有鹹也有甜！各式醬料&應用料理
常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元
食材有效利用，聰明調味新選擇！
玻璃保存罐，美味就是「醬」！

方便、簡單、又快速！
1.食材切成適當大小
2.混拌（必要時加熱）
3.裝入玻璃罐=完成！

青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些，剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」
鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「調味料用來用去就那幾樣，偶爾也想換換口味，卻又不想買市售調味料──」

這些煩惱，只需這一本書，就能解決！

本書收錄多達77種超簡易醬料製法，還有44道應用料理。
每個醬料、每道應用食譜，製作上的共通點都是：方便、簡單與快速！
除了提供應用料理食譜外，也會針對書中各類自製醬料做補充說明，標註「推薦使用的料理」，給予讀者最多元而實用的參考資訊！

☆＊～自製罐裝醬料的優點～＊☆
1 可以充分利用材料，不浪費
薑、蒜頭、小蔥、芫荽等只使用少量的配料，一旦有了切口就容易腐爛，所以剩餘部分大多都是丟棄不用。
其實，只要用油或醋加以浸漬，就可以當成料理的基底調味或自家製調味料！使用上非常便利！

2 針對適當用量進行少量保存
放進瓶罐裡的醬料會氧化，所以必須盡早食用完畢。大量製作，為了如何把它用掉而大傷腦筋，反而是本末倒置。參考書中標示的保存期限，依照各家庭的用量製作，以盡早食用完畢為重點。

3 無限的調味創意變化
即便是相同的食材，仍可藉由油或醋等種類的改變、比例上的調配、加熱與否等等，不受限地創作出各種調味。
薑等可使用的食材，可以在優惠特價的時候多購買一些，1/3直接使用，剩餘部分就製成醋漬或芝麻油漬。只要分裝製作，就可以在之後的調理方法上，產生更多元的應用！

4每天準備三餐的好幫手
越是生活忙碌的人，越是建議多製作些罐裝醬料起來備用。
只需在剛開始製作的時候，或許覺得有點麻煩，但請可以試著利用週末的空檔時間挑戰看看。如此一來，平日的三餐準備想必會更加輕鬆！

5符合家庭喜好的調味，純天然、不含添加物！
有別於市售調味料的最大差異就在於，味道的溫和與自家製的安心感。甚至，還可以依照自己或家人的喜好，一邊製作一邊調整味道。
另外，因為採用瓶罐保存，所以可以清楚看到內部，知道還剩下多少分量。各式玻璃罐，排放在冰箱裡的樣子也很美觀，心情也會跟著愉悅起來！

【本書特色】
■將手邊經常使用且常剩餘的食材，做成各式調味醬。妥善運用食材，不浪費！
■收錄：玻璃罐消毒方法&裝入醬料後的脫氣方法。
■標示最佳保存期限，放心保存、安心吃！
■不只醬料作法，還收錄多道利用書中自製醬料來烹調的料理。
■依醬料風味特性，提示適合搭配的食材或調理方式。

作者簡介：

高垣惠美子

Takagaki Emiko

曾從事美容、設計相關工作，之後朝料理發展。在DEAN & DELUCA 擔任餐飲協調員。負責考察活動的料理菜單、點心選購和食物相關的所有統籌、協調。對有機、當地食材等深感興趣，透過和當地有機農家的結識，以及個人感興趣的衝浪和登山等活動，對食物與自然的結合而有更強烈的感受。現在以Thymons 的名義活動，開辦餐飲及料理教室。著作有《豆乳スムージ（豆漿冰沙）》、《おいしい野菜レシピ（美味蔬菜料理）》（以上皆由文化出版局發行）、《野菜が主役！ベジつまみ（蔬菜主角！素食小菜）》（以上皆由旭屋出版發行）、《持ちより＆差し入れレシピ（外帶& 送禮食譜）》（產業編輯中心發行）。《新鮮冷壓蔬果汁10 種營養素在這杯！》瑞昇文化出版。

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