名人推薦：歐陽鍾美 營養師

現職

台大醫院新竹分院營養室主任

中華膳食營養學會常務理事

中華民國糖尿病衛教學會教育研發委員會委員

私立中國醫藥大學營養學系助理教授

學歷

美國塔芙茨大學營養科學與政策學院博士,

美國肯塔基大學生化營養碩士

輔仁大學食品營養系

經歷

台大醫院營養部組長

中華膳食營養學會秘書長、理事長

台灣糖尿病衛教學會理事

台北護理學院長照所助理教授

中國醫藥學院營養系兼任講師

輔仁大學食品營養系兼任講師

美國塔芙茨大學營養學院助教

美國肯塔基大學食品營養系助教

美國聖美敦醫院實習營...

中醫師話養生

Q 「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？

飲食均衡，陰陽調和保安康

現代人經常熬夜加班、打電玩，嗜食辛辣、炸物或無肉不歡，作息混亂，加上營養不均衡，很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等，除了口腔潰瘍外，甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。

為避免身體出現上述不適，多吃蔬菜確有助益。因蔬菜多屬寒涼，可以改善「陽盛陰衰」的上火情況，並提供多種維生素和礦物質，以及膳食纖維和水分，可維持身體代謝正常，達到陰陽調和的最佳狀態。

需留意的是，水果絕對不能取代蔬菜。因為相較於蔬菜，水果糖分相對較高，若把水果當成正餐吃，非常容易造成脾胃虛寒。所以，不妨藉著吃「青」菜，去火防病，一舉兩得。

Q 「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？

再好的食物，也要吃對時間

「朝食三片薑，勝過人參湯」，意指在早上吃幾片薑，比喝參湯更滋補。為什麼要特別強調食用的時間？又為何生薑的功效可以超越價昂的人參？

一般人認為，薑不過是廚房中的一味調味料，會有多大療效，甚至與人參相提並論？殊不知中醫有許多典籍記載，生薑有開胃止嘔、發汗散寒等功效，其薑辣素有極佳的抗菌力；加上具有辛辣味，可以刺激胃液分泌，所以能開胃、幫促消化。

然而生薑屬於溫性食材，有助脾胃氣血流動，並具壯陽作用，可以刺激腦神經興奮，然一旦在晚間食，反而會影響睡眠，同時導致體內積熱；況且相較於價格昂貴的人參，生薑對於小資族而言，的確是個不錯的替代選項。

上班族對症老偏方～眼睛疲勞

現代人無論是上班或休閒娛樂，因為長時間打電腦、玩電動、看電視、滑手機等大量接觸3C產品，缺少適時閉眼休息，往往造成眼睛疲勞、乾澀，進而影響生活品質。

Q 「久視傷血」，眼睛過勞會損害心血？

久視造成充血，心為血海，導致心血耗損

中醫認為「心之神發乎目，久視則耗傷心血」，意指長時間用眼，將對心血有所傷害。因為臟腑精氣皆上注於目，眼睛獲得血液所以能夠視物，故而久視將使眼睛痠澀、疲勞。

為避免眼睛過勞，除應睡眠充足，營養均衡外，每用眼50分鐘最好休息10分鐘；同時可善用熱敷，穴位按摩等方法，以減少因疲勞而引起的眼花、灼熱、眼瞼沉重，以及頭痛、噁心等諸多不適症狀。

眼睛疲勞特效食材

1 菊花

菊花可散風清熱、清肝明目、消炎解毒、防止感冒風熱、頭痛、耳鳴、眩暈等症狀。經常飲用菊花茶可緩解眼睛疲勞，增強視力。

2 決明子

決明子有清肝火、祛風濕、益腎明目之效。主治眼紅腫痛、淚多、頭痛頭暈、視物昏暗、小便不利、便祕等症。

眼睛疲勞飲食宜忌一覽表

宜 蔬果類 冬瓜、玉米、菠菜、韭菜、番薯、紅蘿蔔、

芒果、番茄、柿子、藍莓

全穀堅果類 糙米、燕麥、小麥、核桃、腰果、杏仁

肉類 羊肉、瘦肉、肝臟

海鮮類 鮭魚、鯖魚、鮪魚

其他類 蜂蜜、牛奶、起司、蛋黃、魚肝油

忌 飲品類 酒、可樂、汽水

點心類 千層派、炸雞、薯條、鳳梨酥

其他類 辣椒、芥末、大蒜、咖哩、抽菸

食材配對‧營養加分

枸杞＋洋甘菊＝益肝明目＋安定情緒

枸杞能補肝腎、益精氣、明目安神，可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物不清和夜盲症。洋甘菊味道清香，可明目消炎、安神助眠。長時間使用電腦者，可多喝洋甘菊茶來保健視力。

明星食材－枸杞

◆補肝益腎　◆紅潤氣色　◆明目安神

◆祛風治虛　◆延年益壽　◆控糖降壓

洋甘菊洋參茶

【來源】中醫食療方

【適用症狀】眼睛疲勞、乾澀。

【用法】代茶長期飲用可舒緩眼部疲勞。

材料：洋甘菊、花旗參、菊花各10克，枸杞15克，水600c.c.

