名人推薦：幸福365家常料理：

「身為一個食譜書收集狂以及幫孩子準備便當的媽媽，我從沒看過市面上同時有圖文如此詳盡、清楚易懂的日式便當書！」

便當夫人Madam Bento：

「此書提供了豐富的菜色組合，食材在台灣更是隨手可得。無論是冷便當的老手或新手、是作給自己還是家人，有了這本書都能輕鬆的在每天早晨做出色香味俱全的便當。」

愛上早餐llisaliu：

「一本好的食譜書帶你上享食天堂！這本《日本媽媽的超省時便當菜》正是如此！作者獨創的冷便當超省時料理法，不僅滿足家中各年齡層的需求，而且營養美味視覺兼顧，讓我一看就想...

每天早上不用再為帶便當煩惱了！

依照食材╳顏色╳口味╳烹調法分類，讓你快速找到最需要的便當食譜！

為什麼做便當讓我覺得快樂？

我從國中開始就幫自己做便當，後來也開始幫全家人帶便當，經歷不斷的失敗和摸索，不知不覺居然一做就做了三十多年的便當。最近發現，支持我做便當的最大動力還是因為愛吃。當然，想持續做下去，「一定要做」的責任感還是比「想吃」占了更大的比重。不過，一想到「中午就可以大快朵頤一頓！」這份期待感也在背後一直推著我前進。為了吃到自己想吃的東西而做菜，讓我覺得非常快樂。

還在為做便當煩惱？換個方式想想！

便當是一天三餐的其中一餐，跟另外兩餐不太一樣的是，通常它會裝在好攜帶的容器裡，過了一段時間之後再道餐桌以外的地方享用。不過這特點也衍生出許多煩惱，像是：不能讓食物壞掉、要維持食物的配色和形狀等等。

做便當的程序大致上可以分成「決定菜單」、「烹飪調味」和「擺盤」，把步驟程序化，製作起來就會更輕鬆。例如決定菜單時，可以各選一種肉類、蛋、葉菜類，和根莖類的配菜，跟白飯作搭配，並盡量簡化烹飪過程。

做出美味又可以帶來滿滿元氣的便當！

基本上什麼樣的菜色都可以，要讓吃的人覺得好吃，也能讓這個便當成為一天滿滿元氣的來源，這才是最重要的！如果有天我突然覺得「中午好想吃這個」，就用廚房裡現有的材料和工具搭配，這樣就可以瞬間集氣做出你最愛的便當。希望大家都能夠在本書中找到讓自己和家人覺得「好期待中午！」的靈感，我想沒有比這更讓人開心的了。

野上優佳子

每天早上不用再為帶便當煩惱了！

依照食材╳顏色╳口味╳烹調法分類，讓你快速找到最需要的便當食譜！

為什麼做便當讓我覺得快樂？

我從國中開始就幫自己做便當，後來也開始幫全家人帶便當，經歷不斷的失敗和摸索，不知不覺居然一做就做了三十多年的便當。最近發現，支持我做便當的最大動力還是因為愛吃。當然，想持續做下去，「一定要做」的責任感還是比「想吃」占了更大的比重。不過，一想到「中午就可以大快朵頤一頓！」這份期待感也在背後一直推著我前進。為了吃到自己想吃的東西而做菜，讓我覺得非常快樂。

還在為做便當煩惱？換...

序…2
本書的使用方法…6

Part 1 依對象分類 精選13款特色便當
日本媽媽的帶便當公式…8
做便當的縮時技巧…10

一家五口每日便當…12
野上媽媽的爸爸便當
①活力滿點能量便當…18
②減醣瘦身甩油便當…22
野上媽媽的媽媽便當
①蔬菜滿滿高纖便當…26
②超省事懶人便當…30
野上媽媽的國高中便當
①營養滿分愛心便當…34
②不打瞌睡補習便當…38
野上媽媽的幼稚園便當
①三明治遠足便當…42
②口口心情好！上學便當…46

Part 2 依食材分類 主菜
肉類主菜
薄切豬肉片…54
蜜汁烤豬／味噌炸豬排／糖醋豬／蒜苗炒鹹豬肉
梅花豬肉片…56
蠔油炒肉片／薑汁燒肉／柚香涮肉／醬油薑汁燒肉
薄切牛肉片…58
壽喜燒風味牛肉／蔬菜烤肉捲／芥末籽炒牛肉／牛蒡炒牛肉
牛五花肉片…60
韓式炒牛肉／辣炒牛肉／涼拌牛肉／薑燒牛肉
雞腿肉・雞胸肉…62
糖醋雞胸肉／印度烤雞腿肉／烏醋炒雞胸肉／炸雞腿塊
雞里肌肉…64
鹽麴烤雞／磯邊炸雞／梅香蒸雞／炸雞排
豬・雞絞肉…66
照燒雞肉丸／豬肉燒賣／柚子醋風味漢堡豬排／雞肉肉燥

