序言

這些年，一提到空氣品質，人人都會皺起眉頭，憂心忡忡。空氣污染已成為每 個人身邊“看不見的敵人”。即使在沒有霧霾的日子裡，二手煙的危害也無處不 在。人人都知道惡劣的空氣會對身體造成傷害，但不知您有沒有仔細想過，身體最 受傷害的部位是哪裡？如何才能緩解這種傷害？

中醫有種說法：所有與呼吸有關的問題都與肺有關。空氣污染首先傷害的就是 我們的肺。在無法改變外界環境的情況下，學會強化肺部的健康，才是最有意義的 防護和“反擊”。

西醫所說的肺，是呼吸作用中最重要的一個器官；而中醫認為，肺雖然“主 氣、司呼吸”，但同時也是人體的“宰相”。 《黃帝內經》中說：“肺者，相傅之 官，治節出焉。”肺對氣血在全身各個部位的正常運行都具有“治理”和“調節” 作用，可見其重要性。保護好肺就是保障全身的健康。

要想養好肺，必須從肺的特點入手。“肺為嬌臟”，除了骯髒的空氣，“燥” 也是傷害肺的一大“殺手”，而通過食用銀耳、百合等滋陰的食物來“潤燥”是防 止身體乾燥的最佳方式。其次，肺主氣，氣最怕不通，氣不通的時候就會出現“肺 氣不宣”的問題，這時可以通過食用些紫蘇、桔梗等辛味的食物來宣暢肺氣。如果 是因為肺氣不足而咳喘無力，那麼吃些山藥、花生等補氣的食物最好不過。此外， 肺還有個“小秘密”，那就是它最喜歡白色的食物。所謂食補勝藥補，調好肺非一 日之功，還得從一日三餐做起，細水長流。

鑒於以上原因，我們特別策劃並編寫了這本《吃對食物，養好肺》，其目的就 在於幫大家認識和瞭解養肺、護肺的方法，尤其是通過食療來養肺的途徑。書中精 選了數十種養肺最佳食物，為您詳細解讀，並介紹了如何在不同的季節通過食療養 肺。最後，針對12種常見的肺部問題，如鼻炎、感冒、咳嗽、支氣管炎、肺炎等， 我們為您推薦了相應的調理食譜。書中的菜餚配有精美的圖片及QR code，掃 一掃，立即就能觀看教學影片，一學就會。

在一呼一吸中，時間不經意地溜走，同時溜走的也許還有健康。衷心地希望您 從現在開始認識肺、養護肺，為爭取健康的體魄主動出擊，不要等待！

序言

這些年，一提到空氣品質，人人都會皺起眉頭，憂心忡忡。空氣污染已成為每 個人身邊“看不見的敵人”。即使在沒有霧霾的日子裡，二手煙的危害也無處不 在。人人都知道惡劣的空氣會對身體造成傷害，但不知您有沒有仔細想過，身體最 受傷害的部位是哪裡？如何才能緩解這種傷害？

中醫有種說法：所有與呼吸有關的問題都與肺有關。空氣污染首先傷害的就是 我們的肺。在無法改變外界環境的情況下，學會強化肺部的健康，才是最有意義的 防護和“反擊”。

西醫所說的肺，是呼吸作用中最重要的一個器官；而中醫認為，肺雖然“主 氣、司呼吸...

