名人推薦：「覺得疲倦、無力、肚子脹脹的時候，這本書就是你最好的開始。」 —《紐約時報》

「我們從來不知道顏色這麼綠的果汁可以這麼好喝。」 —《每日郵報》

「全倫敦最好的淨化蔬果汁。」 —www.goop.com

台灣各界名人好評推薦

朱慧芳 (作家、財團法人梧桐環境整合基金會執行長)

陳俊旭 (台灣全民健康促進協會 理事長)

開始尋找蔬果

卡拉的親身經歷

事業高峰

2007年在紐約市，是我人生中一段非常精采的時期。當時我還不到30歲，在出版集團康泰納仕的男性時尚雜誌《Men's Vogue》工作。那時候經濟蓬勃，我身邊的人都不怕花錢，過得很奢侈。我經常和同事到美國西岸出差。公司給的出差報銷額度非常慷慨，所以我們常常住在房間裡有無限暢飲迷你吧台的高級飯店，隨心所欲地在西岸最好的餐廳用餐。後來，這些放縱的行為開始帶來惡果。

身為二十多歲的單身女性，我自己一個人住在曼哈頓的一間公寓套房，沒有什麼個人紀律或規則可言。我患了反覆發作的鏈球菌性喉炎，家庭醫師每次都開抗生素給我。只要吞幾顆藥丸，就可以馬上重返工作和社交崗位，雖然得忍受抗生素的常見副作用：念珠菌感染，但我已經很感激了 。我的精力日益衰退，但我認為我只是需要多喝一點咖啡，並在週末補眠就行了。不過問題並沒有解決。

不只要活下來，還要充滿活力

我現在把那種情況叫做行屍走肉—所做的事只是為了活著，但不足以得到活力。我搭著這臺不受控制的雲霄飛車過了將近兩年，期間共有12個月都在吃抗生素。抗生素的問題是雖然殺菌能力很強，但不會區分好菌和壞菌。因此，抗生素殺死了所有引發喉炎的鏈球菌，同時也殺死了所有的好細菌，嚴重削弱了我的腸道和免疫系統健康。

我經歷了幾次憂鬱症發作，感到情緒低落、頭暈腦脹，我把這些問題歸因於青年危機和孤獨的單身生活。我不再有精力去跑步和運動，雖然這些原本一直是我生活的一部分，也是有效減輕壓力的好方法。我完全沒有考慮到的是，我身體的正常化學狀態失去了平衡。朋友和家人建議我多「出去走走」，克服疲勞和情緒低落。結果這反而讓我喝了更多酒，吃下更多不對的食物，如白麵包、麵食、含糖和油炸食品。我以為能幫我解決憂鬱的方法，只讓病情更嚴重。

愛因斯坦給了我一記當頭棒喝！

發燒、昏昏欲睡、心情鬱悶（還發胖！），加上鏈球菌又再次擊敗了抗生素，我覺得我已經跌到了谷底。我最後一次回去看了我的家庭醫師，他除了開給我更新、更強的抗生素，並且義無反顧地表示願意幫我切除扁桃腺之外，還介紹了一位心理醫師給我。心理醫師的解決方案是用抗憂鬱藥來幫我「撥雲見日」。

我坐著紐約地鐵去拿處方藥途中，感覺自己像是個快要70歲的人，而不是才剛要30歲。這時，有一張我大概已經見過很多次的海報突然引起了我的注意。海報上寫著愛因斯坦對瘋狂的定義：

瘋狂就是：一遍又一遍地做同樣的事，卻期待有不同的結果。

我覺得愛因斯坦好像就坐在我旁邊的位子上，從1909年的過去踹了我一腳。我知道我需要為我的健康做點改變。

我多麼希望我可以告訴過去年輕的自己，95%的血清素（快樂激素）是產於腸胃道，所以現在我都把腸胃道視為人的第二大腦。照顧好胃腸，就是促進精神健康的第一步。

給我一位治療師，不然就來點芥藍吧

我感到我心裡的家庭醫師被一個新的挑戰喚醒了—我到底要做什麼生活上的改變，才能打破這個瘋狂的惡性循環呢？我不知道答案在哪裡，不過我有幾位有智慧又健康的朋友，建議我去看一位自然療法醫師和一位營養治療師。讓我大感意外的是，在和那位營養治療師約診之前，她就先要求我填一份有一大堆問題的問卷，其中90%是和食品及飲食有關的，另外還要我寫十天的飲食日記。當時我自以為大部分很健康的飲食看起來大致像這樣：

上午7點30分早餐：粥、水果和咖啡，或花生醬土司

下午1點午餐：烤雞肉或火雞三明治（不加美乃滋，我是很注意熱量的！）

下午3點零食：冷凍優格和水果，通常會再加一杯咖啡

晚上8點晚餐：外帶晚餐

「等一下，都晚上8點了，我還沒有吃到新鮮蔬菜？」就是我的飲食中欠缺的一環。補上這一塊，將會對我未來的健康起很大的作用。

快樂的腸胃道

做過各種檢驗，排除了所有食物耐受不良的可能性之後，營養治療師很有信心地認為，我只要大幅改變飲食內容，也就是少吃加工食品和糖分，並大量攝取天然低糖的生機食物，就能控制我的鏈球菌和念珠菌感染，並有助於憂鬱症的緩解。因為我常吃加工的便利食品，又經常喝咖啡和酒，我的身體是酸性的。更因為服用抗生素，我的消化系統幾乎剩不了多少可以抵禦疾病的有益細菌，因此我的第二大腦（胃腸）沒有能力製造足夠的血清素，讓我的第一大腦保持快樂。知道我可以控制自己的健康，而且解決方案很簡單，只要吃更多的蔬菜，少吃加工的垃圾食品就行了，我心中的希望油然而生。