作法：

1 材料洗淨；將洋甘菊、菊花用棉布袋綁緊。

2 湯鍋加水煮滾，放入所有材料以火煮約20分鐘即可。

為什麼洋甘菊洋參茶能保健視力？

洋甘菊具有保肝明目的功效，可以消除眼睛疲勞。菊花養肝明目的效果極佳，對增進視力健康有一定的效果。

【中醫師特別叮嚀】

洋甘菊有通經效果，孕婦不宜。食用洋參24小時之內勿食用白蘿蔔，因前者能補氣，而後者則有洩氣作用，兩者藥性不合。

中老年對症老偏方～糖尿病

早期患者並無特殊症狀，僅有一些不適感，但血糖長期偏高。隨著病情加劇，會陸續出現口渴頻尿、飢餓感，體重增加或驟減，容易疲勞，甚至視力減退、傷口不易癒合等症。

Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀？

尿多不得不喝；下視丘營養不良，多吃卻仍飢餓

　糖尿病「三多」症狀，即多飲、多尿、多食，但卻會不斷消瘦。患者因血糖升高，人體為保護自己，必須藉排尿排出多餘糖分，致使尿量顯著增加。尿得太多，損失大量水分，就會有口渴感。

　至於多食則是葡萄糖利用率不佳。雖然吃得多，但因缺乏胰島素，特別是專責飢餓及飽足感的神經中樞─下視丘營養不良，怎麼吃仍感到飢餓，進而造成多食。

Q2 糖尿病跟肥胖有關嗎？

有3成減重患者，血糖能維持正常

雖然肥胖未必與糖尿病有絕對相關，但卻是誘發機制。在第2型糖尿病中，6成患者都有超重或肥胖的情形，屬高危險群。

正常人的糖化血色素約為4～6％，超重者多在7％以上，其比例越高，代表糖尿病越嚴重。根據研究顯示，有3成患者在減重後，可不需要服用任何藥物，血糖能一直維持正常，顯見減重對避免罹病大有助益。

糖尿病特效食材

1 黃耆

黃耆有補氣升陽、益衛固表、利水消腫、托瘡生肌之效，能增強人體免疫力、增加胰島素敏感度，進而降低血糖。

2 山藥

山藥具有幫助消化、止咳祛痰、降血糖等功效。補陰生津宜生食，健脾止瀉宜炒食。長期食用能養陰補氣，適合糖尿病患者當作主食。

3 南瓜

研究顯示，糖尿病患者長期食用南瓜後，不僅精神變好，口乾的現象也獲得改善。且南瓜富含鉻、鎳，是穩定血糖不可或缺的重要成分。唯南瓜亦屬主食類，應計算進食分量，以免攝取過量，影響血糖。

糖尿病飲食宜忌一覽表

宜 蔬菜類 菠菜、芹菜、韭菜、豆芽、番茄、黃瓜、南瓜、山藥、油菜、茄子

水果類 蘋果、柑橘、檸檬、番石榴

雜糧豆類 燕麥麵、玉米和麵、高粱、黃豆、腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆花、黃豆粉

其他類 玉米油、葵花子油、花生油、沙拉油、海帶

忌 蔬果類 荔枝、龍眼、甘蔗、葡萄、柿子、鳳梨、榴槤

澱粉類 米粥、米糊、糊羹、軟飯、爛麵條

辛香類 韭菜、蒜苗、辣椒、薑、胡椒、茴香

飲料類 含糖飲料、口服液、果汁、汽水

甜食類 白糖、冰糖、黑糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、

蜜餞、巧克力、冰淇淋、蛋糕

其他類 豬油、牛油、奶油、肥肉、紅棗、酒、羊肉、

滷製品、動物內臟

黃耆紅棗牡蠣湯

【來源】中醫食療方

【適用症狀】糖尿病、貧血、免疫力低下。

【用法】當作湯品，佐餐食用。

材料：牡蠣300克，黃耆15克，紅棗10克，薑絲20克，枸杞5克，水2000c.c.

調味料：鹽1/4小匙

作法：

1 牡蠣以鹽輕輕搓洗，瀝乾備用。

2 湯鍋加水，放入黃耆，紅棗及枸杞滾煮20分鐘。

3 續入牡蠣及薑絲煮滾後，加鹽調味即可。

為什麼黃耆紅棗牡蠣湯能調節血糖？

黃耆中的黃耆多醣，具有雙向調節血糖及免疫系統的功能。搭配高蛋白的牡蠣、滋陰補血的紅棗、枸杞，可作為控制血糖的輔助食療。

【中醫師特別叮嚀】

此道湯品雖可補氣養血、改善體質，但不宜多服、久服，以免消化不良及便祕。

【您還可以嘗試的小偏方】

1 枸杞養生飲

【來源】中醫食療方

【適用症狀】糖尿病、高血壓。

【用法】代茶飲用。

材料：枸杞、五味子、玄參、黃精各25克，水1000c.c.

作法：材料洗淨，放入湯鍋中，加水滾煮20分鐘，濾渣即可飲用。

【調養關鍵】

糖尿病有吃多、喝多、尿多的特徵，黃精可滋腎凝胃，抑制過度的食慾。枸杞富含類胡蘿蔔素，能預防視網膜病變。

【中醫師特別叮嚀】

咳嗽初期、麻疹初發期間不宜飲用含有五味子的茶飲。高血壓、心臟病、糖尿病、肝腎疾病等慢性病患者飲用前宜諮詢醫師。

2 山苦瓜茶

【來源】民間驗方

【適用症狀】糖尿病、高血壓。

【用法】飯前飲用能降低血糖、抑制熱量吸收。

材料：山苦瓜數條

作法：將山苦瓜洗淨，切片晒乾，每次取20～30克，加600c.c.的水煮滾即可。

【調養關鍵】

山苦瓜具有清肝解毒、消暑明目之效，可幫助患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變。

【中醫師特別叮嚀】

山苦瓜除了晒乾泡茶之外，做成涼拌菜或打汁飲用，皆有不錯的效果。



呼吸系統疾病～感冒

又稱「鼻咽炎」或「急性鼻咽炎」，屬於一種病毒所致的上呼吸道綜合症。患者會出現鼻塞、流鼻水，以及發燒等主要特徵。不論服藥與否，症狀都會持續1週。

Q1 感冒到底該不該多喝水？

若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒

一旦罹患感冒，在傳統認知中，皆會鼓勵大家多喝溫開水，認為多補充水分，將有助改善病情。

事實上，根據澳洲研究人員分析，「罹患呼吸道感染的病人對水分吸收」的數據後發現，未有任何證據顯示，喝水有助復原；反之，有可能造成患者血液中嚴重缺乏鈉離子，引發其他功能紊亂。因此若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒，若要大量喝水，應適度補充電解質，以免引起身體其他功能紊亂。

Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同？

前者發熱有黃痰，後者會發冷、頭痛

從中醫觀點而言，將感冒分為「風熱」與「風寒」型2種。那麼，又該如何分辨別自己罹患的是哪一型呢？

通常風寒型感冒是因身體受寒，導致新陳代謝減緩，免疫力也同步下降。並有以下症狀：全身發冷、鼻塞、流鼻水、頭痛等。至於風熱型感冒則是發燒、流鼻涕、喉嚨痛、卡黃痰等，必須「辨證論治」，才不會適得其反。

感冒特效食材

1 蔥白

蔥白具有發表散寒、通陽宣竅、解毒殺蟲等功效。主治風寒感冒、頭痛發熱、身痛麻痹、陰寒腹痛、大、小便不通、痢疾等症。

2 生薑

生薑即薑的幼嫩地下莖，藥性走表，驅風能力佳，能和胃、發汗，刺激身體活力和提升體溫，並有效打通體內液體、血液、代謝的阻滯。

3 柑橘

柑橘含有豐富的維生素C，可減輕感冒症狀，縮短病程；檸檬烯與揮發油能祛痰止咳。每天吃1顆有益心肺功能，還能美容養顏。

感冒飲食宜忌一覽表

宜 蔬果類 橘子、廣柑、蘋果、鴨梨、奇異果、番茄、

蘿蔔、洋蔥

澱粉類 白米粥、玉米麵粥、米湯、餛飩皮、藕粉、

麵片湯

飲料類 白開水、牛奶、西瓜汁、梨汁、甘蔗汁、藕汁、生薑紅棗湯、紅糖茶、豆漿

其他類 蜂蜜、大蒜、雞肉、魚

忌 蔬果類 芒果、葡萄、荔枝、甘蔗、鳳梨、柿子、芹菜、韭菜、茼蒿、牛蒡

辛香料類 辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥

海鮮肉類 羊肉、豬肉、肥肉、甲魚、蝦、蟹、蚌

飲料類 咖啡、濃茶

點心類 各種甜食（蛋糕、麵包、餅乾、派）、巧克力、油煎油炸食品（鹹酥雞、炸雞排、天婦羅）

其他類 糯米飯、紅棗、醬菜、醃漬物、菸、酒、醋

蔥白紅棗湯

【來源】祖傳祕方

【適用症狀】風寒感冒、鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

【用法】感冒初期早、晚各服1次，趁熱飲用效果佳。

材料：蔥白2～3支，紅棗10顆，迷迭香、金盞花各12克，水500c.c.

作法：

1 材料洗淨；迷迭香、金盞花放入紗布袋中紥緊袋口；蔥白切段（蔥鬚留用）。

2 湯鍋加水，放入紅棗、紗布袋煮20分鐘，續入蔥白煮10分鐘，撈出紗布袋即可。

為什麼蔥白紅棗湯能治療感冒？

蔥白可加速血液循環，幫助身體發汗。紅棗能補氣活血、改善虛弱。風寒感冒之初飲用此湯，能舒緩鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

【中醫師特別叮嚀】

取蔥白1小把切碎，加水煎煮成湯，以其蒸氣熏蒸鼻腔，可改善感冒引起的鼻塞症狀。

【您還可以嘗試的小偏方】

1 熱鹹檸檬茶

取新鮮檸檬薄片2～3片，加鹽巴1克裝入杯中，沖入熱開水趁熱飲用。感冒初期常飲能加速痊癒。飯前飯後皆宜。

2 金銀花馬鞭草茶

取馬鞭草10克，金銀花15克，紫羅蘭7克，用450c.c.的熱開水沖泡10～20分鐘，濾渣飲用可舒緩傷風感冒。

3 洋蔥黑糖水

取洋蔥絲100克，加少許黑糖及300c.c.的水煮滾後，轉小火續煮10分鐘，趁熱溫服能解表發汗，防治風寒感冒。

消化系統疾病～便祕

便祕通常是指排便次數少，但要明確定義卻不容易，因為排便次數可能因人而異。不過，不論是次數減少或過程不順，只要一週少於2次，影響生活品質，都屬典型症狀。

Q1 便祕時攝取越多纖維質越好？

纖維質攝取量最好維持在20～35克

想要改善便祕，光攝取纖維質還不夠。因為纖維質在形成糞便的過程中，需要大量水分，若缺水，將使糞便越來越乾硬，造成排便困難，可謂弄巧成拙。

此外，若同時服用鈣片、鐵劑，或含鋅、葉酸等保健食品，便祕會更加惡化。建議攝取量最好維持在20～35克，即每餐一碗蔬菜、一碗五穀雜糧飯，搭配每天1～2碗新鮮水果。

Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆？

有家族病史、無肉不歡者為高危險群

大腸癌高居台灣10大癌症之一，初期並無任何症狀，雖然排便習慣改變是徵兆之一，如腹瀉及便祕交替發生，但仍不能就此妄下斷語。

根據研究顯示，有抽菸、酗酒習慣，以及50歲以上有家族病史、嗜肉者均屬高危險群。倘若還出現便血或解不乾淨、不明原因體重減輕，或腹脹、腹痛、噁心及嘔吐感等，更需要提高警覺。

