗再食用，很多人吃龍眼，荔枝等有殼的水果，常常未清洗就剝開吃，其實殘留在殼上的農藥，在剝開的過程很容易汙染果肉。

多喝水、多運動、多吃富含纖維的食物，促進新陳代謝。就算再謹慎，也難免會讓有毒物質進到體內，良好的代謝，可讓毒物排出體外。

自備環保筷，避免使用塑膠袋盛裝熱湯。市面上的免洗筷都以二氧化硫漂白，塑膠袋遇熱就會溶出塑化劑。雖然一些措施有點麻煩，但為了健康，還是值得。

食安靠自己，不是空口說白話。透過有理有據的認知，並在飲食生活上確實實踐，才能吃得安心，確保身體健康。

食安靠自己

近年來國內爆發相當嚴重的食安問題，包括塑化劑、瘦肉精、毒澱粉、越南米混充臺灣米、餿水油、飼料油、禽流感等，有人甚至以「食安危機」、「食安風暴」來形容，可見其影響的重大程度。偏偏民以食為天，即使惶惶不安，生活卻少不了飲食，於是無助感、無力感累積而成沸騰的民怨。

食安問題的始作俑者，當然是不肖的黑心業者，但政府未善盡查驗把關的職責，也難辭其疚。雖然食管法再三修訂，對違法業者的刑責、罰鍰都大幅提高，但從此飲食就安全嗎？所有的食安問題就會杜絕嗎？

我的想法是非常悲觀的。其一，臺灣每年秋末冬...

【推薦序1】建中一叟／林明進

青春要美麗也需要熒煌

江連君校長是我多年摯友，我責無旁貸來敲邊鼓。

第一次認識他，是在多年前嘉義市主辦的全國語文競賽，我們都是作文評審，從此在各縣市分別主辦的全國語文競賽都可以碰到他。後來他也經常邀請我到嘉義縣，協助國語文教學事宜及培訓各級作文代表選手，自然而然我們成了知友，摯友。

寒假，我人在北京講課，他越洋告訴我寫了這本《青春修鍊40堂課》，要我說幾句話，二話不說，我慨然應允。

拜讀完畢，十分驚喜。全書大多以小故事大道理的手法進行表述，和一般講青少年輔導的專書，有同有異。相同之處是：完全以青春少年的真實生活經驗為底，輕鬆中有韻致，嚴肅中見誠懇，父母讀者看了很熟悉，年輕讀者讀了很真實，是過來人生命的呼喚。相異之處是：作者同時站在基層中小學校長的高度，剖析時下年輕人的盲點，鏗鏘中有軟性語的當頭棒喝，鐘鼓中有雷鳴般的振聾發聵，有學者的底蘊，有專家的素養，有教育人的叮嚀。刀刀見骨，無一處累贅語；字字珠璣，有滿篇瓊琚意。層層剝筍，多元多樣，是生命經驗的跌宕，是生活點滴的鐸育，是人生逆境的迪化。

我閉著眼睛靜靜地思索，這八大類都沒有強調成績的優劣好壞，可見做一個好的教育工作者，他念茲在茲之處，是要讓每一位個體先做好一個人，做一個對得起自己的人。稍為用點心的讀者就會發現，這本書最大的價值與企圖是教你做人，教你做個成功的人、做個快樂的人、做個成熟的人、做個自我實現的人。作者這本書不是教你長知識，讀者讀這本書要正視為人的價值。

我回憶自己六十年的大半生，對照連君兄本書所規範的青春八大主題，連我都覺得膽戰心驚。我「顧身體，安心理」了嗎？我「做自己，懂別人」了嗎？我「拚IQ，重EQ」了嗎？我「勇嘗試，樂分享」了嗎？我「秀創意，有毅力」了嗎？我「喜閱讀，成寫手」了嗎？我「走出去，看世界」了嗎？我「學生活，展自信」了嗎？我真切從反面深沉地思考，十分吃驚也十分恐慌，我們總有很多做得不充足、做得不夠好之處，那這本書的價值就不應只是定調在青春少年身上了。

連君兄走出校園，名義上的確是退休了。可是他的心並沒有走出，明明白白退而不休。走出校長的舞臺，心繫教育的平臺。看本書一筆而下，就是乾坤，纚纚如貫珠，赤心熱情，從校長對師生的諄諄訓勉，到教育專家對普羅大眾的殷殷期盼，他調適得很自然，仍然是活跳跳的教育人。

我們從這本書看到了江校長使出了全身的絕活與熱情，足以作為父母、師長、學生等教與學的藍圖。全書內容非常豐富，看懂了，恭喜你，你正要起飛；做到了，佩服你，這才是真正的脫胎換骨。

太陽雖好，你必得要親自去晒，才能感覺到陽光的溫暖。希望你能擁有這本書──《青春修鍊40堂課》，並且擱在你最容易拿到的地方，相信按圖索驥，你一定能找到燃燒青春的火把，照亮自己的美麗與熒煌。