重新開機，打掉重練

營養治療師給我的第一張處方既沒有藥丸，也不用割掉一部分喉嚨，而是要我開始進行五天的蔬果汁排毒，以清除我系統裡的毒素，重新為我的身體注入充滿活性的鹼性養分（見17-19頁）。我從過去到現在都很愛吃美食，所以一想到要用流質食物來取代固體食物，就覺得有點嚇人。但是，就如愛因斯坦在地鐵上告訴我的，我如果想要有不同的結果，就得做不同的事情。於是我開始進行蔬果汁排毒。第一天實行得如何？出乎意料地容易。第二天呢？我開始頭痛，覺得精神不濟，不知道能不能撐完五天。但是既然都已經上路了，一點蔬果汁是嚇不倒我的。所以我堅持下去。到了第三天結束，我已經繞過了轉角。使我有動力繼續進行的，是我覺得頭腦很快恢復了清晰，我再次能夠讀完一整頁文字，不會恍神了，而且晚上睡得很好。我雖然想念咀嚼食物的感覺，但並不覺餓。我開始感覺到每喝下一口綠色蔬果汁，我的細胞就排出毒素，並吸收了重要的營養素。過完第五天的時候，我覺得我已經重新掌握了健康，而且還興奮地發現，我的肚子變得超平坦。

協助身體自行療癒

排毒療程告訴我怎麼排毒，但我想知道的是：接下來呢？我要怎樣維持排毒後重拾的活力？我可以怎麼樣為我的健康做一些持續的、永久的改變？現在我知道，每次精力衰落時，只要進行排毒就可以讓身體重新開機，這使我有了強大的信心，我可一定以藉由飲食重新設計未來的人生。我又去看了幾次營養治療師，並服用一個療程的益生菌，讓我失調的腸道細菌群重新恢復平衡，我以前不知道自己有病的地方開始痊癒了，我擺脫了抗生素、疾病和憂鬱症，走出了一條新的人生道路。

我發現，一旦我覺得身體很好，我就會隨時散發正能量，並吸引其他正向的人。我要先醫治好自己，才能打開自己來接受愛與親密關係。我遇到了我的丈夫（現在是孩子的爹）。他是我生活中的磐石，對他來說我也是。我在這段蔬果汁旅程中獲得了許多知識，激勵我為了健康，永久改變了飲食方式。2009年抵達英國時，我已經很依賴以蔬菜為主的果汁，但在英國遍尋不著這樣的產品。所以我放手一搏，自己創立了PLENISH蔬果汁。現在，我寫了這本書，這樣你就不必像我一樣，等遇到人生的低點，或受到愛因斯坦的當頭棒喝，才來改變你的生活！

開始尋找蔬果

卡拉的親身經歷

事業高峰

2007年在紐約市，是我人生中一段非常精采的時期。當時我還不到30歲，在出版集團康泰納仕的男性時尚雜誌《Men's Vogue》工作。那時候經濟蓬勃，我身邊的人都不怕花錢，過得很奢侈。我經常和同事到美國西岸出差。公司給的出差報銷額度非常慷慨，所以我們常常住在房間裡有無限暢飲迷你吧台的高級飯店，隨心所欲地在西岸最好的餐廳用餐。後來，這些放縱的行為開始帶來惡果。

身為二十多歲的單身女性，我自己一個人住在曼哈頓的一間公寓套房，沒有什麼個人紀律或規則可言。我患了反覆發作的鏈球菌性喉...

前言
開始尋找蔬果汁 6
卡拉的專家團 10
基礎知識 14

你什麼地方出了問題？ 26
關節炎‧便祕‧過重‧體能衰退‧生育力和受孕‧痛
風‧高血壓‧高膽固醇‧失眠‧肝臟疲勞‧性慾低落 ‧
壓力和腎上腺疲勞‧皮膚問題

就是愛喝蔬果汁 54
何時該喝蔬果汁？何時該排毒？ 56
如何選擇一台榨汁機 56
購買蔬果的祕訣 57
蔬果汁的明星食材 58

蔬果汁食譜 60
美味入門綠色蔬果汁 62
進階深綠色蔬菜汁 70
水果汁 78
根菜汁 94
堅果奶 102

定期淨化 108
排毒是什麼？ 110
淨化療程 112
PLENISH食物櫃大改造 114
淨化前的準備計畫 116
淨化開始！ 118
淨化後 120
淨化的症狀 121

淨化餐食譜
早餐 122
午餐 127
晚餐 132

索引 138
謝誌 144

前言
開始尋找蔬果汁 6
卡拉的專家團 10
基礎知識 14

你什麼地方出了問題？ 26
關節炎‧便祕‧過重‧體能衰退‧生育力和受孕‧痛
風‧高血壓‧高膽固醇‧失眠‧肝臟疲勞‧性慾低落 ‧
壓力和腎上腺疲勞‧皮膚問題

就是愛喝蔬果汁 54
何時該喝蔬果汁？何時該排毒？ 56
如何選擇一台榨汁機 56
購買蔬果的祕訣 57
蔬果汁的明星食材 58

蔬果汁食譜 60
美味入門綠色蔬果汁 62
進階深綠色蔬菜汁 70
水果汁 78
根菜汁 94
堅果奶 102

定期淨化 108
排毒是什麼？ 110
淨化療程 112
PLENISH食物櫃大改造 114
淨化前的準備計畫 11...