Part 1　解讀「保」祕──保加利亞6項不可不知（節錄）

地處巴爾幹半島、毗鄰黑海的保加利亞，常是旅客東歐行的配角之一，背包客或旅行團都將她視為「走馬看花」的一點，索菲亞、玫瑰谷、大特爾諾沃來去匆匆，頂多加赴幾個世界遺產、（適逢6月初）再走訪最大慶典─玫瑰節，就得趕往鄰國繼續行程，說來著實有些可惜。雖然保加利亞的名氣不若芳鄰土耳其、希臘那般響亮，也不似羅馬尼亞擁有鮮明的吸血鬼故鄉形象，卻是讓人「越待越喜歡」的陳釀級觀光寶地！

◆ 酸奶「保」健──保加利亞人的長壽祕訣

吃的、喝的、冷的、熱的、鹹的、甜的……酸奶（優格／優酪乳）以不同姿態充斥在保加利亞人的飲食日常，男女老幼不可一日無酸奶，更確切地說，是不可一餐無酸奶。回顧保人食用酸奶的歷史，至少可追溯至數千年前，當時居住在巴爾幹半島的色雷斯人，已熟練掌握製作酸奶的技巧，據說他們會將裝有牛奶的羊皮口袋繫在腰上，利用體溫讓奶中的乳酸菌發酵繁殖。今日稱呼酸奶的「Yogurt」一詞，也是源於色雷斯語：yog＝濃稠、urt＝奶，因此稱酸奶是保加利亞人健康長壽的聖品並不為過。

單純吃喝酸奶之餘，保加利亞人也將其活用在最愛的湯品和飲料上，造就保國餐館必見（即使中餐廳也不例外）的優酪乳湯（таратор）和愛蘭（айран）。所謂的優酪乳湯，顧名思義是以酸奶為基底，再加上切碎的小黃瓜、蒜頭、核桃與橄欖油、蒜汁、冰水等調和而成的冷湯，口味酸鹹冰涼，是保人夏季消暑的聖品；至於令人摸不著頭腦的愛蘭，則是一種酸奶與鹽水依一定比例、攪打而成的冷飲，盛行於保加利亞、土耳其等東南歐、中東、中亞地區。由於優酪乳湯和愛蘭均為鹹調味，對習慣原味或甜味酸奶的臺灣人而言，乍喝不免有「說不上哪裡怪」的奇妙感，很難像當地人那般一碗接一碗、一杯又一杯。然而，無論適口與否，這些飲品確實具有消暑健胃、解膩整腸的食療功效，堪稱是老外調節腸胃不適、水土不服的最佳內應。

保加利亞人對酸奶的喜愛已到「入骨」的地步，上餐館必喝大壺的愛蘭、大碗的優酪乳湯，料理的調味也不脫離酸奶，幾乎到了餐餐不離的境界。不僅如此，超市的冷藏櫃也有多款不同公司、不同乳脂含量（包裝上會以％標示）的酸奶，數量之多、令人咋舌！以筆者食用的經驗，乳脂含量越高的酸奶越綿密濃稠，較低的則相對清爽，可依照個人喜好選購。

◆ 玫瑰「保」值──世界第一的玫瑰國

作為世界知名的玫瑰大國，保加利亞出產的玫瑰精油占全球總產量7成，又因質地純正、香氣醇厚等優勢，在同類精油中獨占鰲頭。保加利亞種植玫瑰的歷史可追溯至13世紀，主要品種為自敘利亞引入、具有芳療價值的大馬士革玫瑰（Rosa damascena，又稱突厥薔薇），由於當地自然條件非常適合玫瑰種植，很快便在此落地生根。17世紀末，尚在鄂圖曼帝國統治下的保加利亞開始透過海路及陸路，將高品質的玫瑰精油輸出至土耳其及歐洲各國。19世紀初，保國中部的玫瑰生產重鎮──玫瑰谷（Розова долина）已然成形，唯玫瑰精油的煉製仍是採家庭作坊形式……時序邁入20世紀，隨 種植面積不斷增長，形成今日企業化經營的世界級規模。

玫瑰不只氣味芬芳，具有養生美容、降脂健體的保養功效，還是用於「行氣解鬱、和血散瘀」藥用配方，從薰蒸外敷到入菜內服都很適合，來到保加利亞，不僅能接觸到最正宗的保加利亞（產地）／大馬士革（品種）玫瑰精油，選購玫瑰果醬、玫瑰酒、玫瑰茶、玫瑰甜點、玫瑰美容保養品等周邊好物，如適逢春末夏初造訪，更可參與每年5、6月在卡贊勒克及玫瑰谷周邊城市舉行的「玫瑰節」（Празник на розата），節慶期間，國內外遊客不遠千里就為感受玫瑰盛放、農民豐收的愉悅氛圍。

