作者:吉川文子
定價:NT$ 320
優惠價:9 折,NT$ 288
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
即時庫存=1
★不使用砂糖,善用素材抑制醣類的糕點食譜!
★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點
★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好”
善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格,完成低醣又美味的糕點!
減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量,而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊,完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒,不止是提升風味,也具有柔和所有材料的作用。不含醣類的蘭姆酒或利口酒能讓糕點更具有滿足感…。這些都是有效降低醣類但100%不減美味的方法!
完全不使用細砂糖、上白糖、三溫糖、三盆糖…等。這些幾乎100%都是醣類,對於因健康原因必須控制醣類、想要瘦身的朋友而言,都是困擾的主因。以羅漢果糖替代砂糖,加入作為輔助的蜂蜜、楓糖,但相較於等量的砂糖,醣類約減少20~30%。當然不是大量使用,所以並沒有需要擔心的醣類。整體而言,相較於一般的糕點,大約只有3~5成的醣類。
本書當中,收錄了吉川文子老師研究測試後,各種強化甜點口感、降低醣類、增添美味的配方,包括:
●餅乾Cookies
●奶油/橄欖油製作的磅蛋糕Butter and Oil Cakes
●瑪德蓮和費南雪Madeleines and Financiers
●巧克力蛋糕和布朗尼Chocolate cakes and Brownies
●起司蛋糕Cheesecakes
●冰涼糕點Frozen Desserts
●奶油蛋糕Shortcake
更特別傳授許多在製作上能夠降低醣類、讓外觀更漂亮,並方便保存的細節。也加入了關於減醣的知識與技巧,收錄在〔醣類的簡單常識Q & A〕的單元:
●什麼是「醣類」?
●減少醣類會變瘦嗎?
●糕點果然還是高醣類?
●還有哪些是高醣類的食物呢?
●「Lakanto S羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些?
●低醣的甜點,即使吃再多都沒關係嗎?
讀者們也能夠以最簡單且輕鬆不失敗的方式,享受低醣且無負擔的糕點!
作者簡介:
吉川文子
糕點研究家。西式糕點教室「Kouglof」負責人。師從藤野真紀子小姐、近藤冬子小姐,1999年獲得「NHK今日料理大賞」糕餅甜點類獎項。以傳統法國糕點為主,在雜誌書籍上發表許多食譜配方,近年來,以運用液體油的糕點,人氣攀升廣受歡迎。最近的著作『用液體油製作鬆軟蛋糕和脆餅乾』(Orangepage)、『不用鮮奶油製作冰淇淋和冰品』(文化出版局)等。http://kougloflove.blog.120.fc2.com
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會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。二手價 | 數量 |
5折 | 1 |
7折以上 | 1 |
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減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量,而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊,完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒,不止是提升風味,也具有柔和所有材料的作用。不含醣類的蘭姆酒或利口酒能讓糕點更具有滿足感…。這些都是有效降低醣類但100%不減美味的方法!
完全不使用細砂糖、上白糖、三溫糖、三盆糖…等。這些幾乎100%都是醣類,對於因健康原因必須控制醣類、想要瘦身的朋友而言,都是困擾的主因。以羅漢果糖替代砂糖,加入作為輔助的蜂蜜、楓糖,但相較於等量的砂糖,醣類約減少20~30%。當然不是大量使用,所以並沒有需要擔心的醣類。整體而言,相較於一般的糕點,大約只有3~5成的醣類。
本書當中,收錄了吉川文子老師研究測試後,各種強化甜點口感、降低醣類、增添美味的配方,包括:
●餅乾Cookies
●奶油/橄欖油製作的磅蛋糕Butter and Oil Cakes
●瑪德蓮和費南雪Madeleines and Financiers
●巧克力蛋糕和布朗尼Chocolate cakes and Brownies
●起司蛋糕Cheesecakes
●冰涼糕點Frozen Desserts
●奶油蛋糕Shortcake
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●什麼是「醣類」?
●減少醣類會變瘦嗎?
●糕點果然還是高醣類?
●還有哪些是高醣類的食物呢?
●「Lakanto S羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些?
●低醣的甜點,即使吃再多都沒關係嗎?
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吉川文子
糕點研究家。西式糕點教室「Kouglof」負責人。師從藤野真紀子小姐、近藤冬子小姐,1999年獲得「NHK今日料理大賞」糕餅甜點類獎項。以傳統法國糕點為主,在雜誌書籍上發表許多食譜配方,近年來,以運用液體油的糕點,人氣攀升廣受歡迎。最近的著作『用液體油製作鬆軟蛋糕和脆餅乾』(Orangepage)、『不用鮮奶油製作冰淇淋和冰品』(文化出版局)等。http://kougloflove.blog.120.fc2.com
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