浪漫，一種對夢想的持續追求和實現的情懷。



我有一條黑色鉛筆裙。1992畢業那年，回國之前，在Barneys New York特別買的。

這件裙子面料不帶彈性，織法細緻，身側設計一條隱形拉鍊，正面開著高雅的前叉，後面合著臀線一路向下至小腿肚上方，合宜貼身的剪裁，那年，是送給自己的畢業禮物，也是回國面試的戰袍。

27年以後的今天，它還是陪伴著我，每隔一到二個月，我都會試穿它，看看穿衣鏡中的自己，人依舊，鬢已霜。倒是一份少女心的堅持：「體齡面貌雖已年華荏苒，但體態腰圍卻風采依然一如往昔。」

浪漫文學的思想家說：「浪漫，是心靈的陶醉，也是代價的付出。」而付出27年的代價，日日行住坐臥對飲食與運動的自省自律得當循序，對減重議題不斷的探索和實現的堅持，於是健健康康的穿下了畢業的鉛筆裙，換得了浪漫一身，驀然回首，一本初衷。

《田安石的低醣浪漫》是田安石低醣系列的第三本書，主題是低醣烘焙的心情與價值。人的心情是過去的感受與當下的喜怒的總和、而心中的價值感則是行動永續的原動力。原創的低醣食譜加上一縷浪漫的心情，可以讓我們一起吹起口哨、揹上背包、走過27年減重的千山萬水，心境的起起伏伏。減重5斤易，但持久5年難；發心節食易，但靜心守分難。無心插柳的第一本書《田安石的低醣廚房》主攻無醣甜點，是寫給自己20年來肚子餓試做低醣甜點的筆記。兢兢業業的第二本書《田安石的低醣餐桌》是寫給全家長輩或病友的家常麵飯食譜，所以在規格上誠惶誠恐、品質上吹毛求疵。舉重若輕的第三本書《田安石的低醣浪漫》訴求生活中的徐徐微喜，穿起圍裙挽起袖子，滿心微笑的打開烤箱……

浪漫主義始於1790年工業革命的前後。以強烈的內心情感作為創作美學的來源，因無力反抗於當時的貴族與專制，以藝術和文學呈現自然與人性的自由。27年來穿著鉛筆裙謀職的我，雖然仕途平昇，但對於商場的金權遊戲與人性面具，始終有一份強烈的不適應感；而面對工作的心情，從年輕時的為五斗米折腰宛如泥沼求存，到現在的它是支持生活與購買低醣烘焙器具食材的本分，一份底薪乃貴為下班後假日時追求浪漫的根本；青山依舊在、笑看夕陽紅。以一份感懷當年浪漫主義的起源回看27年來的體重管理點點滴滴，是一種情懷，是一個夢想、有一些付出、有一份堅持，浪漫之心乃青春之鑰，它會伴你走的長長久久、甜甜蜜蜜、平平安安。

人類在工業革命免於饑荒後，對於吃的要求多了一些舒適及美味，然後浪漫美食之學興起。科技文明飛躍，現代人如你我、生活在人工智慧、奈米科技、基因農改、化學香料、合成食材、科技城市的今天，因為總總原由，需要生活多一絲浪漫與限制醣類攝取的飲食男女與日俱增，期許和煦的陽光會經由這一扇浪漫的天窗，將幸福灑滿在我捫的生活上。

田安石在此祈願讓我們一起安心安食。

浪漫，一種對夢想的持續追求和實現的情懷。



我有一條黑色鉛筆裙。1992畢業那年，回國之前，在Barneys New York特別買的。

這件裙子面料不帶彈性，織法細緻，身側設計一條隱形拉鍊，正面開著高雅的前叉，後面合著臀線一路向下至小腿肚上方，合宜貼身的剪裁，那年，是送給自己的畢業禮物，也是回國面試的戰袍。

27年以後的今天，它還是陪伴著我，每隔一到二個月，我都會試穿它，看看穿衣鏡中的自己，人依舊，鬢已霜。倒是一份少女心的堅持：「體齡面貌雖已年華荏苒，但體態腰圍卻風采依然一如往昔。」

浪漫文學的思想家說：「浪漫，是...