便祕特效食材

1 蓮藕

蓮藕的膳食纖維含量是米飯的4倍，不僅能增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，預防便祕，是泡茶、燉湯、入菜皆宜的食療佳蔬。

2 海帶

海帶富含鉀和碘等礦物質，對身體大有助益；豐富的膳食纖維和黏液質能潤腸通便，改善糞便乾硬燥結的情況。

3 蜂蜜

中醫認為蜂蜜有潤腸、滑腸的作用，有便祕困擾者，空腹喝杯喝蜂蜜水可以軟化糞便，促進排便順暢。

便祕飲食宜忌一覽表

宜 蔬菜類 洋蔥、蘿蔔、蒜苗、菠菜、竹筍、芹菜、牛蒡、地瓜、馬鈴薯

水果類 木瓜、香蕉、蘋果、奇異果、火龍果

全穀豆類 糙米、大麥、小麥、燕麥、黃豆、綠豆

肉類 豬肉、豬腸、豬肚、雞肉、鴨肉

飲料類 溫鹽開水、淡鹽湯、蜂蜜水、菜湯、豆漿、

果汁、紅茶

其他類 芝麻、核桃、花生、蔬菜油、白木耳、蜂蜜、

黑棗

忌 肉類 羊肉

飲料類 濃茶、咖啡、酒

其他類 辣椒、芥末、咖哩、香菜、生薑、巧克力、菸

蓮藕馬鈴薯汁

【來源】祖傳祕方

【適用症狀】便祕、高血壓、高血脂、肥胖。

【用法】飯前空腹飲用效果佳。

材料：馬鈴薯60克，蓮藕120克

調味料：蜂蜜2小匙

作法：

1 材料洗淨，去皮，切片。

2 所有材料與蜂蜜放入果汁機中打勻即可。

為什麼蓮藕馬鈴薯汁能治療便祕？

每天早、晚飯前各飲用半杯蓮藕馬鈴薯汁，能幫助體內吸收果汁中豐富的高纖維及維生素，進而有效治療便祕。

【中醫師特別叮嚀】

1歲以下的幼兒腸胃較敏感，不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應將馬鈴薯、蓮藕算入主食食用量中。

中醫師話養生

Q 「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？

飲食均衡，陰陽調和保安康

現代人經常熬夜加班、打電玩，嗜食辛辣、炸物或無肉不歡，作息混亂，加上營養不均衡，很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等，除了口腔潰瘍外，甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。

為避免身體出現上述不適，多吃蔬菜確有助益。因蔬菜多屬寒涼，可以改善「陽盛陰衰」的上火情況，並提供多種維生素和礦物質，以及膳食纖維和水分，可維持身體代謝正常，達到陰陽調和的最佳狀態。

需留意的是，...

天然蔬果是良醫，對症擇食助調養

台大醫院營養室主任 歐陽鍾美

生病時該吃什麼？該怎麼吃？有哪些注意事項？來自四面八方不同管道的大量資訊，常讓人感到頭昏眼花，甚至不易執行，內容是否正確也著實令人堪憂。沒有正面效果不打緊，萬一損害身體健康，豈不是雪上加霜、得不償失！

筆者常見門診中有各種身體不適的患者前來求診，小至感冒、咳嗽，大至糖尿病、腎臟病、心血管疾病，情況可說相當普遍；因工作壓力大、飲食不正常，引起的消化不良、胃潰瘍、便祕等腸胃問題更是層出不窮；上班族常發生的腰痠背痛、眼睛疲勞、記憶力衰退等症狀；女性在意的肥胖、水腫、美容、婦科疾病等，都是患者熱切關注的話題。其實，說穿了，種種毛病的肇因，多與飲食密切相關。

飲食是人們營養的主要來源，也是維持生命的必要條件，飲食不當，當然對健康影響甚鉅。隨著現代「食養」觀念的盛行，許多人已將食療放在藥療之先，追求「防病勝於治病、保健勝於復健」的養生理念。即使不慎罹患疾病，也希望以最天然、無負擔的方法改善病況，這也就是本書出版的宗旨。

陳醫師分享老祖宗留下來的食療養生智慧，集結近百種門診常見的大小病症，充分結合食材功效和對應症狀，以簡單易懂的文字內容，說明疾病發生的原因，同時介紹緩解病症的明星食材及其功效，並搭配多道天然食療名方，輔以食用上的叮嚀和提醒。當中所有針對疾病所提供的食材或搭配，融合了源遠流長的中醫藥學及現代營養學的說法，希望透過適當的飲食，讓讀者在短時間內，為自己或家人擺脫病痛、找回健康，享受樂活人生。

天然蔬果是良醫，對症擇食助調養

台大醫院營養室主任 歐陽鍾美

生病時該吃什麼？該怎麼吃？有哪些注意事項？來自四面八方不同管道的大量資訊，常讓人感到頭昏眼花，甚至不易執行，內容是否正確也著實令人堪憂。沒有正面效果不打緊，萬一損害身體健康，豈不是雪上加霜、得不償失！

筆者常見門診中有各種身體不適的患者前來求診，小至感冒、咳嗽，大至糖尿病、腎臟病、心血管疾病，情況可說相當普遍；因工作壓力大、飲食不正常，引起的消化不良、胃潰瘍、便祕等腸胃問題更是層出不窮；上班族常發生的腰痠背痛、眼睛疲勞、記憶力衰退等症狀...