Part1 “嬌”肺要早養，護肺食為先
中西醫教你明明白白認識肺
西醫角度認識肺
中醫角度認識肺
肺的相關經絡與穴位
肺與臟腑的“親密關係”
肺與心
肺與脾
肺與肝
肺與腎
肺與大腸
肺最害怕“燥”和“髒”
肺為“嬌臟”
養肺也需順應四季，秋季乾燥易傷肺
空氣不潔淨，養肺更重要23
吸煙為養肺大敵
吃得好養肺，吃不好傷肺
白色食物養肺氣
辛味食物宣肺氣
秋季飲食防肺燥
秋季吃點“酸”，養肺又養肝
這些食物能滋陰潤肺
要養肺，這些飲食習慣不能有
Part2 食補勝藥補，會吃最養肺
吃對食物，滋陰潤肺
大米
鮮貝瘦肉粥／佛手柑粥
蓮藕
冰糖枸杞蒸藕片／藕丁西瓜粥
雪梨
芒果梨絲沙拉／麻貝梨
蜂蜜
蜂蜜葡萄柚汁／蜂蜜香蕉奶昔
甜杏仁
甜杏仁綠豆海帶湯／牛奶杏仁露
荸薺
紅豆荸薺湯／大米百合荸薺豆漿
黑木耳
木耳山藥／蜂蜜蒸木耳
蓮子
番薯蓮子銀耳湯／蓮子薏仁粥
葡萄
葡萄蘋果沙拉／哈密瓜葡萄汁
柚子
大棗蜂蜜柚子茶／荸薺柚子檸檬汁
無花果
蘑菇無花果燉烏骨雞／無花果煲羊肚
北沙參
北沙參清熱潤肺湯／沙參玉竹海底椰湯
麥冬
參冬粳米粥／西洋參麥冬鮮雞湯
吃對食物，降火清肺
枇杷
白蘿蔔枇杷蘋果汁／枇杷糖水
橄欖
鮑魚橄欖湯／橄欖雪梨煲瘦肉湯
豬肝
紅棗枸杞蒸豬肝／豬肝溜絲瓜
鴨肉
茭白燒鴨塊／麥門冬煲老鴨
豆腐
芽菜肉末蒸豆腐／香菇豆腐皮豆腐湯
石榴
石榴汁／石榴梨思慕雪
綠豆
紅米綠豆粥／荷葉扁豆綠豆湯
菊花
苦瓜菊花湯／菊花粥
吃對食物，宣暢肺氣
白蘿蔔
蒸白蘿蔔肉卷／橄欖油芹菜拌白蘿蔔
白菜
黃豆白菜燉粉絲／干貝蒸白菜
白芝麻
芝麻牛蒡絲／芝麻芋泥
蔥白
蔥白炒豆芽菜／蔥白燉薑湯
花椰菜
草菇花椰菜炒肉絲／火腿花椰菜
苦杏仁
雪梨杏仁胡蘿蔔湯／橘紅杏仁飲
生薑
生薑枸杞粥／陳皮生薑甘草茶
薄荷
薄荷鴨湯／薄荷糙米粥
紫蘇
涼拌牛肉紫蘇葉／紫蘇肉末蒸茄子
香菜
香菜拌黃豆／香菜蒸牛肉
太子參
太子參百合牛蛙湯／薄荷甘草太子參茶
吃對食物，補益肺氣
山藥
紅棗山藥燉豬腳／山藥薏芡粥
銀耳
麥冬銀耳燉雪梨／紅米綠豆銀耳羹
竹笙
濃湯竹笙扒金針菇／西洋蔘竹笙雞湯
百合
冰糖百合蒸南瓜／仙人掌百合燒大棗
燕麥
燕麥花豆粥／燕麥黃豆豆漿
銀杏
銀杏干貝大米粥／西芹百合炒銀杏
甘蔗
茅根甘蔗茯苓瘦肉湯／甘蔗冬瓜汁
羅漢果
霸王花羅漢果潤肺湯／羅漢果紅米粥
貝母
貝母糙米粥／浙貝母杏仁露