書名頁
推薦序／千尋的浪漫
作者序／浪漫，一種對夢想的持續追求和實現的情懷

Chapter 1 導讀　
在開始之前／為什麼我們需要低醣烘焙？
低醣烘焙材料圖鑑
低醣烘焙疑難排解的Q & A
烘焙器具圖鑑
食材營養成分參考表
量匙量杯重量換算表
體重管理心理小測驗：
你是浪漫生活系列的管理好手嗎？
分述如何計算？
結果與分析
食欲高漲怎麼辦的Q & A

Chapter 2糕點篇
‧可麗露Canelé
‧蒙布朗栗子蛋糕French Mont Blanc Cake
‧草莓戳洞蛋糕Strawberry Poke Cake
‧黑森林蛋糕Black Forest Gâteau（Cake）
‧魔術方塊蛋糕Rubik's Cube Cake
‧白酒天使蛋糕White Win Angel Cake
‧棋盤生日蛋糕Checkerboard Cake
‧薑汁紅酒洋梨蛋糕Red Win Poached Pears with Ginger Cake
‧咖啡胡桃蛋糕Coffee Walnut Cake
‧覆盆子夾心蛋糕Stuffed Cake
‧莓果乳酪蛋糕Berries Cobbler Cheese Cake
‧阿茲特克蛋糕（紅酒醋巧克力蛋糕）Aztec Chocolate Orange Cake
‧金桔反轉雪藏蛋糕Kumquat Upside Down Cake
‧高纖磅蛋糕High Fiber Loaf Cake
‧香草奶油磅蛋糕Vanilla Pound Cake
‧山崎蒸糕Yamasaki Steam Cake
‧一定成提拉米蘇Tiramisu
‧百合米布丁Lily Bulbs Rice Pudding
‧美口鬆餅Belgian Liège Waffles
‧比利時風味鬆餅Classic Waffles
‧墨西哥脆餅Chalupas
‧可可豆巧克力脆片Cacao Nib Crunch
‧多力多滋脆片Doritos Chips
‧雙色枸杞酥2 Tone Goji Paste
‧澎湖滋味黑糖糕Brown Sugar Cake
‧半島酒店奶黃小月餅Salty Yolk Custard Moon Cake
‧紫山藥花蓮薯Purple Yam Pastry

Chapter 3 麵包、派塔與其他篇
‧歐式雜糧麵包Multi-Grain Bread
‧耶誕樹黃金麵包Pandoro Bread
‧星星果枸杞麵包Sacha Inchi Goji Bread
‧熱狗麵包Hot Dog Buns
‧菠蘿椰子葡萄乾奶酥麵包Pineapple-shaped Sweet Bun with Raisin n’ Coconut Inside
‧軟法潛艇堡麵包Sub Bread
‧榛果青蔥司康Hazelnut Scallion Scone
‧番茄乳酪捲餅Margherita Pizza Roll
‧拿坡里復活節麵包Casatiello
‧麻糬麵包Sticky Rice Bun
‧美式黑醋栗甜派Blackcurrant Pie
‧法式蘑菇鹹派Mushroom Quiche
‧酪梨番茄義式普切塔Avocado n’ Tomato Bruschetta
‧義式彩虹蔬菜蛋派Veg Frittata
‧海苔飯糰Sushi Rice Ball
‧冰涼鹼粽Rice Dumpling with No Rice

附錄
常用食材中英文對照表

書名頁
推薦序／千尋的浪漫
作者序／浪漫，一種對夢想的持續追求和實現的情懷

Chapter 1 導讀　
在開始之前／為什麼我們需要低醣烘焙？
低醣烘焙材料圖鑑
低醣烘焙疑難排解的Q & A
烘焙器具圖鑑
食材營養成分參考表
量匙量杯重量換算表
體重管理心理小測驗：
你是浪漫生活系列的管理好手嗎？
分述如何計算？
結果與分析
食欲高漲怎麼辦的Q & A

Chapter 2糕點篇
‧可麗露Canelé
‧蒙布朗栗子蛋糕French Mont Blanc Cake
‧草莓戳洞蛋糕Strawberry Poke Cake
‧黑森林蛋糕Black Forest Gâteau（Cake）
‧魔術方塊蛋...