經典食療老偏方，有效提升人體自癒力

雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉

現代人生活忙碌，壓力大，累積了一身慢性病與文明病，上醫院、看醫生已是家常便飯。久而久之失去耐性，最後小病不醫，演變成大病，最終走向無法挽回的地步。

當人活到一定的年紀，身體功能就會逐漸退化，也許發現記憶力大不如前；或伏案工作時，感覺視力、體力嚴重衰退；甚至常因飲食不節、缺乏運動而罹患三高病症。這些生理上的改變，有時難免影響到內在情緒，讓人感到沮喪、懊惱。然而，許多病症的出現，都是有跡可循的，平日若是能多加重視自己身體微妙的變化，搭配正確的飲食，就能預防病從口入。

其實，許多病症初起之時，並不一定要上醫院才能治好。有句話說「食物即是良藥」，藉由天然食物強大的食療力，就能發揮祛病鎮痛的效果，循序漸進將身體養好，讓小病變無病，防病兼養生。

本書秉持著老祖宗「藥食同源」的原則，強調「正確擇食」、「廚房即是藥房」。從傳統經典醫藥典籍，和筆者臨床醫療實務經驗的總結，針對5大族群常見的88種疾病及各式疑難雜症，提供多種實用的食療老偏方。唾手可得的天然食材及藥材，無論入菜、烹湯、泡茶，皆是對症療養的美味佳餚，不僅簡易、安全、速效又省錢，還能免除求醫診療的舟車勞頓，以及吃藥、打針的副作用，讓您在家就能輕鬆掃除大小病痛，恢復健康。

最後，希望透過這些老偏方的實踐，讓您從頭到腳、由裡而外，都能散發自信光彩，做個快樂的養生達人。日常生活裡，只要對飲食多一分留意，或適時做一些運動，就能有效提升身體狀態。無病無痛才是人生中至善至樂的境界，而本書絕對是您活得愜意、自在的最佳夥伴。

經典食療老偏方，有效提升人體自癒力

雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉

現代人生活忙碌，壓力大，累積了一身慢性病與文明病，上醫院、看醫生已是家常便飯。久而久之失去耐性，最後小病不醫，演變成大病，最終走向無法挽回的地步。

當人活到一定的年紀，身體功能就會逐漸退化，也許發現記憶力大不如前；或伏案工作時，感覺視力、體力嚴重衰退；甚至常因飲食不節、缺乏運動而罹患三高病症。這些生理上的改變，有時難免影響到內在情緒，讓人感到沮喪、懊惱。然而，許多病症的出現，都是有跡可循的，平日若是能多加重視自己身體微妙的變化，搭...

【推薦序】天然蔬果是良醫，對症擇食助調養歐陽鍾美 營養師
【作者序】經典食療老偏方，提升人體自癒力陳峙嘉 中醫師
【TOP 20 常用中藥材明星排行榜】
【TOP 20 超級健康食物排行榜】

中醫師話養生
Q1「春瘟怕夏至」，多喝紅豆薏仁湯有特效？
Q2「百菜不如白菜」，白菜到底有多好？
Q3「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
Q4「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」有何道理？
Q5「上床蘿蔔下床薑」，說明何種飲食宜忌？
Q6「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
Q7「男要喝紅茶，女要吃紅糖」，傳達何種養生之道？
Q8 為何民間有「男怕西瓜，女怕梨」之說？
Q9「男不離韭，女不離藕」的養生之道為何？
Q10「一日三棗，容顏不老」，想凍齡就多吃棗？
Q11「熱天吃六瓜，藥物不用抓」，西瓜是消暑利器？
Q12「寧可食無肉，不可食無豆」，多吃豆有益健康？
Q13「魚生火，肉生痰」，中醫有何看法？
Q14「桃養人，杏傷人」，老祖宗的飲食經驗準嗎？
Q15 中醫說「虛不受補」，人參是珍貴補品，誤食反傷身？
Q16「四菜一湯」暗藏五行養生之術？