需先提醒的是，玫瑰谷屬於農業區，雖道路兩側不時可見大片大片的花田，但整體樸實無華（是玫瑰田而不是玫瑰園），如果期待在玫瑰節期間到卡贊勒克或卡爾洛沃，就能見到豔麗綻放的「玫瑰海」盛況（類似陽明山花季或士林官邸花展），那麼您勢必得失望了！至於玫瑰節，周六的開幕式（遊行前一日的周六08:30～11:00）沒有搭棚架或掛海報等裝飾，只有穿著傳統服飾的當地居民在玫瑰田旁唱歌跳舞的純真表演；周日中午的遊行則是以玫瑰皇后、各級學校與國內外表演團體為主體的嘉年華會，演出雖不一定專業，但都飽含真誠的善意。

Part 1　解讀「保」祕──保加利亞6項不可不知（節錄）

地處巴爾幹半島、毗鄰黑海的保加利亞，常是旅客東歐行的配角之一，背包客或旅行團都將她視為「走馬看花」的一點，索菲亞、玫瑰谷、大特爾諾沃來去匆匆，頂多加赴幾個世界遺產、（適逢6月初）再走訪最大慶典─玫瑰節，就得趕往鄰國繼續行程，說來著實有些可惜。雖然保加利亞的名氣不若芳鄰土耳其、希臘那般響亮，也不似羅馬尼亞擁有鮮明的吸血鬼故鄉形象，卻是讓人「越待越喜歡」的陳釀級觀光寶地！

◆ 酸奶「保」健──保加利亞人的長壽祕訣

吃的、喝的、冷的、熱的、鹹的、甜的…...

【作者序　深蹲，保加利亞】

「懶得鍛鍊『保加利亞深蹲』，至少可以深蹲保加利亞！」出發前，親朋詢問保加利亞究竟有什麼「寶」，值得獨沽一國蹲點1個半月？尚處在紙上談兵階段的我，立馬送上名聲響亮的玫瑰節、保加利亞乳桿菌、全歐古蹟第三多、「相撲界貝克漢」琴欧洲的家鄉（生於大特爾諾沃，首位獲得天皇賜杯的歐洲人）等事蹟應戰。「就這樣？還有嗎？」面對咄咄逼人，利多出盡下只好抬出「同名之累」的保加利亞深蹲勉強充數，以笑聲化解爆點不足的尷尬。

老實說，行程規劃初期，一心兩周KO保加利亞的我，也曾「肖貪」能一網打盡巴爾幹半島諸國，或者至少完成「保羅CP」（保加利亞＋羅馬尼亞）完全制霸……未料，隨著保國的資料越查越多、底細越摸越深，這個景點得看、那個城鎮想去，最終造就「46日保加利亞純釀」的奢侈決定。

深蹲保加利亞的日子，有些時候過得比在家還悠哉，完成表定任務後，不是到LiDL、BILLA等超市探訪物價兼挑選生鮮返旅社烹煮，就是邊走邊進行人類觀察兼購入紀念品，傍晚還可窩在沙發上看整日不斷放送傳統民謠的「folk」（洗腦？）頻道。保國物價約為西歐的5～7折，食物中以乳製品（特別是優格、優酪乳等酸奶系列）最為低廉，外食部分則與臺灣齊平；保人個性樸實善良，雖不會主動給予協助，但只要發問，多會得到善意誠懇的回覆。眾靦腆笑容中，唯獨火車站櫃檯、公車售票亭的人員仍保有前共產國家公家機關的「傲氣」，面無表情也就在所難免。

「保加利亞有三多，垃圾桶多、長椅多、咖啡自動販賣機多又多。」旅伴精闢總結數十日見聞，感同身受的我點頭如搗蒜，畢竟再偏僻的景區角落都可見垃圾桶，再熱鬧的公園都能輕鬆覓得空長椅，再荒涼的旮旯都能喝到一杯沉澱著厚厚白砂糖的黑咖啡！寫到這，忍不住歪樓分享關於保加利亞民生必需品「咖啡自動販賣機」的觀察心得：各城鎮幾乎每百公尺就有1、2臺販賣機，價位隨著咖啡品牌、所在地域有所差異。根據我們滴水不漏的調查（每逢咖啡機必記錄價格），以小城普列文與小鎮莫斯利安兩處的黑咖啡0.3列弗（約5臺幣）標價最低，其餘則多在0.4～0.6列弗間變動。有趣的是，咖啡機旁往往伴隨難以計數的菸屁股，此組合恰恰構成保國巷弄最常見的風景─貌似清閒的人們坐在大樹下的長椅納涼，手指夾菸邊喝小紙杯咖啡邊閒聊。

