江振誠：餐桌上的哲學家（飲食界的李小龍）／編寫：陳麗雲

被稱為「飲食界李小龍」的江振誠，在如日中天的時候，從新加坡返臺，就是為了尋找那1％的拼圖，也尋找鄉愁的味道。

江振誠是個名聞遐邇、揚名國際的法國主廚，從小就感受到「吃東西是件快樂的事」。「我最喜歡吃媽媽親手做的『辣椒醃魚』，這道有濃濃『媽媽味』的美食，做法是先把魚一塊塊切斷，用調味料醃漬後下鍋油炸。接著再用媽媽獨門調製的辣椒醬拌煮入味，然後起鍋放涼，最後才放入醃罐。當一塊塊略帶焦黃的魚肉，潤漬了暗紅的辣醬汁，香辣中帶有一股鹹漬酥香的樸實滋味，配飯或拌麵，都讓我一口接一口停不下來。」江振誠懷念的說著。……

◎一分鐘讀人物

1976年，出生於臺北市士林區。

1997年，受聘為西華飯店法國餐廳主廚，並赴南法「感官花園」學習。

2006年，被Discovery選為「亞洲10大最佳青年主廚」。……

◎人物小傳

臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳的創辦人，餐廳被譽為「全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳」。

曾被譽為：亞洲最具影響人物之一，未來十年十五個最具影響力的廚師、全球最佳一百五十位名廚、全球最佳新銳主廚等。……

江振誠：餐桌上的哲學家（飲食界的李小龍）／編寫：陳麗雲

被稱為「飲食界李小龍」的江振誠，在如日中天的時候，從新加坡返臺，就是為了尋找那1％的拼圖，也尋找鄉愁的味道。

江振誠是個名聞遐邇、揚名國際的法國主廚，從小就感受到「吃東西是件快樂的事」。「我最喜歡吃媽媽親手做的『辣椒醃魚』，這道有濃濃『媽媽味』的美食，做法是先把魚一塊塊切斷，用調味料醃漬後下鍋油炸。接著再用媽媽獨門調製的辣椒醬拌煮入味，然後起鍋放涼，最後才放入醃罐。當一塊塊略帶焦黃的魚肉，潤漬了暗紅的辣醬汁，香辣中帶有一股鹹漬酥香的樸實滋...

做個有故事的人(節錄)／陳麗雲



　　親愛的，你聽過「飲食界的李小龍」江振誠嗎？這個帥氣的臺灣大哥哥開的餐廳，可是榮膺「世界前十大搭飛機必去吃的美食」認證的。

　　你認為多大的年紀才能幫助世界？美國的「蚊帳大使」凱薩琳五歲起就開始幫助非洲小孩免於瘧疾，現在二十歲，救助了六百萬個以上的非洲小孩和家庭。

　　你喜歡打棒球嗎？你知道日本「安打之神」鈴木一朗在小學五年級時，如何寫「我的夢想」這篇作文嗎？

　　你崇拜在籃球場上縱身飛躍的「小飛俠」科比嗎？這位背號24的曼巴傳奇還當過導演，拍攝《親愛的籃球》動畫短片，獲得奧斯卡喔！

　　你認識霍金這位繼愛因斯坦之後，最偉大的科學家嗎？這位「輪椅上的科學巨人」從年輕就飽受漸凍症之苦，不僅堅持研究黑洞，還神話似的活到七十六歲呢！

　　你熱愛寫作或看電影嗎？「民國才女」張愛玲和「文壇聖俠」金庸，他們的文章被改編成數部電影和電視劇，至今許多作家的文風和導演都仍深受他們影響！

　　你知道誰的膚色擁有「夢想的顏色」嗎？美國前總統歐巴馬打破了種族神話，成為美國史上第一位擁有非裔血統的總統；現今的美國副總統賀錦麗，也創造了「史上第一」：史上第一位非白人男性的美國副總統，史上第一位女性美國副總統。……

讀人物，學多「力」

　　我很喜歡讀這些人物傳記。傳記就像「擺渡人」，撐著篙擺渡我們到名人故事的彼岸，看見生命的無限潛能。

　　傳記裡的人物故事都是真實的，因為真實，更有力量。大量閱讀他們的生命故事之後，我發現：這些人物，即使身處的時代不同，面對的環境不同，遭遇的挫折不同，身上的膚色不同，但他們都有一些相同的特質。他們都曾經跌倒，卻從不白白跌倒，一定會從跌倒的困境挫敗中學到東西，再以優雅的姿態站起來。他們會讓過去變成未來的養分，而不是只把過去當成遺憾，印證了「失敗是最好的老師」這句話，也讓我學習到如何掌穩自己生命航程的舵。閱讀這些撐起夢想人物的生命故事，對我的學習，既簡單又深刻，更強而有力。

