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BIOS Monthly 總編輯 －溫為翔

芒果咖啡創辦人－廖思為、王琴理

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（順序按姓氏筆畫排列）

把這本書獻給那些認真經營著咖啡館的店主人們，

還有享受著每杯咖啡的咖啡迷們

每個人生命中，都該有間咖啡館

這本書整理了這兩年多我在臺灣跟著獨立咖啡館旅行時記錄下來的文字與拍攝的圖片，沒有用地域性作篇章的分類，也沒有多著墨第三波咖啡浪潮與精品咖啡這塊，而是用主觀的感受與觀點將其分類。咖啡可以很專業也可以很生活，在書裡的其中幾篇你會看到咖啡職人如何站在專業的角度把心中理想的那杯咖啡帶給客人，也會看到咖啡店主人對咖啡的堅持、熱愛及妥協，更有身為客人的我們愛上咖啡館的無數理由。

還記得第一次喝到精品咖啡的驚訝與感動，大學唸書時在校園裡的湖畔咖啡館打工，第一次接觸自家烘焙咖啡館也是第一次喝到像水果茶的淺焙精品咖啡，耶加雪菲的Beloya、Aricha、肯亞AA等，那時驚訝於耶加雪菲撲鼻的檸檬清香，至今舌尖上的酸甜滋味仍讓我念念不忘，現在回想起來在咖啡館沒學到什麼了不得的吧檯技能，但卻深深愛上那低溫萃取香氣怡人的淺焙咖啡。

至於愛上咖啡館的理由又是另外一個際遇，大學畢業後到了心目中充滿藝文氣息與設計能量的倫敦進修，一次跟著同學到了位於柯芬園的Monmouth Coffee Company 喝咖啡，出發前就耳聞其有全倫敦最好喝的咖啡稱號，那一次沒愛上Monmouth的咖啡，但卻著迷於整間店散發出的迷人氛圍，黑白簡約又雅緻的店面設計，昏黃燈光透出迷人的咖啡香氣，剛出爐的可頌、糕點，親切的店員臉上洋溢著笑容，在排隊人潮裡，這才意識到「一杯好喝的咖啡可以這麼輕鬆卻這麼有魅力」。在那之後，開始穿梭倫敦裡的各大咖啡館，用一杯杯的咖啡感受不同獨立咖啡館的氛圍也欣賞咖啡館裡的美學與設計。

咖啡至此在人生中已經占有重要的地位，喝咖啡跑咖啡館成了休假日的習慣，也在興趣下經營了「咖啡因的地圖」專頁，抱著想更了解一杯好喝的咖啡到底是怎麼來的想法，考取了SCAE 歐洲精品咖啡協會咖啡師一級認證也參加了不同面向的咖啡分享會，也因為想分享更多不同樣貌的獨立咖啡館給讀者，開始一個人往不同的縣市進行咖啡之旅，跟著咖啡館旅行換個角度與路線看我們認識的城市，從台北、台中、彰化、嘉義、台南、高雄、花蓮等等，現在回想起來也是有點傻，但很多時候待在咖啡館時心中浮現的一瞬之光都讓人繼續眷戀著咖啡館獨特的魅力。

在每個城市裡，總有一個屬於自己心中無可取代的咖啡館。想把這本書獻給那些認真經營著咖啡館的店主人們，還有享受著每杯咖啡的咖啡迷們，希望大家也在書裡讀到心中那間無可取代的咖啡館。

把這本書獻給那些認真經營著咖啡館的店主人們，

還有享受著每杯咖啡的咖啡迷們

每個人生命中，都該有間咖啡館

這本書整理了這兩年多我在臺灣跟著獨立咖啡館旅行時記錄下來的文字與拍攝的圖片，沒有用地域性作篇章的分類，也沒有多著墨第三波咖啡浪潮與精品咖啡這塊，而是用主觀的感受與觀點將其分類。咖啡可以很專業也可以很生活，在書裡的其中幾篇你會看到咖啡職人如何站在專業的角度把心中理想的那杯咖啡帶給客人，也會看到咖啡店主人對咖啡的堅持、熱愛及妥協，更有身為客人的我們愛上咖啡館的無數理由。

還記得第一次喝到精品咖啡...

作者序—每個人生命中，都該有間咖啡館

Chapter 1 喧鬧城市中的迷人姿態
一席咖啡
The Folks
吉印咖啡
森耕咖啡商行
黑露咖啡館

Chapter 2 與咖啡師零距離

丸角自轉生活咖啡
Jack & Nana Coffee Store
引路咖啡
道南館
小口品 s
杜宅咖啡

Chapter 3 為了一杯好咖啡

Coffee Sind
亨利貞精品咖啡館
Coffee Stopover
六號水門
Gavagai

Chapter 4 也要搭配好甜點

Stone Espresso Bar
惦惦咖啡
雷爾森咖啡
穿牆貓
春正商行

Chapter 5 放心窩一整個下午

浮游咖啡
沒有名字的咖啡館
Congrats Café
Think Cafe
190 Café House 珈琲烘焙屋

Chapter 6 從裝潢中喝出好味道

光景咖啡
SideWalk Espressobar
頸鹿先生
Cafeholic Coffee & Bar
Solidbean

Chapter 7 喝進靈魂深處的咖啡

Giocare 義式手沖咖啡
林青霞腳踏車咖啡
南十三
存憶咖啡
5 春咖啡

Chapter 8 給好友一杯咖啡的時間

PariPari
回春咖啡
Solo Coffee
Loka Cafe
Kopi Ibrik 一步一步來
鳴草咖啡

Chapter 9 在老屋內品嘗新生

散散步
半寓咖啡
波提娜麗精品咖啡
秘密客咖啡館
黝脈咖啡
嘉義秘氏咖啡

Chapter 10 傳統市場內的咖啡學

多好咖啡
卡門自家烘焙咖啡
Merci Vielle
珈琲瑀
台南秘氏咖啡
奉咖啡
舞動人咖啡

Chapter 11 旅行中，不忘喝杯好咖啡

巴黎 Paris
紐約 New York
倫敦 London
香港 Hong Kong

附錄 INDEX─全書咖啡館資訊一覽

特別感謝

作者序—每個人生命中，都該有間咖啡館

Chapter 1 喧鬧城市中的迷人姿態
一席咖啡
The Folks
吉印咖啡
森耕咖啡商行
黑露咖啡館

Chapter 2 與咖啡師零距離

丸角自轉生活咖啡
Jack & Nana Coffee Store
引路咖啡
道南館
小口品 s
杜宅咖啡

Chapter 3 為了一杯好咖啡

Coffee Sind
亨利貞精品咖啡館
Coffee Stopover
六號水門
Gavagai

Chapter 4 也要搭配好甜點

Stone Espresso Bar
惦惦咖啡
雷爾森咖啡
穿牆貓
春正商行

Chapter 5 放心窩一整個下午

浮游咖啡
沒有名字的咖啡館
Congrats C...