說到小鍋料理的優點，就是這些……2
煮小鍋的三個原則……6
本書使用的高湯有4種……8
高湯的製作方法……9

1章
用2種主要食材做出來的
簡單小鍋

漂亮地組合
「肉或魚×蔬菜」……16

青蔥牛肉鍋　20
豬五花及豆芽菜鍋　22
牛蒡雞肉鍋　24
擔擔鍋　26
蒜味鱈魚馬鈴薯鍋　28
酸菜白肉鍋　30
蔥鮪鍋　32
蕪菁雞肉鍋　34
沙丁魚丸鍋　36
大白菜包鮭魚鍋　38
鴻喜菇雞肉鍋　40
鯖魚咖哩鍋　42

小鍋專欄1
想要換口味的時候　
混合即可的4種沾醬……44

2章
今晚要喝酒
下酒菜鍋

配酒要「重口味」。
份量要控制……48

韓式壽喜燒　50
竹莢魚餛飩鍋　52
酪梨起司燒　54
韭菜豬肉鍋　56
奶油燉蛤蜊鴻喜菇鍋　58
民族風雞肉鍋　60
章魚蘑菇西班牙燉鍋　62
豬肉片捲薑絲鍋　64
起司小鍋66
鱈魚湯豆腐　68
番茄雞蛋鍋　70
鴨蔥鍋　72

小鍋專欄2
應該要記得的砂鍋的使用方法……74

一道小吃
適合小鍋的小菜　其1……76
醬油半熟蛋
辣芹菜
和風芝麻涼拌沙拉

3章
在因工作而勞累的日子裡
健康小鍋

用健康的食材
補充能量……80

豆漿鍋　82
花椰菜肉丸鍋　84
簡單的人蔘雞湯　86
牛筋膠原蛋白鍋　88
菠菜豬肉日常鍋　90
百合蝦仁蒸蛋　92
韓式蛤蜊鍋　94
白肉魚山藥鍋　96
根莖蔬菜豬肉鍋　98

小鍋專欄3
點綴餐桌的小鍋的各種道具……100

一道小吃　
適合小鍋的小菜 　其2……102
梅子味噌涼拌昆布
簡單的馬鈴薯沙拉
魩仔魚辣炒花生
鱈魚子炒鹿尾菜
味噌醃白蘿蔔皮

4章
簡單安排熟食
重煮鍋

用熟食就能讓營養加分，實現快速上菜……108

炸雞萵苣鍋　110
滑蛋豬排鍋　112
生魚片涮涮鍋　114
燒賣酸辣鍋　116
天婦羅雪見鍋　118
煎餃鍋　120
鹽烤魚蕪菁鍋　122
麻婆豆腐冬粉鍋　124
烤雞串豆腐鍋　126
肉丸大白菜鍋　128

小鍋專欄4
今天想吃什麼？ 享用主食……130

轉換口味　
適合小鍋的甜點……134
黑糖寒天
糖漬水果
白玉紅豆湯
香煎奶油南瓜
薑汁果凍

5章
假日花點工夫
饗宴鍋

絕對值得料理！
味道深層的「饗宴鍋」……140

泰式冬蔭功湯　142
羅宋湯　144
牡蠣土手鍋　146
蛤蜊牛奶鍋　148
雞肉丸鍋　150

小鍋專欄5
了解日本的美味　鄉土鍋地圖……152

主要食材INDEX……156

說到小鍋料理的優點，就是這些……2
煮小鍋的三個原則……6
本書使用的高湯有4種……8
高湯的製作方法……9

1章
用2種主要食材做出來的
簡單小鍋

漂亮地組合
「肉或魚×蔬菜」……16

青蔥牛肉鍋　20
豬五花及豆芽菜鍋　22
牛蒡雞肉鍋　24
擔擔鍋　26
蒜味鱈魚馬鈴薯鍋　28
酸菜白肉鍋　30
蔥鮪鍋　32
蕪菁雞肉鍋　34
沙丁魚丸鍋　36
大白菜包鮭魚鍋　38
鴻喜菇雞肉鍋　40
鯖魚咖哩鍋　42

小鍋專欄1
想要換口味的時候　
混合即可的4種沾醬……44

2章
今晚要喝酒
下酒菜鍋

配酒要「重口味」。
份量...