Part 1 5大族群對症老偏方
上班族對症老偏方
眼睛疲勞
Q 「久視傷心」，眼睛過勞會損害心神？
●洋甘菊枸杞茶
●冰糖菊花銀耳湯
【您還可以嘗試的食療方】
●枸杞蒸蛋●葡萄乾蒸枸杞●南瓜小米粥●明眸紅蘿蔔粥
疲勞
Q 什麼是「慢性疲勞症候群」？
●鬱金桂圓茶
●柴胡洋參茶
●花旗參肉丸粥
【您還可以嘗試的食療方】
●米漿核桃糊●酪梨豆漿●元氣湯●黃豆牛肉湯●田七烏雞湯
腰痠背痛
Q 長期腰痠背痛可能是僵直性脊椎炎？
●生薑紅糖水
●杜仲蒸腰花
【您還可以嘗試的食療方】
●葛根三七茶●火炭母萬點金茶
失眠
Q 喝牛奶真的能改善失眠嗎？
●薰衣茉莉茶
●枸杞桂圓香米茶●桂圓荔枝殼湯
●雙仁滋養粥
●絲瓜粥
【您還可以嘗試的食療方】
●香蕉牛奶●清心綠豆漿●蓮心茶
憂鬱症
Q 如何判斷自己是否罹患憂鬱症？
●香蜂檸檬草茶
●巧克力香蕉●紅棗桂圓小麥粥
食慾不振
Q 食慾不振就是「厭食」嗎？
●海米蘿蔔湯
【您還可以嘗試的食療方】
●白蘿蔔粥●梅汁番茄●洛神酸梅湯●山楂綠豆湯●陳皮燉雞
女人病對症老偏方
肥胖
Q 肥胖是體內積聚痰濕的結果？
●消脂茶
●山楂健美茶●菊花普洱茶
●山楂冬瓜湯●冬瓜紅豆排毒湯
【您還可以嘗試的食療方】
●南瓜綠豆粥●木耳粉●大黃瘦身糊●枸杞蘿蔔湯●芝麻海帶湯
水腫
Q 腰上腫發汗，腰下腫利小便？
●海帶薏仁粥
●雪耳燉蓮霧
●荷葉纖姿茶
【您還可以嘗試的食療方】
●鐵馬鞭魚腥草茶●紫菜車前子飲●馬鈴薯汁
美白
Q 膚色暗沉與臟腑失調有關？
●豆漿南瓜湯
●百合薏仁蓮子粥
●紅棗銀耳湯●銀耳粥
【您還可以嘗試的食療方】
●玫瑰檸檬茶●杏仁牛奶●薏仁蛋白燉鮮奶
●紅酒燉梨●白芍燉雪梨
除皺保溼
Q 氣血循環好，膚質也會變好？
●雪耳燉木瓜
【您還可以嘗試的食療方】
●紅椒蘆薈湯●牛蒡蘿蔔湯●潤膚藥膳粥●涼拌海蜇
豐胸
●酪梨芋頭粥
●黃豆花生甜湯●青木瓜花生甜湯
貧血
Q 中醫補血同時也需補氣？
●茼蒿腰花湯
●四物豬肝湯
【您還可以嘗試的食療方】
●黑糖紅棗粥●玉女煎●三味湯
經痛
Q1 理氣活血才能有效改善經痛？
Q2 月經前感到腰痠可能有腎虛症狀？
【您還可以嘗試的食療方】
●蘆筍番茄牛奶●黑糖紅豆湯●桃仁紅花茶●雞肝粥●當歸雞湯
月經失調
Q 月經失調的女性多有血虛體質？
●當歸九孔燉排骨
●阿膠燉鳳爪
【您還可以嘗試的食療方】
●火炭母馬鞭草茶●鬱金三七茶
白帶
Q1 白帶異常是婦科疾病的警訊？
Q2 白帶有分「脾虛」、「濕熱」2種證型？
●銀花薏仁綠豆湯●山藥芡實蓮子粥
男人病對症老偏方
陽萎
Q 強化肝腎功能才能重拾性福？
●海馬燉雞腰
●巴戟蝦煮酒
●三子鹿茸茶●巴戟蓯蓉茶
攝護腺炎
Q 慢性攝護腺炎恐引發性功能障礙？
●花生綠豆粥
【您還可以嘗試的食療方】
●南瓜子蜂蜜水●迷迭三七茶●冬瓜海帶薏仁湯
小兒病對症老偏方
提升免疫力
Q 兒童時期是強化免疫力的關鍵期？
●黃耆紅棗湯
●清香益氣湯●清心雙花飲
●巴西蘑菇燉雞
小兒感冒
Q 調理體質可提升幼兒抗病力？
●薑梨汁
【您還可以嘗試的食療方】
●白蘿蔔湯●蔥白水●生薑紅糖水●冰糖草莓飲
小兒發燒
Q 幼兒為什麼容易發燒？
●蘆筍汁
●荷葉粥
小兒咳嗽
Q 「外感」、「內傷」的咳嗽性質有何不同？
●梨香杏仁飲
●梨香蓮藕汁
【您還可以嘗試的食療方】
●蜂蜜紅棗花生湯●蒜香冰糖飲
小兒氣喘
Q 氣喘兒應注意保暖、忌食寒涼之物？
●杏仁粥
●柿餅羅漢果茶
小兒嘔吐
Q 小兒嘔吐的原因有哪些？
●薑汁熱牛奶
小兒腹瀉
Q嬰幼兒為什麼容易腹瀉？
●紅蘿蔔泥
●山藥紅豆粥
小兒厭食
Q 脾胃失調是小兒胃口不開的主因？
●白蘿蔔鯽魚湯
【您還可以嘗試的食療方】
●山藥小米粥●山楂蜂蜜水●香砂藕粉糊●葡萄汁
小兒尿床
Q 過了幼兒期還尿床，「氣虛」是主因？
●韭菜子餅
小兒濕疹
Q小兒罹患濕疹用爽身粉好嗎？
●薏仁扁豆粥
中老年對症老偏方
糖尿病
Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀？
Q2 糖尿病與肥胖有關嗎？
●桑葚烏雞粥●杏仁烏雞湯
●黃耆紅棗牡蠣湯
【您還可以嘗試的食療方】
●丹參荔枝燉鮮魚●當歸魚湯●山藥茯苓鵝肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●枸杞養生飲●山藥三七茶●蓮子芝麻飲●芭樂葉茶
高血壓
Q 高血壓是體內出現瘀阻所致？
●芹菜紅棗湯
【您還可以嘗試的食療方】
●黑木耳紅棗粥●海帶綠豆粥●清燉田雞湯
●醋漬花生●菊花粥
●紅蘿蔔拌洋蔥●竹笙燴蘆筍
高血脂
Q1 高血脂是少動多吃導致的「富貴病」？
Q2 膽固醇越低越好嗎？
●糖醋山楂蘋果絲●山楂枸杞湯
●芙蓉荷葉茶●三七丹參茶
【您還可以嘗試的食療方】
●紅麴大麥漿●燕麥銀耳湯●蛤蜊蕎麥粥●蕎麥扁豆紅糖粥
冠心病
Q 冠心病須調養情緒，避免強烈精神刺激？
●米醋漬黑豆
●番薯牛奶
【您還可以嘗試的食療方】
●紫皮蒜粥●山楂紅豆粥●涼拌黑木耳
中風
Q 「風」、「火」、「痰」是中風的主因？
●蒜頭雞湯
●芹菜粥
●紅花檀香茶
心肌梗塞
Q 突發心肌梗塞時該如何急救？
●銀杏芙蓉茶
●木耳紅棗茶
抗老
Q1 中醫如何預測五臟衰變？
Q2 人的心理也會老化嗎？
●黃耆抗老茶
●枸杞決明雞湯●靈芝雞湯
●鮮菇黃豆飯
【您還可以嘗試的食療方】
●番茄綠茶元氣湯●人參養榮湯●燕麥芝麻糊
更年期症候群
Q1 滋腎疏肝、健脾活血可抗衰防老？
Q2 男性也會有更年期症候群？
●當歸芍藥燉雞湯
●栗子百合豬蹄湯●熟地首烏瘦肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●燕麥蓮藕湯●安神紫米粥●絲瓜炒百合●八珍茶
骨質疏鬆
Q「腎主骨生髓」，養骨先養腎？
●銀魚莧菜羹
●冰糖枸杞豆腐盅●黃豆蒟蒻粥
【您還可以嘗試的食療方】
●黑豆漿牛奶●松仁核桃小米粥●腰果炒魚乾
●龜鹿蓯蓉茶●丹皮龜鹿茶
記憶力衰退
Q 心腎功能與腦力密切相關？
●麥芽糖燉核桃
●桂圓童子雞湯
【您還可以嘗試的食療方】
●白果天麻茶●核桃蓮子粥●茯苓山藥粥
低血壓
Q 低血壓的心臟病致死率高於高血壓？
●參耆枸杞茶
●紅花甘棗茶●養生豬肝湯
手腳冰冷
Q 手腳冰冷與心血管系統有關？
●番薯煲薑湯
●辣椒葉豬肝湯
五十肩
Q 為什麼會得五十肩？
●魚針草紅花茶
●桑枝獨活茶
烏髮健髮
Q 掉髮、白髮多因飲食、作息有偏差？
●奶香芝麻藕粉
【您還可以嘗試的食療方】
●高鈣黑豆粥●淮山紫米粥●首烏紅棗茶●桑葚桂圓茶