「在保加利亞待這麼久，做什麼？」離境時，酷姐海關仔細翻看護照的出入境章，難以置信眼前的亞洲女人，居然整整在她的祖國待了四十幾天！我誠懇答：「是來旅遊的，我們非常喜歡保加利亞。」酷姐聞言瞬間流露人性化的苦笑，此言聽在她耳裡或許有幾分難以置信，但一向客套微假的我卻是難得的實話實說。

保加利亞雖沒有舉世聞名的看點，也不似鄰國希臘、土耳其那般具高知名度，卻擁有令人日久生情的魅力。喜歡古羅馬歷史，莫錯過索菲亞、普羅夫迪夫與大特爾諾沃；偏好海濱度假，務必造訪黑海沿岸的布爾加斯和瓦爾納；想不受干擾地細品寧靜時光，那麼索佐波爾、洛維奇、莫斯利安等知名或不知名的小鎮，也肯定不會令您失望。出發前，不妨翻翻這本以保加利亞為主題的全方位旅遊指南，打造專屬自己的深蹲曲線～

【作者序　深蹲，保加利亞】

「懶得鍛鍊『保加利亞深蹲』，至少可以深蹲保加利亞！」出發前，親朋詢問保加利亞究竟有什麼「寶」，值得獨沽一國蹲點1個半月？尚處在紙上談兵階段的我，立馬送上名聲響亮的玫瑰節、保加利亞乳桿菌、全歐古蹟第三多、「相撲界貝克漢」琴欧洲的家鄉（生於大特爾諾沃，首位獲得天皇賜杯的歐洲人）等事蹟應戰。「就這樣？還有嗎？」面對咄咄逼人，利多出盡下只好抬出「同名之累」的保加利亞深蹲勉強充數，以笑聲化解爆點不足的尷尬。

老實說，行程規劃初期，一心兩周KO保加利亞的我，也曾「肖貪」能一網打盡巴爾...

作者序　深蹲，保加利亞
放眼保加利亞

Part 1　解讀「保」祕──保加利亞6項不可不知
　酸奶「保」健　保加利亞人的長壽祕訣
　玫瑰「保」值　世界第一的玫瑰國
　古蹟「保」本　挖不盡的燦爛遺產
　溫泉「保」身　巴爾幹半島的溫泉大國
　搖頭「保」險　點頭是錯、搖頭是對
　點餐「保」典　吃「保」飽‧不燒腦

Part 2　認識「保」全──旅遊資訊一點通

保國概況／世界遺產／旅遊季節／日出日落／公眾假期／貨幣匯率／海關檢查／住宿要點／租車自駕／時差／電壓插座／飲用水／小費 + 廁所指南／鐵路資訊／市區公車／計程車提示／人身安全／退稅手續／鄰國交通／行程規劃

Part 3　玩轉「保」首──索菲亞

◆ 索菲亞 София（Sofia）
│交通資訊│索菲亞機場／索菲亞中央車站／索菲亞中央巴士站／索菲亞城市交通中心／索菲亞地鐵
│景點全覽│聖佩特卡地下教堂／索菲亞雕像／聖周日教堂／班亞巴什清真寺／索菲亞區域史博物館／索菲亞市集中心／索菲亞猶太會堂／聖若瑟主教座堂／聖喬治圓頂教堂／保加利亞總統府／國家考古博物館／城市花園／伊萬‧瓦佐夫國家劇院／俄羅斯教堂／聖索菲亞大教堂／亞歷山大‧涅夫斯基大教堂／露天跳蚤市場／瓦西爾‧列夫斯基紀念碑／獅子橋／女人市集／維托沙大道／國家文化宮／七聖人教堂／假日賊仔市／博雅納教堂／里拉修道院
│美食攻略│烤爐坊／斯卡帕酒吧／咱家小館／哈格即格酒窖餐廳／廚師在線／喝湯吧／地窖小酒館／藍餐館／快樂燒烤吧／人才餐廳／仿膳中餐館

Part 4　品味「保」中──普羅夫迪夫 + 舊扎戈拉 + 卡贊勒克

◆ 普羅夫迪夫 Пловдив（Plovdiv）
│交通資訊│普羅夫迪夫中央車站／普羅夫迪夫南巴士站
│景點全覽│普羅夫迪夫羅馬競技場／蘇瑪雅清真寺／亞歷山大一世王子步行街／聖母教堂／普羅夫迪夫羅馬劇場／聖瑪麗娜教堂／君士坦丁大帝和聖海倫納教堂／普羅夫迪夫區域民族誌博物館／納貝特山／陷阱區／普羅夫迪夫考古博物館／普羅夫迪夫區域史博物館／聖周日教堂／聖路易主教座堂／蘇聯軍隊紀念碑
│美食攻略│索菲拉土耳其餐廳／德茲瑪雅土耳其甜點店／帕瓦奇餐廳／猴咖啡屋／普羅夫迪夫海明威餐館／好湯吧／山丘燒烤吧

