定價:NT$ 350
優惠價:88 折,NT$ 308
本商品已絕版
「好吃!」是有科學根據的!
一句話搭一張圖,食譜書不會告訴你,
馬上就懂!100個讓食物變美味的訣竅。
魚從肉或從皮開始烤有什麼不同?
蔬菜,要縱切還是橫切?炒肉、蔬菜、蛋的順序該如何決定?
100項祕訣皆附插圖解說簡單易懂
只要讀這本,誰都能變身料理達人!
Q1:泡過紅酒的牛肉真的比較嫩?
A1:蛋白質只要浸泡在酸性液體就會軟化。
Q2:想做漢堡排,總是變成絞肉團?
A2:絞肉團加點鹽,充分攪拌後再塑形,就能防止漢堡排散開。
Q3:炒青菜為什麼變得濕濕水水的?
A3:炒菜中放調味料會讓青菜變得濕軟,切記最後再放調味料。
Q4:生魚片的厚度,不能隨心所欲?
A4:紅肉魚要切厚點,品嚐肉質;白肉魚要切薄點,品嚐口感。
Q5:在家煮出彈牙的義大利麵?
A5:煮麵時間比包裝指定時間少1~2分鐘,就能煮出保留麵芯的彈牙感。
這些藏在細節裡的烹飪科學,
讓你從此悠遊在廚房的世界裡,
快樂做出美味料理。
作者簡介:
豐滿美峰子
女子營養大學短期大學部副教授。
擁有衛生檢查技師、營養師、管理營養師、家庭料理技能檢定1級、居家照護2級、飲食照護師1級等資格認證。
主要著作有《用矽膠蒸籠輕鬆做出女子營養大學的500大卡減肥餐》
與人合著《食物調理學-健康.營養.調理》《飲食檢定公式2級教材》《女子營養大學500大卡基本餐》《女子營養大學最棒的早餐》「一定合格-家庭料理技能檢定廚藝本》等。
繪者簡介:
桑山慧人
日本東京都人。
本書所有插圖皆出自她的畫筆。
不同於市面上其他料理書籍的畫風,
運用細膩溫暖的手繪筆觸,
讓每張圖充滿濃濃的日式風情。
譯者簡介:
呂盈璇
淡江大學應用日語系畢業、長年的瑜珈練習者、Macrobiotic生活的實踐者。
投身高科技業十餘年後,2015年徹底結束賣肝人生,過著平日任職瑜珈學校,
假日變身自由口筆譯者的自在生活。
夢想不久的將來與譯友合作成立複合工作室,開設Macrobiotic料理工作坊。
名人推薦:
生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
飲食第一棒廚藝社群網站 【多多開伙】
愛料理iCook 超人氣親子料理作家 羅瑞娜 巧手推薦
(按姓氏筆劃順序排列)
日本亞馬遜讀者★★★★★顆星評價 推薦
◆網友aita:
「我炒東西時會炒到軟爛,做魚料理會有魚腥味,
即使做出了某道菜,還是做不出預想的成果。
因此,有這本書真的非常方便。」
◆網友tarako4:
「我以前不覺得做料理很有趣,但看了這本書後,
發現每個步驟都有科學佐證,不僅料理變好吃了,
也更勇於挑戰做各種料理。」
◆網友kaori:
「我認為這是一本可以有效發揮食材營養素,
以及成功做出好吃料理的聖經。」
◆網友yottyan:
「整本書滿滿都是讓人忍不住想告訴別人的知識!」
從蔬菜、肉類、魚類、蛋類、麵包、麵食等料理祕訣,
到料理前的準備工作、烹調、調味、食材選購祕訣、
烹調器具使用祕訣、食材保存祕訣……一應俱全!
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
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作者:豐滿美峰子
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A2:絞肉團加點鹽,充分攪拌後再塑形,就能防止漢堡排散開。
Q3:炒青菜為什麼變得濕濕水水的?
A3:炒菜中放調味料會讓青菜變得濕軟,切記最後再放調味料。
Q4:生魚片的厚度,不能隨心所欲?
A4:紅肉魚要切厚點,品嚐肉質;白肉魚要切薄點,品嚐口感。
Q5:在家煮出彈牙的義大利麵?
A5:煮麵時間比包裝指定時間少1~2分鐘,就能煮出保留麵芯的彈牙感。
這些藏在細節裡的烹飪科學,
讓你從此悠遊在廚房的世界裡,
快樂做出美味料理。
作者簡介:
豐滿美峰子
女子營養大學短期大學部副教授。
擁有衛生檢查技師、營養師、管理營養師、家庭料理技能檢定1級、居家照護2級、飲食照護師1級等資格認證。
主要著作有《用矽膠蒸籠輕鬆做出女子營養大學的500大卡減肥餐》
與人合著《食物調理學-健康.營養.調理》《飲食檢定公式2級教材》《女子營養大學500大卡基本餐》《女子營養大學最棒的早餐》「一定合格-家庭料理技能檢定廚藝本》等。
繪者簡介:
桑山慧人
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本書所有插圖皆出自她的畫筆。
不同於市面上其他料理書籍的畫風,
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呂盈璇
淡江大學應用日語系畢業、長年的瑜珈練習者、Macrobiotic生活的實踐者。
投身高科技業十餘年後,2015年徹底結束賣肝人生,過著平日任職瑜珈學校,
假日變身自由口筆譯者的自在生活。
夢想不久的將來與譯友合作成立複合工作室,開設Macrobiotic料理工作坊。
名人推薦:
生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
飲食第一棒廚藝社群網站 【多多開伙】
愛料理iCook 超人氣親子料理作家 羅瑞娜 巧手推薦
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「我炒東西時會炒到軟爛,做魚料理會有魚腥味,
即使做出了某道菜,還是做不出預想的成果。
因此,有這本書真的非常方便。」
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「我以前不覺得做料理很有趣,但看了這本書後,
發現每個步驟都有科學佐證,不僅料理變好吃了,
也更勇於挑戰做各種料理。」
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「我認為這是一本可以有效發揮食材營養素,
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◆網友yottyan:
「整本書滿滿都是讓人忍不住想告訴別人的知識!」
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到料理前的準備工作、烹調、調味、食材選購祕訣、
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