【推薦序2】國立新港藝術高中學生／郭盈妤

不悔青春

只有青春能啟發青春，也只有青春能說服青春。──王溢嘉

青春之路是一條布滿荊棘芒刺的修鍊之路，只有不斷獲取新知，憑藉為人的基本準則，才得以披荊斬棘，步向日後的大道康莊。

身為高中生的我，正體會著青春的種種印記：既易為蕞爾瑣事而傷春悲秋，亦為諸多抉擇而徬徨歧路。拜讀江連君校長《青春修鍊40堂課》一書後，對於青春有了更深層的感悟。書中所談論的道理看似簡要，但卻精妙地扣合時事與年輕人心理，無一處不令我心有戚戚。江校長分享自己美好的青春故事，既是給我們一種提示，也是一種殷切期許──期許我們能不悔青春。

其中，〈獨處，聽見內心的聲音〉一文給了我深深的體悟。國中時，我是一個孤僻又冷漠的人，對於發生在身旁大大小小的事情，不是視若無睹，就是冷眼以對，不願將所謂的「麻煩」攬到自己的身上，朋友也因此屈指可數。同學們不喜與我溝通交流，但我卻對此感到甘之如飴。直到我的摯友因為遺傳性疾病威爾森氏症而需長期請假入院治療時，我頓時感到孤獨無助，不僅是因為沒有人可以談心的空乏，在學校的種種活動中，我也面對數次獨自一人，沒有人願意與我同組的困窘。自己獨處的空虛感如排山倒海之勢襲來，於是，我開始自暴自棄，無法好好管理自己的情緒，開始容易遷怒他人，導致人際關係變得更加烏煙瘴氣。

現在回想起來，那段屬於我的青春正因缺少了獨處的智慧與積澱，有了不一樣的故事插曲。我現在知道，獨處時要去聽見內心的聲音，給自己多一些雅量，才能為青春之路下一階段的旅程中奠定穩固的基石，揭開精采的帷幕。

全書最令我驚豔的見解，竟是日常中再尋常不過的道理：很多人都認為應當趁著年輕力壯，好好享受人世浮華的種種，秉持著及時行樂的心念，揮霍自己青春的本錢。因為對於李白詩中「人生得意須盡歡」的生活方式感到欣羨，因此，我也曾經是那追尋的微塵眾之一。拜讀完江校長《青春修鍊40堂課》一書，我驚覺我誤會了李太白的詩句：對他來說，那不是一種生活方式，而是一種生命態度；不是揮霍自己的青春，而是惜取自己的青春。正因為年輕，所以才要好好把握自己的身體，不管是生理抑或是心理，都應存有正向的生命能量，在多年之後，當驀然回首時方能心存不悔。

聖人揭櫫：「人生的大事，乃是要知人生的價值與意義，人生無常，無常的世間，虛花幻景，要能夠看破無常，視透這一場夢。」正因為人生無常，才要活得精采、活得不悔。青春是人生的必經之路，是經百鍊之後方能自得自適，而那鍊金槌的組成卻是極為單純的，健康、自我、同理心、智慧、情緒管理、分享、閱讀、開拓視野、自信……。最後，對於自己所選擇的一切要能「愛惜」。

青春歲月往往紋理積聚，盤根錯節，但幽深之處仍有光：那些在春風裡行吟的軌跡，校園中逸興遄飛的燦爛，經由江校長的妙筆流瀉不止，薪傳綿延，引領我們走進身心安泰的桃花源。

我，17歲，不毀青春，青春不悔！

【推薦序1】建中一叟／林明進

青春要美麗也需要熒煌

江連君校長是我多年摯友，我責無旁貸來敲邊鼓。

第一次認識他，是在多年前嘉義市主辦的全國語文競賽，我們都是作文評審，從此在各縣市分別主辦的全國語文競賽都可以碰到他。後來他也經常邀請我到嘉義縣，協助國語文教學事宜及培訓各級作文代表選手，自然而然我們成了知友，摯友。

寒假，我人在北京講課，他越洋告訴我寫了這本《青春修鍊40堂課》，要我說幾句話，二話不說，我慨然應允。

拜讀完畢，十分驚喜。全書大多以小故事大道理的手法進行表述，和一般講青...

青春，你可以這樣過　／江連君

青春，可以貧乏、虛度；青春，也可以飽滿、充實。這本書，透過修鍊讓你有亮麗的青春歲月。

決定寫這本書的時候，讀高三的小女兒對我吐槽：都幾歲了，還想寫書給年輕人看。

我當然不甘示弱，理直氣壯的回答她：正因為走過青春，才能分享青春的美好；正因為走過青春，才對年輕朋友的青春歲月多所期待。

會寫這本書，還是有緣由的。去年暑假，我剛從服務滿三十年的教育工作崗位退休，有國中校長邀請我去帶讀書會，我到圖書館、書店翻閱了一百多本寫給青少年看的書，卻找不到一本適合的，不是這些書寫得不好，是內容的面相不足，於是，有了這本書的醞釀、誕生。

