國民媽媽少女心

劉昭儀／我愛你學田市集負責人

我和她結緣是以同為家長的身分，因為我們的女兒曾經是同班同學。我的女兒上國中之後，開始帶便當，彼時我是一個不知天高地厚的便當界菜鳥，每天在臉書上以便當記錄我的家庭生活，以及從家常料理中實作學習的甘苦趣味。後來突然發現……女兒同學的便當出現了一位狠角色，我才驚覺，自己居然忝不知恥的虛張聲勢、賣弄耍刀，只好改變戲路，專心走上料理諧星之路（並沒有這條路好嗎？）。

之後持續追蹤觀察宜芳的便當料理，從假想敵（也太高攀）、識時務的轉成粉絲，默默地復刻她的便當菜色；而後有機會，我們一起為料理課堂規劃一系列的「便當升學保證班」，透過一起柴米油鹽的革命情感（有這種革命嗎？），除了被洗腦，讓我也開始每天早起做料理，讓女兒帶「冷便當」之外，我更發現在社群媒體，被萬民擁戴的國民媽媽宜芳，對食物與料理的純情，完全投射到家庭的維繫與凝聚，那種一心一德、專注奉獻與樂在其中，根本就是個天真無邪的少女！

帶著少女面具的宜芳，在廚房料理台之前，卻是不慌不忙的端出了變化萬千的各種便當組合。每天早上讓她的孩子成為成千上萬人羨忌的對象，只為了打開便當時視覺的驚喜，以及入口的美好滋味，其實還有日日包覆著便當外盒的愛與深情。

我不會只將這本書視為便當料理書，這是一本心中還住著少女純情的國民媽媽寫給家人的美麗情書！

國民媽媽少女心

劉昭儀／我愛你學田市集負責人

我和她結緣是以同為家長的身分，因為我們的女兒曾經是同班同學。我的女兒上國中之後，開始帶便當，彼時我是一個不知天高地厚的便當界菜鳥，每天在臉書上以便當記錄我的家庭生活，以及從家常料理中實作學習的甘苦趣味。後來突然發現……女兒同學的便當出現了一位狠角色，我才驚覺，自己居然忝不知恥的虛張聲勢、賣弄耍刀，只好改變戲路，專心走上料理諧星之路（並沒有這條路好嗎？）。

之後持續追蹤觀察宜芳的便當料理，從假想敵（也太高攀）、識時務的轉成粉絲，默默地復刻她的便當菜色；...

挑戰食材的各種可能

宜手作／YIFANG’s handmade

在我成長的年代，班上大多數的同學都會有便當，但到了這一代，帶便當的孩子已經變成少數。時代變遷，生活方式與薪資結構不同，我能了解大部分媽媽們的選擇。我也曾經讓兩個小孩吃學校的午餐，只是在爆發多起食安事件後，深深覺得該站在第一線為孩子的健康把關，因此除了早、晚餐，帶便當便成了我日常生活的必要事項之一。

為了讓自己保持煮飯的熱情，也為了讓家人吃得開心，我盡可能在菜色上做變化，就像我常跟小孩說的，開心也是一天，不開心也是一天，既然都要把該做的事做好，那就選擇好好的過每一天。

於是我挑戰食材的各種可能，也把每個便當視為自己的作品，想到家人打開便當時的驚喜表情，還有小孩說：「好好吃！」就是媽媽這個角色最得意的時候。

很多人以為烹飪是我的主要興趣，其實早在分享每日便當之前，我的臉書粉絲頁放的是各種手作作品。我的興趣太多，每件事情都想嘗試，但家庭主婦的空閒時間很瑣碎，必須在最省時、省力及省錢的方式下完成，所有的興趣只能自學、自己摸索，就連煮飯也是。慶幸的是，自學的過程中，因為長期重複練習與經驗累積，讓我在分享食譜與便當課的教學課程上比較能站在學習者的立場給予較好的建議，讓廚房新手覺得煮飯不是件難事，可以跳過我遇到的摸索階段，直接上手。

每每收到網友的留言、私訊或是課堂上學員的回饋，感謝我讓他們廚藝進步，或是感謝我的食譜讓他們的家人吃得滿意，都會讓我感動很久，也讓我更有動力繼續分享下去，這也是出版這本書的主要目的。

這是一本輕巧的工具書，出發點是希望讀者能透過簡單、省時的方式輕鬆煮飯和帶便當。我也曾經想過要列出各種食材分類和秀出大量食譜，但如果太複雜，讀起來也是一種壓力，就像吃到飽餐廳，每種菜都想吃，最後不是吃太撐，就是沒辦法好好品嘗各種菜色。同時我也認為，煮飯這件事不該佔據日常太多時間，生活中有太多有趣的事了，應該快快煮好飯，好好陪伴家人和享受生活！

挑戰食材的各種可能

宜手作／YIFANG’s handmade

在我成長的年代，班上大多數的同學都會有便當，但到了這一代，帶便當的孩子已經變成少數。時代變遷，生活方式與薪資結構不同，我能了解大部分媽媽們的選擇。我也曾經讓兩個小孩吃學校的午餐，只是在爆發多起食安事件後，深深覺得該站在第一線為孩子的健康把關，因此除了早、晚餐，帶便當便成了我日常生活的必要事項之一。

為了讓自己保持煮飯的熱情，也為了讓家人吃得開心，我盡可能在菜色上做變化，就像我常跟小孩說的，開心也是一天，不開心也是一天，既然都要把該做的事做好，那就選...