Part 2 常見病對症老偏方
呼吸系統疾病
感冒
Q1 感冒到底該不該多喝水？
Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同？
●蔥白紅棗湯●蔥薑豆豉豆腐湯
●鹽烤橘子
【您還可以嘗試的食療方】
●熱鹹檸檬茶●金銀花馬鞭草茶●洋蔥黑糖水
●薄荷粥
發燒
Q 發燒時吹冷氣是正確的嗎？
●白蘿蔔薑汁
●薄荷桑菊飲●小白菜豆腐湯
咳嗽
Q 咳嗽可分為寒、熱、溼、燥等類型？
●羅漢果燉豬肉
●浙貝紫蘇茶●雪梨貝母茶
【您還可以嘗試的食療方】
●鳳梨楊桃汁●冰糖燉南瓜●川貝枇杷蒸梨
●百合銀耳羹●金桔煎蛋
咽喉腫痛
Q 喉嚨痛喝熱開水對嗎？
●川貝香梨飯
●絲瓜綠茶
【您還可以嘗試的食療方】
●芒果茶●玄麥甘桔茶●洋蔥醋
支氣管炎
Q 「祛痰」是治癒支氣管炎的關鍵？
●烏雞香柚盅
過敏性鼻炎
Q 過敏性鼻炎能預防嗎？
●蟲草雞湯
消化系統疾病
便祕
Q1 便祕時攝取越多纖維質越好？
Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆？
●蓮藕馬鈴薯汁●香油蜜茶
●香蕉蜂蜜煎
【您還可以嘗試的食療方】
●麥芽黑糖水●梅醋綠茶●金蒜莧菜湯
●裙帶菜蘿蔔湯●昆布水煮黃豆
腸胃炎
Q 腸胃炎是一種「病重口入」的疾病？
●馬鈴薯山藥粥
【您還可以嘗試的食療方】
●鹹米湯●山藥蘋果泥●車前子藿香茶
胃潰瘍
Q 防治胃潰瘍應從調整生活型態著手？
●木瓜杏仁銀耳湯
●山藥參粥●金瓜麥香粥
痔瘡
Q 為什麼會得痔瘡？
●西瓜醋飲
腹瀉
Q 喝運動飲料能緩解腹瀉？
●紫蘇梅燉蘋果
脹氣
Q 容易脹氣者應少吃哪些「產氣」食物？
●山楂陳皮紅棗茶
消化不良
Q 消化不良也可能是心理影響生理？
●砂仁酒
肝膽疾病
脂肪肝
Q 肥胖與脂肪肝關係密切？
●玉米鬚燉蜆肉
●枸杞核桃紫米粥
【您還可以嘗試的食療方】
●山楂茶●甜珠草綠茶●黑芝麻木耳茶
●二草砂仁鯉魚湯●西芹黃豆湯
肝硬化
Q 肝硬化能復原嗎？
●決明枸杞粥
●丹參燉田雞●紅豆鯉魚湯
肝炎
Q 罹患肝炎有何前兆？
●元氣南瓜飲
●女貞枸杞瘦肉湯●冰糖香橘馬蹄湯
膽結石
Q 膽結石一定要開刀治療嗎？
●核桃拌香蕉
【您還可以嘗試的食療方】
●苦瓜水●蒲公英粥●白茅根燉肉
泌尿系統疾病
腎臟病
Q 腎臟病是水液代謝不良的疾病？
●黃耆山藥粥
●青蔥絲瓜湯●紅蘿蔔蓮藕湯
【您還可以嘗試的食療方】
●醋拌山藥●芡實白果粥●西瓜翠衣飲
●淮山黑豆茶●冰糖紅棗木耳湯●木耳腰花湯
180 腎結石
Q 腎結石患者應避免高鈣飲食？
●玉米鬚冬瓜茶
●馬蹄冬瓜茶
泌尿道感染
Q1 女性為什麼較容易泌尿道感染？
Q2 頻尿時可以少喝點水嗎？
●山藥荸薺瘦肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●番茄黃瓜汁●綠豆芽汁●益母草茶
膀胱炎
Q 長期憋尿，泌尿系統問題多？
●白茅根洋菊茶
●黃豆玉米粥●青豆小麥粥
代謝、內分泌系統疾病
痛風
Q 痛風為什麼又叫「帝王病」？
●蘆薈檸檬醋
●清炒絲瓜
●瓜皮番茄蛋花湯
甲狀腺機能亢進
Q 甲狀腺機能亢進應採取高熱量飲食？
●四寶甜湯
甲狀腺機能低下
Q 甲狀腺機能低下應少吃十字花科蔬菜？
●海帶紅豆湯
風濕免疫系統疾病
類風濕性關節炎
Q 類風濕性關節炎可以運動嗎？
●白菜豆腐鮭魚湯
【您還可以嘗試的食療方】
●木瓜汁●桂花薏仁粥●黑木耳薑湯
神經系統疾病
偏頭痛
Q 頻繁的偏頭痛會損傷大腦？
●紫羅蘭迷迭茶
●川芎白芷燉魚頭
坐骨神經痛
Q 坐骨神經痛應注意腰部保暖？
●紅豆糙米粥
【您還可以嘗試的食療方】
●柳橙奇異果汁●桂枝湯●桑寄生煨蛋
帕金森氏症
Q 帕金森氏症能預防嗎？
●核桃奶露
阿茲海默症
Q 失智症是漸進式的致命疾病？
●咖哩雙花菜
皮膚疾病
青春痘
Q 長痘的位置可看出五臟六腑的毛病？
●涼拌鮮蔬
●海帶杏仁綠豆湯●綠豆百合湯
●鳳梨燜苦瓜
【您還可以嘗試的食療方】
●冬瓜薏仁湯●洛神洋參茶●百合蓮藕茶
皮膚過敏
Q 誘發皮膚過敏的地雷食物有哪些？
●黃耆銀花茶
●綠豆番薯飲●養生綠豆湯
濕疹
Q 治療濕疹首重「祛濕清熱」？
●絲瓜茶湯
蕁麻疹
Q 治療蕁麻疹應先「祛風邪」？
●枸杞菊花凍
眼部疾病
近視
Q 多吃紅蘿蔔、魚肝油能改善近視？
●枸杞鰻魚湯
●決明枸杞茶
【您還可以嘗試的食療方】
●龍眼枸杞茶●決明西洋菜湯●銀杞明目湯
●雪梨燉黑豆
乾眼症
Q 肝血、腎水不足會影響淚液分泌？
●桂圓枸杞茶
結膜炎
Q 眼睛發紅可能是上火的表現？
●清涼冬瓜湯
白內障
Q 吃魚眼睛，能補眼睛？
●什錦豆飲
青光眼
Q 多吃蜂蜜，能治療青光眼？
●蜜香紅豆湯
牙科疾病
牙周病
Q 牙周病可以吃甜食嗎？
●丹皮連翹茶
牙痛
Q 牙痛是「胃火上升」所引起的症狀？
●香菜苦瓜皮蛋湯
口腔潰瘍
Q口舌生瘡有虛火和實火之分？
●冰糖雙耳羹
【您還可以嘗試的食療方】
●生地青梅飲●山藥冰糖飲●蘆筍苦瓜汁
●冰鮮奶●冰淇淋●燕麥漿●涼拌西瓜翠衣
日常小毛病
流鼻血
Q 吃太多燥熱食物容易流鼻血？
●冰糖蓮藕湯
中暑
Q 中暑可以馬上喝水嗎？
●薄荷青草茶
口臭
Q 口臭是身體發出的警訊？
●厚朴金線蓮茶
盜汗
Q 盜汗是身體哪裡出了毛病？
●山楂五穀粥
宿醉
Q 喝濃茶可以解宿醉嗎？
●酸梅豆腐醒酒湯
跌打損傷
Q 跌打損傷沒徹底治好會有什麼後遺症？
●桑寄生鱔魚湯