魚類主菜
鮭魚切片…68
西京味噌燒鮭魚／蔥燒鮭魚／鹽烤檸檬鮭魚／鮭魚碎肉
旗魚切片…70
茄汁旗魚／咖哩嫩煎旗魚／旗魚南蠻漬／羅勒酥炸旗魚
鰤魚切片…72
照燒鰤魚／薑汁燒鰤魚／日式柚燒鰤魚／紅燒鰤魚
鯖魚切片…74
韓式醬燒鯖魚／酥炸鯖魚／烏醋燒鯖魚／味噌燉鯖魚

大豆製品主菜
油豆腐、油豆皮…76
番茄糖醋油豆腐／味噌水煮蛋福袋／柚子醋拌豆腐／土佐豆腐

Part 3 依顏色分類 配菜
紅色配菜
胡蘿蔔…82
味噌胡蘿蔔條／酥炸胡蘿蔔／涼拌胡蘿蔔絲／七味粉烤胡蘿蔔
紅椒…84
照燒紅椒／高湯煮紅椒／檸檬醃紅椒／柚子醋炒紅椒

紫色配菜
紫高麗菜…86
涼拌紫高麗菜／香辣紫高麗菜／甜醋漬紫高麗菜／鹽漬紫高麗菜
茄子…88
芝麻味噌炒茄子／魚香茄子／和風醬燒茄子／巴薩米克醋醃茄子
紫地瓜…90
鹽麴煮紫地瓜／酥炸紫地瓜／芥末紫地瓜／地瓜球

黃色配菜
地瓜…92
拔絲地瓜／炸地瓜條／蜂蜜檸檬煮地瓜／甜煮地瓜
南瓜…94
甜煮南瓜／咖哩美乃滋南瓜沙拉／紅紫蘇香煎南瓜／醬燒南瓜餅
玉米…96
醬燒奶油炒玉米／酥炸玉米／清脆玉米沙拉／培根炒玉米

綠色配菜
綠花椰菜…100
芝麻拌花椰菜／清炒花椰菜／柚子醋拌花椰菜／芥末籽花椰菜
小松菜…102
涼拌芝麻小松菜／海苔拌小松菜／味噌醋拌小松菜／芥末醬油拌小松菜
秋葵…104
醬滷昆布秋葵／芥末炒秋葵／醋醬油拌秋葵／鹽煮秋葵
綠蘆筍…106
花生醬拌蘆筍／芝麻炒蘆筍／柚子醋炒蘆筍／高湯煮蘆筍
青椒…108
芝麻香青椒／鹽昆布拌青椒／檸檬拌青椒／鹹甜青椒
小黃瓜…110
鹽麴漬黃瓜／涼拌薑絲黃瓜／梅肉涼拌小黃瓜／中式涼拌黃瓜

茶色配菜
菇類…112
燉煮香菇／起司炒杏鮑菇／果醋漬百菇／醬油漬菇
竹輪…114
蒲燒竹輪／豆瓣醬炒竹輪／柚子醋拌竹輪／磯邊炸竹輪
黃豆水煮…116
昆布煮黃豆／咖哩炒黃豆／烏醋煮黃豆／黃豆泥

白色配菜
乾蘿蔔絲…118
什錦煮／鱈魚子炒蘿蔔絲／芝麻拌蘿蔔絲／醃漬蘿蔔乾
白色花椰菜…120
柴魚片拌花椰菜／起司烤花椰菜／咖哩風味醃花椰菜／醃漬花椰菜
大頭菜…122
雞絞肉煮大頭菜／鹽燒大頭菜／檸檬炒大頭菜／柚子大頭菜甘醋漬
馬鈴薯、芋頭…124
鹹甜馬鈴薯／燒煮味噌芋頭／馬鈴薯沙拉／炸芋頭

Part 4 填空料理 今天加點菜
瞬間就能完成的「填空」常備菜
百變玉子燒…128
蒲燒秋刀魚玉子燒／海苔玉子燒／蔥花魩仔魚玉子燒／紫蘇玉子燒
其他類型的蛋料理…130
醬醃鵪鶉蛋／糖醋醃鵪鶉蛋／時蔬歐姆蛋／香嫩炒蛋球
醬滷…132
醬滷生薑／醬滷蛤蠣山椒
味噌配菜…133
大葉味噌／茄子味噌

裝進便當就完成的配菜…134
索引…140

專欄
・選擇食材和調味料的小技巧…50
・做便當前要準備的工具①…78
・運用辛香料和調味料，讓味道和顏色變得更豐富…98
・做便當前要準備的工具②…126
・各式各樣實用的便當盒

序…2
本書的使用方法…6

Part 1 依對象分類 精選13款特色便當
日本媽媽的帶便當公式…8
做便當的縮時技巧…10

一家五口每日便當…12
野上媽媽的爸爸便當
①活力滿點能量便當…18
②減醣瘦身甩油便當…22
野上媽媽的媽媽便當
①蔬菜滿滿高纖便當…26
②超省事懶人便當…30
野上媽媽的國高中便當
①營養滿分愛心便當…34
②不打瞌睡補習便當…38
野上媽媽的幼稚園便當
①三明治遠足便當…42
②口口心情好！上學便當…46

Part 2 依食材分類 主菜
肉類主菜
薄切豬肉片…54
蜜汁烤豬／味噌炸豬排／糖醋豬／蒜苗炒...