推薦序
自序
各種便當都試過，最愛冷便當
冷便當Q&A
最愛便當盒&保冷劑

Chapter 1 一週冷便當
第一週　
採買&備料
玉米漢堡飯糰／起司地瓜球／肉捲蘆筍／醋漬嫩薑
腐乳雞翅／奶油蓮藕／秋葵玉子燒／玉米綠花椰菜
韓式燒肉／涼拌黃豆芽／椒鹽豆干／涼拌菠菜／荷包蛋／泡菜
孜然翅腿／海苔玉子燒／蒜末紅蘿蔔／甜豆／醋漬櫻桃蘿蔔
橙汁魚片／蛋壽司／鹽麴四季豆／柚子白玉蘿蔔

第二週　
採買&備料
菠菜鮮蝦義大利麵／蒜味雞米花／小黃瓜火腿薯泥／焗烤筊白筍
豬排壽司捲／冷拌菠菜／味噌鮪魚拌甜椒／蘑菇蛋
味噌肉餅／地瓜飯／青花筍／水煮蛋／醋漬蓮藕
孢子甘藍檸檬雞／牛肉壽司捲／炒紅蘿蔔絲
海苔豬排／豆皮海帶煮／蟹肉雪白菇／青花筍

第三週　
採買&備料
剝皮辣椒雞／皮蛋玉子燒／蔥胖飯糰／綠花椰菜
美乃滋醃肉／雪裡紅炒豆干／?仔魚玉子燒／甜豆
奶油鴻喜菇鮭魚／烤馬鈴薯／淺漬蔬菜
番茄炒牛肉／毛豆蝦仁飯糰／奶油南瓜／蘆筍
雪裡紅豆腐漢堡排／蓮藕拌鮪魚／蛋鬆／綠花椰菜

第四週　
採買&備料
醬燒柳葉魚／地瓜肉餅／蘆筍／紅薑／昆布炊飯
牛肉蛋炒飯／鹽麴松?肉／泡菜春雨／四季豆
啤酒雞翅／金沙長豆／塔香豆干／炒小魚牛蒡
香菜牛肉棒／鮭魚青蔥飯糰／醬燒鴻喜菇／涼拌海帶根
醋溜雞柳／番茄鮪魚玉子燒／椒鹽杏鮑菇／四季豆

【Column】
飯糰
玉子燒
醃漬

Chapter 2 輕食冷便當
涼拌鮮蝦通心麵
雞肉總匯三明治
燒肉米漢堡
涼拌蒟蒻小黃瓜雞絲
涼拌豬肉寬粉
墨西哥辣椒牛肉鬆餅
酸黃瓜鮭魚起司鯛魚燒
鹽麴雞腿排&火腿馬鈴薯三明治
炸豬排免捏飯糰
厚蛋培根免捏飯糰
鮪魚蘆筍貝果
炒泡麵三明治

Chapter 3 超商冷便當
糖醋排骨便當
香菇雞燉湯烏龍麵便當
親子丼便當
豆乳雞&毛豆便當
起司雞腿便當
BBQ棒棒腿蛋包飯便當
培根義大利麵&炸雞便當
鍋貼滷味燙便當
番茄義大利麵&焗烤蔬菜便當
火腿玉米蛋餅&烤雞翅便當
燒賣&餡餅&三角骨便當
彈珠香腸&炒飯便當

【Column】
高湯

Chapter 4 湯品
基礎湯品
增強免疫力雞湯
南瓜濃湯
馬鈴薯濃湯
玉米濃湯
紅蘿蔔濃湯
番茄濃湯
茄汁雞肉蔬菜濃湯
牛肉蔬菜濃湯
鮭魚味噌湯
麻油烏魚湯
芥菜地瓜雞湯
鮭魚白菜湯
豬肉番茄蔬菜湯

【Column】
汆燙青菜

推薦序
自序
各種便當都試過，最愛冷便當
冷便當Q&A
最愛便當盒&保冷劑

Chapter 1 一週冷便當
第一週　
採買&備料
玉米漢堡飯糰／起司地瓜球／肉捲蘆筍／醋漬嫩薑
腐乳雞翅／奶油蓮藕／秋葵玉子燒／玉米綠花椰菜
韓式燒肉／涼拌黃豆芽／椒鹽豆干／涼拌菠菜／荷包蛋／泡菜
孜然翅腿／海苔玉子燒／蒜末紅蘿蔔／甜豆／醋漬櫻桃蘿蔔
橙汁魚片／蛋壽司／鹽麴四季豆／柚子白玉蘿蔔

第二週　
採買&備料
菠菜鮮蝦義大利麵／蒜味雞米花／小黃瓜火腿薯泥／焗烤筊白筍
豬排壽司捲／冷拌菠菜／味噌鮪魚拌甜椒／蘑菇蛋
味噌肉餅／...