作者：吳茂釗、葉國憲、何花
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4二手徵求有驚喜
定價：NT$ 280
優惠價：9 折，NT$ 252
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：全球
訂購後，立即為您進貨
過去因為交通不便致使貴州成為中國最晚開發的地方，幾乎是一個被時代遺忘的角落，但是過去的劣勢現今看起來反而成為最大的資產，擁有得天獨厚的好山好水，孕育出豐富的「好」食材，也在多元的民族環境中孕育出多元的美食。
書中更有貴州大廚與台灣名廚聯手規劃的美食體驗行程，邀您走一趟食風奇異韻味足的貴州美食之旅。
貴州菜，食風奇異韻味足！
貴州的辣，辣而不猛；貴州的酸，酸得適口。
千滋百味的貴州菜，充滿民族風情，野趣天然、辣香異酸、氣息濃厚。
黔之味，酸辣醇香野
苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族等，貴州少數民族運用魚、牛肉、狗肉、野味山蔬創造許多佳餚，組成風味獨特的民族菜，烹調出最具地方特色的美味。
貴陽市 平價小吃豐富多元
遵義市 酒之鄉，醃菜飄香
安順市 賞名景，嘗奇菜
黔南州 民族文化異彩紛呈
黔東南州 迷人的酸食文化
銅仁市 土家族小吃多多
畢節市 一縣一特色，處處有名菜
六盤水市 必吃水城烙鍋，見識夜郎醬
黔西南州 風味料理多，百年小吃好可口
作者簡介：
吳茂釗
出生於貴州大婁山邊，中國餐飲文化大師、貴州中國黔菜研究院副院長、黔菜網www.qiancai114.com站長、《中國黔菜大典》主編、《貴州味道大全》系列圖書主編，橫跨烹飪、教育、策劃、文化、出版等多領域。著作有《美食貴州》、《火鍋菜》、《乾鍋菜》、《貴州農家樂菜譜》、《新奇特菜譜》等十餘部。
葉國憲
臺灣首家黔菜館「東方饌•黔天下」貴州餐廳連鎖大掌櫃兼小夥計，每年往來貴州考察黔菜。
何花
貴陽市幼稚園教師，吃貨，愛好旅遊與美食，以寫美食遊記為樂。
名人推薦：
推薦序
黔菜，淺力無窮
古老而神奇的貴州，多姿多彩、山川秀麗、氣候宜人、資源豐富；許多無污染、藥食同源的土特產，成為烹製菜餚不可代替的主要材料。具有地方風味和民族特色的黔菜，是在貴州各民族創造的特殊烹飪手法的基礎上，不斷吸收中原及毗鄰省區優良的烹調技藝的過程中逐步形成的。
黔菜獨特的地方風味、民族風味，主要展現為原生態的品項、無污染及不可替代的原料和原生性的手法；既有鮮明的地域、民族個性，又有普及性和適應性，具有辣、酸、鮮、野的風格特色，並以其精湛的烹調手法、豐富的菜品菜式、美觀的組合格局、獨特的地方風味著稱於世。
貴州多種民族、多元文化長期共處融合的歷史，給黔菜融入了新的文化元素。並經過歷史的積澱融合，造就了黔菜深厚的文化底蘊和獨樹一幟的風格。
黔菜的研究開發、宣傳推廣是一項巨大的工程。吳茂釗先生受我研究黔菜的影響，茂釗夫人何花一邊從事學前教育工作，一邊跟隨先生，十餘年來走村串寨，潛心深入民族民間挖掘、開發和研究、宣傳黔菜，並深入企業一線和在職業學校教學，提升黔菜廚師的整體水準，不斷充實和豐富黔菜的內涵及外延，求新求變，創特創新，把黔菜研究開發延續下去，為黔菜成為中華新菜系而努力。
王朝文
第八屆、九屆全國大人民委主任、貴州省原省長
中國飯店協會名譽會長，中國黔菜總領軍
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
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過去因為交通不便致使貴州成為中國最晚開發的地方，幾乎是一個被時代遺忘的角落，但是過去的劣勢現今看起來反而成為最大的資產，擁有得天獨厚的好山好水，孕育出豐富的「好」食材，也在多元的民族環境中孕育出多元的美食。
書中更有貴州大廚與台灣名廚聯手規劃的美食體驗行程，邀您走一趟食風奇異韻味足的貴州美食之旅。
貴州菜，食風奇異韻味足！
貴州的辣，辣而不猛；貴州的酸，酸得適口。
千滋百味的貴州菜，充滿民族風情，野趣天然、辣香異酸、氣息濃厚。
黔之味，酸辣醇香野
苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族等，貴州少數民族運用魚、牛肉、狗肉、野味山蔬創造許多佳餚，組成風味獨特的民族菜，烹調出最具地方特色的美味。
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六盤水市 必吃水城烙鍋，見識夜郎醬
黔西南州 風味料理多，百年小吃好可口
作者簡介：
吳茂釗
出生於貴州大婁山邊，中國餐飲文化大師、貴州中國黔菜研究院副院長、黔菜網www.qiancai114.com站長、《中國黔菜大典》主編、《貴州味道大全》系列圖書主編，橫跨烹飪、教育、策劃、文化、出版等多領域。著作有《美食貴州》、《火鍋菜》、《乾鍋菜》、《貴州農家樂菜譜》、《新奇特菜譜》等十餘部。
葉國憲
臺灣首家黔菜館「東方饌•黔天下」貴州餐廳連鎖大掌櫃兼小夥計，每年往來貴州考察黔菜。
何花
貴陽市幼稚園教師，吃貨，愛好旅遊與美食，以寫美食遊記為樂。
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推薦序
黔菜，淺力無窮
古老而神奇的貴州，多姿多彩、山川秀麗、氣候宜人、資源豐富；許多無污染、藥食同源的土特產，成為烹製菜餚不可代替的主要材料。具有地方風味和民族特色的黔菜，是在貴州各民族創造的特殊烹飪手法的基礎上，不斷吸收中原及毗鄰省區優良的烹調技藝的過程中逐步形成的。
黔菜獨特的地方風味、民族風味，主要展現為原生態的品項、無污染及不可替代的原料和原生性的手法；既有鮮明的地域、民族個性，又有普及性和適應性，具有辣、酸、鮮、野的風格特色，並以其精湛的烹調手法、豐富的菜品菜式、美觀的組合格局、獨特的地方風味著稱於世。
貴州多種民族、多元文化長期共處融合的歷史，給黔菜融入了新的文化元素。並經過歷史的積澱融合，造就了黔菜深厚的文化底蘊和獨樹一幟的風格。
黔菜的研究開發、宣傳推廣是一項巨大的工程。吳茂釗先生受我研究黔菜的影響，茂釗夫人何花一邊從事學前教育工作，一邊跟隨先生，十餘年來走村串寨，潛心深入民族民間挖掘、開發和研究、宣傳黔菜，並深入企業一線和在職業學校教學，提升黔菜廚師的整體水準，不斷充實和豐富黔菜的內涵及外延，求新求變，創特創新，把黔菜研究開發延續下去，為黔菜成為中華新菜系而努力。
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第八屆、九屆全國大人民委主任、貴州省原省長
中國飯店協會名譽會長，中國黔菜總領軍
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