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18二手徵求有驚喜
定價：NT$ 350
優惠價：88 折，NT$ 308
本商品已絕版
「好吃！」是有科學根據的！
一句話搭一張圖，食譜書不會告訴你，
馬上就懂！100個讓食物變美味的訣竅。
魚從肉或從皮開始烤有什麼不同？
蔬菜，要縱切還是橫切？炒肉、蔬菜、蛋的順序該如何決定？
100項祕訣皆附插圖解說簡單易懂
只要讀這本，誰都能變身料理達人！
Q1：泡過紅酒的牛肉真的比較嫩？
A1：蛋白質只要浸泡在酸性液體就會軟化。
Q2：想做漢堡排，總是變成絞肉團？
A2：絞肉團加點鹽，充分攪拌後再塑形，就能防止漢堡排散開。
Q3：炒青菜為什麼變得濕濕水水的？
A3：炒菜中放調味料會讓青菜變得濕軟，切記最後再放調味料。
Q4：生魚片的厚度，不能隨心所欲？
A4：紅肉魚要切厚點，品嚐肉質；白肉魚要切薄點，品嚐口感。
Q5：在家煮出彈牙的義大利麵？
A5：煮麵時間比包裝指定時間少1～2分鐘，就能煮出保留麵芯的彈牙感。
這些藏在細節裡的烹飪科學，
讓你從此悠遊在廚房的世界裡，
快樂做出美味料理。
作者簡介：
豐滿美峰子
女子營養大學短期大學部副教授。
擁有衛生檢查技師、營養師、管理營養師、家庭料理技能檢定1級、居家照護2級、飲食照護師1級等資格認證。
主要著作有《用矽膠蒸籠輕鬆做出女子營養大學的500大卡減肥餐》
與人合著《食物調理學－健康．營養．調理》《飲食檢定公式2級教材》《女子營養大學500大卡基本餐》《女子營養大學最棒的早餐》「一定合格-家庭料理技能檢定廚藝本》等。
繪者簡介：
桑山慧人
日本東京都人。
本書所有插圖皆出自她的畫筆。
不同於市面上其他料理書籍的畫風，
運用細膩溫暖的手繪筆觸，
讓每張圖充滿濃濃的日式風情。
譯者簡介：
呂盈璇
淡江大學應用日語系畢業、長年的瑜珈練習者、Macrobiotic生活的實踐者。
投身高科技業十餘年後，2015年徹底結束賣肝人生，過著平日任職瑜珈學校，
假日變身自由口筆譯者的自在生活。
夢想不久的將來與譯友合作成立複合工作室，開設Macrobiotic料理工作坊。
名人推薦：
生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
飲食第一棒廚藝社群網站 【多多開伙】
愛料理iCook 超人氣親子料理作家 羅瑞娜 巧手推薦
(按姓氏筆劃順序排列)
日本亞馬遜讀者★★★★★顆星評價 推薦
◆網友aita：
「我炒東西時會炒到軟爛，做魚料理會有魚腥味，
即使做出了某道菜，還是做不出預想的成果。
因此，有這本書真的非常方便。」
◆網友tarako4：
「我以前不覺得做料理很有趣，但看了這本書後，
發現每個步驟都有科學佐證，不僅料理變好吃了，
也更勇於挑戰做各種料理。」
◆網友kaori：
「我認為這是一本可以有效發揮食材營養素，
以及成功做出好吃料理的聖經。」
◆網友yottyan：
「整本書滿滿都是讓人忍不住想告訴別人的知識！」
從蔬菜、肉類、魚類、蛋類、麵包、麵食等料理祕訣，
到料理前的準備工作、烹調、調味、食材選購祕訣、
烹調器具使用祕訣、食材保存祕訣……一應俱全！
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。| 二手價 | 數量 |
| 5折 | 1 |
| 7折以上 | 1 |
| 徵求價 | 數量 |
| 2折 | 3 |
| 4折 | 1 |
| 5折 | 6 |
| 7折 | 4 |
| 7折以上 | 4 |
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作者：豐滿美峰子
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A2：絞肉團加點鹽，充分攪拌後再塑形，就能防止漢堡排散開。
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Q4：生魚片的厚度，不能隨心所欲？
A4：紅肉魚要切厚點，品嚐肉質；白肉魚要切薄點，品嚐口感。
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A5：煮麵時間比包裝指定時間少1～2分鐘，就能煮出保留麵芯的彈牙感。
這些藏在細節裡的烹飪科學，
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作者簡介：
豐滿美峰子
女子營養大學短期大學部副教授。
擁有衛生檢查技師、營養師、管理營養師、家庭料理技能檢定1級、居家照護2級、飲食照護師1級等資格認證。
主要著作有《用矽膠蒸籠輕鬆做出女子營養大學的500大卡減肥餐》
與人合著《食物調理學－健康．營養．調理》《飲食檢定公式2級教材》《女子營養大學500大卡基本餐》《女子營養大學最棒的早餐》「一定合格-家庭料理技能檢定廚藝本》等。
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夢想不久的將來與譯友合作成立複合工作室，開設Macrobiotic料理工作坊。
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即使做出了某道菜，還是做不出預想的成果。
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發現每個步驟都有科學佐證，不僅料理變好吃了，
也更勇於挑戰做各種料理。」
◆網友kaori：
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以及成功做出好吃料理的聖經。」
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到料理前的準備工作、烹調、調味、食材選購祕訣、
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