當家長和兒女相處，當老師和學生互動的經驗都告訴我，不要對青少年朋友說教。因此在書中，我說了很多生動的故事，有的是我親身經歷，有的是朋友所分享的，更多的是閱讀的收穫。這些故事沒有太多的誇飾，很平易，也很實在，占了大部分的篇幅，希望能增添一些閱讀的樂趣。

寫作的過程中，參閱很多書籍，也搜尋大量的資料，經過去蕪存菁，成為現代生活必要的資訊。例如：食安問題無法完全根絕，透過有理有據的認知與實踐，就能吃得安心，確保健康。又例如：家長和老師很少指導的金錢議題，也提供了簡單理財，聰明消費的建議。

當然，書中有一些主題，仍蘊含著對年輕世代的深刻期許，如：「為了正義，挺身而出」、「留下的不是獲得，是給予」、「堅持作對的事」、「成為時代的傳奇」等。

也有幾堂課的內容，是相對，卻不衝突的題材。比如：強調獨處，傾聽內心真實聲音的重要性，但也鼓勵與人互動，團隊合作。又好比：鼓勵打破規矩，但也強調應該堅持做對的事。

這書，可以輕鬆閱讀，也可以嚴肅面對。但總希望年輕朋友不要揮霍青春。

很感佩幼獅文化公司關心青少年的生涯發展。感謝劉淑華總編輯，林碧琪副總編輯，林泊瑜主編等工作團隊對本書出版的用心及辛勞。

感謝建中林明進老師願意為本書撰文推薦，他是一位POWER教師，也是許多青年學生景仰的「老夫」，雖是老夫，但寶刀依然鋒利。

感謝嘉義縣新港藝術高中郭盈妤同學，分享她的閱讀心得。她雖然就讀社區高中，卻是103年全國語文競賽高中作文第一名的得主。很慶幸，在準備競賽的培訓過程，與她亦師亦友的共同學習。

感謝身邊的好朋友，為本書的寫作提供寶貴的意見。

感謝閱讀本書的年輕朋友，讀者永遠是作者寫作生涯最重要的支持力量。

青春，你可以這樣過　／江連君

青春，可以貧乏、虛度；青春，也可以飽滿、充實。這本書，透過修鍊讓你有亮麗的青春歲月。

決定寫這本書的時候，讀高三的小女兒對我吐槽：都幾歲了，還想寫書給年輕人看。

我當然不甘示弱，理直氣壯的回答她：正因為走過青春，才能分享青春的美好；正因為走過青春，才對年輕朋友的青春歲月多所期待。

會寫這本書，還是有緣由的。去年暑假，我剛從服務滿三十年的教育工作崗位退休，有國中校長邀請我去帶讀書會，我到圖書館、書店翻閱了一百多本寫給青少年看的書，卻找不到一本適合的，不...

推薦序1／青春要美麗也需要熒煌◎林明進
推薦序2／不悔青春◎郭盈妤
自序／青春，你可以這樣過◎江連君
●顧身體，安心理
　年輕，沒有揮霍的本錢
　運動是身心健康的良方
　食安靠自己
　休閒是生活的佳餚
　懂得反省，安心過日子
●做自己，懂別人
　探索自我，了解自己
　獨處，聽見內心的聲音
　走出疏離，與人互動
　讓人信任，團隊合作
　做時間的主人，著手生涯規畫
●拚IQ，重EQ
　先從洞悉學習材料做起
　用對方法，增進學習成效
　認識EQ，做情緒的主人
　高EQ，才有樂活人生
　自我激勵，獲得高成就
●勇嘗試，樂分享
　樂觀，路永遠都在
　為了正義，挺身而出
　留下的不是獲得，是給予
　志工服務，看見自我的行動力
　分享中成長，成長中分享
●秀創意，有毅力
　規矩是要讓人打破的
　創意其實不簡單
　在生活中享受改變
　堅持做對的事
　不服輸，才會贏
●喜閱讀，成寫手
　透過閱讀，長出翅膀
　閱讀的重點在與內容對話
　在讀書會中快樂學習
　你也可以成為寫手
　寫自己，寫生活
●走出去，看世界
　旅行，擴充視野
　走讀社區，熟悉本土
　關心世界，理解國際
　遠距交朋友好處多
　成為時代的傳奇
●學生活，展自信
　為喜歡做家事的孩子喝采
　學習理財，聰明消費
　樂在工作是一種幸福
　一技在身，希望無窮
　選我所愛，愛我所選

推薦序1／青春要美麗也需要熒煌◎林明進
推薦序2／不悔青春◎郭盈妤
自序／青春，你可以這樣過◎江連君
●顧身體，安心理
　年輕，沒有揮霍的本錢
　運動是身心健康的良方
　食安靠自己
　休閒是生活的佳餚
　懂得反省，安心過日子
●做自己，懂別人
　探索自我，了解自己
　獨處，聽見內心的聲音
　走出疏離，與人互動
　讓人信任，團隊合作
　做時間的主人，著手生涯規畫
●拚IQ，重EQ
　先從洞悉學習材料做起
　用對方法，增進學習成效
　認識EQ，做情緒的主人
　高EQ，才有樂活人生
　自我激勵，獲得高成就
●勇...