　　我在每一位人物的故事中，看見不斷探究摸索的學習力，看見挑戰極限的成長力，看見朝著夢想奔跑的行動力，看見靈活順應時勢的變通力，看見勇敢堅持的恆毅力，看見積極投入的熱情力，看見自律甚嚴的勤奮力，看見突破僵局的樂觀力，看見不斷運轉創新思考的好奇力，看見將壓力視為機會與挑戰的冷靜力，看見善於傳遞想法與創意的溝通力……

　　透過閱讀典範身影的故事，我們往真實又偉大的心靈靠近，我們學習與自己對話，學習向著明亮那方，學習做自己的太陽，學習思考自己生命的方向與價值。

　　小時候，我們總懷抱著許多夢想，一心期待趕快長大，可以向世界大聲的說：「嗨！我來了！」慢慢長大之後，我們會經歷很多事，開始學到生活是酸甜苦辣多重滋味的。越來越多的事情會讓我們的夢想縮小、黯淡，會讓我們開始不快樂，甚至往負面消極的方向靠攏。於是，有的人忘了夢想，有的人不敢夢想，有的人躲在心中幽暗的角落，有的人害怕航向世界這廣闊浩瀚的海洋。

讀故事，習樂觀

　　其實，樂觀是可以學習的！心理學家塞利格曼提出「習得性樂觀」：樂觀並非天生，是可以後天培養的。也就是說，常與積極樂觀的人相處，就能從他們身上學到積極陽光，也可以「自學」擁有樂觀的特質。那麼，讀人物傳記故事，就是最好學習樂觀最好的方式。在困頓的時候，在迷惘的時候，這些人物故事就是一盞明亮的燈，讓我們在黑暗中，有了指引的方向。

　　親愛的，一起來讀人物故事吧！……

做個有故事的人(節錄)／陳麗雲



　　親愛的，你聽過「飲食界的李小龍」江振誠嗎？這個帥氣的臺灣大哥哥開的餐廳，可是榮膺「世界前十大搭飛機必去吃的美食」認證的。

　　你認為多大的年紀才能幫助世界？美國的「蚊帳大使」凱薩琳五歲起就開始幫助非洲小孩免於瘧疾，現在二十歲，救助了六百萬個以上的非洲小孩和家庭。

　　你喜歡打棒球嗎？你知道日本「安打之神」鈴木一朗在小學五年級時，如何寫「我的夢想」這篇作文嗎？

　　你崇拜在籃球場上縱身飛躍的「小飛俠」科比嗎？這位背號24的曼巴傳奇還當過導演，拍攝《親愛的籃球》動...

序：做個有故事的人

使用說明

01　江振誠：餐桌上的哲學家（飲食界的李小龍）

02　霍金：輪椅上的科學巨人

03　張愛玲：華人世界的文壇傳奇

04　草間彌生：奇幻的圓點女王

05　劉安婷：給自己一個冒險的理由

06　科比：8與24的曼巴永恆傳奇

07　賀錦麗：改寫美國歷史的「蓮花」

08　金斯伯格：不恐龍大法官

09　鈴木一朗：棒球場上的安打之神

10　凱薩琳：世界因你而改變的蚊帳大使

11　李清照：千古第一才女

12　莫愛芳：娘惹滋味的金鐘影后

13　齊柏林：拍出臺灣美麗與哀愁的新「視」界

14　華克夫人：美髮帝國的追夢人

15　萊特兄弟、蘇炳添、伊隆‧馬斯克：夢想的領航者　漫步在雲端

參考答案

序：做個有故事的人

使用說明

01　江振誠：餐桌上的哲學家（飲食界的李小龍）

02　霍金：輪椅上的科學巨人

03　張愛玲：華人世界的文壇傳奇

04　草間彌生：奇幻的圓點女王

05　劉安婷：給自己一個冒險的理由

06　科比：8與24的曼巴永恆傳奇

07　賀錦麗：改寫美國歷史的「蓮花」

08　金斯伯格：不恐龍大法官

09　鈴木一朗：棒球場上的安打之神

10　凱薩琳：世界因你而改變的蚊帳大使

11　李清照：千古第一才女

12　莫愛芳：娘惹滋味的金鐘影后

13　齊柏林：拍出臺灣美麗與哀愁的新「視」界

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