Part 3 四季養生中醫食療老偏方
春季滋補養生
●排毒韭菜汁●韭菜炒肉絲
●薺菜水餃●薺菜炒牛肉
●養生三豆糙米飯
●鮮蔥黃豆排骨湯
夏季清熱解毒
●金針番茄粥●番茄炒鱸魚
●梅香涼拌甜菜根
●清炒紅鳳菜●蒜香紅莧菜
●蜂蜜雙瓜汁●西瓜銀耳甜湯
秋季滋陰潤肺
●菱角蘑菇粥
●銀耳炒蛋●枇杷銀耳鮮肉湯
●核桃炒高麗菜
●百合炒山藥●金薯蒸板栗
冬季溫潤補元
●蓮香芝麻糊●黑米蘆筍卷
●玫瑰豬肝湯
●黑木耳雞湯●天冬燉烏雞
●香菜熱薑汁
【附錄】常見病食療老偏方速查表

【推薦序】天然蔬果是良醫，對症擇食助調養歐陽鍾美 營養師
【作者序】經典食療老偏方，提升人體自癒力陳峙嘉 中醫師
【TOP 20 常用中藥材明星排行榜】
【TOP 20 超級健康食物排行榜】

中醫師話養生
Q1「春瘟怕夏至」，多喝紅豆薏仁湯有特效？
Q2「百菜不如白菜」，白菜到底有多好？
Q3「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
Q4「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」有何道理？
Q5「上床蘿蔔下床薑」，說明何種飲食宜忌？
Q6「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
Q7「男要喝紅茶，女要吃紅糖」，傳達何種養...