◆ 舊扎戈拉 Стара Загора（Stara Zagora）
│交通資訊│舊扎戈拉火車站／舊扎戈拉巴士站／舊扎戈拉交通
│景點全覽│舊扎戈拉區域史博物館／杰奧‧米列夫戲劇院／宗教博物館／古羅馬廣場遺址／市政市場／舊扎戈拉捍衛者紀念碑／舊扎戈拉溫泉區
│美食攻略│馬其頓燒烤三明治專門店／獨特餐廳／亞細亞中餐館／改善

◆ 卡贊勒克 Казанлък（Kazanlak）
│交通資訊│卡贊勒克巴士站／卡贊勒克火車站
│景點全覽│歷史博物館／玫瑰博物館／卡贊勒克色雷斯人墓／巴拉德薩 + 飛碟紀念碑／希普卡
│美食攻略│歐寶小館／玉蘭餐廳

Part 5　發現「保」北──大特爾諾沃 + 魯塞 + 普列文

◆ 大特爾諾沃 Велико Търново（Veliko Tarnovo）
│交通資訊│大特爾諾沃火車站／大特爾諾沃南巴士站
│景點全覽│保加利亞之母紀念碑／瓦西爾‧列夫斯基紀念碑／阿森王朝紀念碑／馬諾菲爾德公園／考古博物館／文藝復興與制憲議會博物館／薩默沃德斯塔老市集／沙皇城堡／特拉佩奇特薩堡壘／主教橋／希什曼浴場／聖四十人教堂
│美食攻略│幸運餐館／哈吉尼古拉旅館附設餐廳／阿斯內瓦齊餐廳

◆ 魯塞 Русе（Ruse）
│交通資訊│魯塞中央車站／魯塞南巴士站／魯塞交通
│景點全覽│自由紀念碑／生利大廈／拉提琴的男孩／亞歷山德羅夫斯卡街／聖三一教堂／聖保祿十字主教座堂／河濱長廊／堡壘博物館／魯塞區域史博物館／民族復興紀念堂／國家交通博物館／多瑙橋／伊凡諾沃岩洞教堂群／斯韋什塔里色雷斯人墓
│美食攻略│新屋餐廳／露臺餐廳／竹園餐館

◆ 普列文 Плевен（Plevna）
│交通資訊│普列文火車站／普列文巴士站
│景點全覽│聖喬治禮拜聖陵／城市花園／普列文區域史博物館／聖三一教堂／圍困普列文全景圖紀念館／斯托科奇亞堡壘／洛維奇／德弗塔什卡洞／克魯什納瀑布／普羅霍德納洞
│美食攻略│皇冠餐廳／北京中餐館／瓦羅莎小酒館（洛維奇）

Part 6　暢遊「保」右──瓦爾納 + 布爾加斯（內塞伯爾 + 陽光海灘 + 索佐波爾）

◆ 瓦爾納 Варна（Varna）
│交通資訊│瓦爾納機場／瓦爾納火車站／瓦爾納巴士站／瓦爾納交通
│景點全覽│聖母安息主教座堂／瓦爾納鐘樓／瓦爾納國家歌劇院／瓦爾納考古博物館／國家木偶劇院／羅馬浴場／復古博物館／海濱花園／阿拉賈修道院／石林／馬達拉騎士浮雕
│美食攻略│丘克拉餐館／納特里奧餐吧／巴巴先生船餐廳

◆ 布爾加斯 Бургас（Burgas）
│交通資訊│布爾加斯機場／布爾加斯中央車站／布爾加斯南巴士站／布爾加斯西巴士站／布爾加斯公車
│景點全覽│布爾加斯肚臍／布爾加斯區域史博物館／聖西里爾與美多德教堂／聖母教堂／海洋花園／阿納斯塔西亞島／內塞伯爾／陽光海灘／索佐波爾
│美食攻略│Ti Bar&Kitchen／海王星餐廳／新上海大酒樓／海明威景觀餐廳（內塞伯爾）／麥克爾生態酒吧（內塞伯爾）／漁夫小酒館（索佐波爾）

作者序　深蹲，保加利亞
放眼保加利亞

Part 1　解讀「保」祕──保加利亞6項不可不知
　酸奶「保」健　保加利亞人的長壽祕訣
　玫瑰「保」值　世界第一的玫瑰國
　古蹟「保」本　挖不盡的燦爛遺產
　溫泉「保」身　巴爾幹半島的溫泉大國
　搖頭「保」險　點頭是錯、搖頭是對
　點餐「保」典　吃「保」飽‧不燒腦

Part 2　認識「保」全──旅遊資訊一點通

保國概況／世界遺產／旅遊季節／日出日落／公眾假期／貨幣匯率／海關檢查／住宿要點／租車自駕／時差／電壓插座／飲用水／小費 + 廁所指南／鐵路資訊／市區公車／計程車...