Part3 適時養五臟，四季巧補肺
春養肝——肝氣條暢不犯肺
豬血
豆芽菜豬血湯／韭菜炒豬血
番茄
番茄炒凍豆腐／番茄蘋果汁
芹菜
醋香芹菜蜇皮／杏仁芹菜蜜汁
黃花菜
黃花菜蒸滑雞／黃花菜螺片湯
胡蘿蔔
胡蘿蔔牛尾湯／胡蘿蔔雞肉茄丁
韭菜
金絲韭菜／韭菜豆芽菜蒸豬肝
夏養心——補充心血通肺氣
苦瓜
苦瓜牛柳／苦瓜大豆雞腳湯
小麥
小麥排骨湯／桂圓紅棗小麥粥
蘋果
核桃蘋果拌菠菜／西洋蔘川貝蘋果湯
紅棗
薑糖蒸紅棗／紅棗南瓜薏仁甜湯
紅豆
紅豆煮苦瓜／大麥紅豆粥
豬心
滷豬心／參芪陳皮煲豬心
長夏養脾——培土生金肺氣足
薏仁
薏仁蓮藕排骨湯／紅棗薏仁大麥粥
白扁豆
白扁豆瘦肉湯／扁豆薏仁冬瓜粥
鯽魚
鯽魚豆腐湯／紅腰豆鯽魚湯
牛肉
紅酒燉牛肉／草菇炒牛肉
豬肚
豬肚菜豆湯／薏芡豬肚粥
黃豆
冬瓜黃豆山藥排骨湯／黃豆燜茄丁
秋養肺——最是養肺好時節
菠菜
糖醋菠菜／菠菜蒸蛋羹
綠豆芽
素炒綠豆芽菜／綠豆芽菜拌豬肝
冬瓜
干貝冬瓜球／冬瓜雪梨谷芽魚湯
絲瓜
絲瓜蝦皮瘦肉湯／松仁絲瓜
竹筍
蘑菇竹筍湯／竹筍炒鱔段
豬肺
霸王花無花果煲豬肺／杏仁豬肺粥
冬養腎——補腎水來宣肺金
黑米
黑米桂花粥／黑米青豆豆漿
黑豆
黑豆牡蠣粥／黑豆糯米粥
黑芝麻
濃香黑芝麻糊／黑芝麻牛奶粥
泥鰍
豆豉剁椒蒸泥鰍／青筍燒泥鰍
蝦
紅酒茄汁蝦／豆油爆蝦仁
鱸魚
豉汁蒸鱸魚／馬鈴薯燒鱸魚塊
核桃
核桃花生豬骨湯／紫米核桃紅棗粥
Part4 不同的肺病，不同的食療法
過敏性鼻炎
絲瓜豆腐湯／辛夷花雞蛋湯
風寒感冒
芥菜胡椒豬肚湯／花椒薑棗湯
風熱感冒
金銀花連翹茶／菊花粥
秋燥咳嗽
金橘枇杷雪梨湯／銀耳百合粳米粥
慢性支氣管炎
銀耳白果無花果瘦肉湯／魚腥草燉雞蛋
哮喘
鴻喜菇炒小白菜／款冬花粥
肺炎
上海青雞絲干貝粥／西瓜番茄汁
支氣管擴張
油豆腐燒冬瓜／佛手柑胡蘿蔔荸薺湯
矽肺
枸杞百合蒸木耳／豆腐豬血燉白菜
肺結核
夏枯草豬肺湯／椒絲炒莧菜
肺源性心臟病
遠志炒菜心／杏仁百合白蘿蔔湯
肺癌
蜜橘雞丁／海帶拌彩椒
附錄 養肺清肺中醫名

Part1 “嬌”肺要早養，護肺食為先
中西醫教你明明白白認識肺
西醫角度認識肺
中醫角度認識肺
肺的相關經絡與穴位
肺與臟腑的“親密關係”
肺與心
肺與脾
肺與肝
肺與腎
肺與大腸
肺最害怕“燥”和“髒”
肺為“嬌臟”
養肺也需順應四季，秋季乾燥易傷肺
空氣不潔淨，養肺更重要23
吸煙為養肺大敵
吃得好養肺，吃不好傷肺
白色食物養肺氣
辛味食物宣肺氣
秋季飲食防肺燥
秋季吃點“酸”，養肺又養肝
這些食物能滋陰潤肺
要養肺，這些飲食習慣不能有
Part2 食補勝藥補，會吃最養肺
吃對食物，滋陰潤肺
大米
鮮...