推薦序

全家人的暖心便當

我認識的蘇菲是每天幫先生大白做便當的好妻子；曾經挑戰一次做11個便當，造福大白公司同事。這份愛的表現給足大白面子，讓人動容也令我佩服！

蘇菲是我的粉絲、也是臉友。她說是我的便當引領著她，給她鼓勵與啟發，當她腸枯思竭時，有靈感堅持下去。常看她分享幫兩位寶貝女兒做點心、幫腸胃弱的先生做便當的日常。每日充實且歡樂的發文深受我喜愛，這份亦師亦友的情誼，我很珍惜！

認真勤奮的蘇菲今日要出便當書了、走出自己的風格、青出於藍而勝於藍，為師甚感欣慰（笑）。

請大家多多支持蘇菲！

A Style お弁当日記版主 Amanda

作者序

人生的每一步，都是最好的安排

我從小到大做的每一件事，幾乎都跟料理沒任何關係。

媽媽不會讓我或弟弟妹妹進廚房幫忙，可能是擔心我們拿刀受傷、開火弄傷，畢竟廚房裡湯湯水水風風火火的，小孩子受傷好像是種必然的過程（笑）。所以即使媽媽再會煮，我在廚房裡做的事，卻都只是一直在偷吃媽媽做好的菜，或只是拿著大盆豆芽菜，在客廳邊配著電視、邊拔掉鬚根這樣的工作。

要說有什麼最相近的，可能就是上大學前在咖啡館打工，站在三明治區裡，切著麵包、裹片起司、夾片生菜、放片黑胡椒牛肉片、淋上沙拉醬，再看著吧台區的客人們，滿足的咬下三明治的瞬間表情。

那時候的我，並不知道未來的我有一天會開始喜歡做料理，甚至可以成為一個做料理的人。

後來我學的是設計，做的是網頁設計師，直到結了婚，才算是真正走進了廚房，成為一個手作料理者。

從老公大白每日吃食、孩子的副食品，到孩子長大了，為她們做甜點、烤雞翅、炒蔬菜；到為大白做午餐便當、早餐和晚餐。每日清晨進入廚房做便當、早餐，每日睡前清理廚房和為便當、早餐備料，成了我每日的工作。

直到後來有機會在網路上分享我做的料理，受到很多人的關注和喜歡，才慢慢的有了與大家一起分享料理、分享生活、分享喜怒哀樂的機會，也才有了這本書的誕生。

這本書拍的、寫的，都是我平日在廚房裡，大大小小的日常生活。它們不是特別厲害的大菜，不是特別困難的手藝，但都是曾經出現在我們家的餐桌上、便當裡、野餐中、家庭盛宴上各式各樣的料理；曾經是讓孩子們吃得津津有味的早餐吐司；曾經是讓大白特別傳來訊息說好吃的便當餐點；曾經是我的飲食記憶和料理筆記。

更重要的是，我希望這本書裡的料理，能夠陪伴你／妳們，試著和十年前的我一樣走入廚房，不管是為了自己、為了家人、抑或是為了愛人而開始做便當、做料理。

我還記得我在買下第一本食譜書時，特別傳訊息給大白說：「如果我媽知道我買了食譜，打算要開始做菜的話，她應該會特別特別的感動吧！」

是啊！那個從小就沒什麼進過廚房的我，也有一天能夠在廚房裡做出許許多多不同的家常菜、西式料理、便當、義大利麵、烤雞、燒肉、燉肉等各種不同的菜色，而這些在廚房裡的料理實驗，就在這本書裡，盡可能以簡單不複雜的文字敘述和料理照片呈現，相信無論是初學者或料理老手，都能從中獲得一點什麼。

我想謝謝從小就一直放任我去做任何喜歡事情的爸爸媽媽，他們從來沒有阻止過我去嚐試做任何事，也沒有試圖去安排我的任何路。他們讓我順著自己的想法去學習、去前行、去嚐試、去勇闖。當我需要幫助時，他們給予幫助和支持；當我需要休息時，他們給予避風港和枕頭；當我受挫時，他們會靜靜的聆聽我的難過和傷心。

謝謝每次吃我做的料理就浮誇式讚美我的女兒們，和默默吃掉便當來表達支持的大白。有你們在我的身邊，很多事都不難了。

人生中的每一步直到現在，我相信都有它最好的安排，現在是，未來也是。

希望這本便當書能夠成為打開這本書的你／妳，一個走進廚房的契機。

就是現在，翻到那一頁，去採買食材，然後做出你／妳心中最好的料理吧！

蘇菲

推薦序

全家人的暖心便當

我認識的蘇菲是每天幫先生大白做便當的好妻子；曾經挑戰一次做11個便當，造福大白公司同事。這份愛的表現給足大白面子，讓人動容也令我佩服！

蘇菲是我的粉絲、也是臉友。她說是我的便當引領著她，給她鼓勵與啟發，當她腸枯思竭時，有靈感堅持下去。常看她分享幫兩位寶貝女兒做點心、幫腸胃弱的先生做便當的日常。每日充實且歡樂的發文深受我喜愛，這份亦師亦友的情誼，我很珍惜！

認真勤奮的蘇菲今日要出便當書了、走出自己的風格、青出於藍而勝於藍，為師甚感欣慰（笑）。

請大家多多支持蘇菲！

A Style ...

各種做便當的工具和調味料／ 食材處理跟著做就能大大省時／ 前晚的準備／填補空隙的小型料理製作／五款常備醬料
第一篇 經典便當快速做
三色丼／香煎鯖魚便當／漢堡排便當／ 日式咖哩便當／唐揚雞肉便當／媽媽的滷雞腿便當／燒肉便當／肉捲便當／炸肉排便當／茄汁豆包便當
第二篇 飽滿人氣便當
炸牛排便當／照燒雞腿排便當／ 香烤韓風辣雞翅便當／栗子雞肉炊飯便當／ 黑醋醬雞肉蔬菜便當／味噌蜂蜜豬五花便當／鹽麴孜然松阪豬便當／馬告紅茶滷肉便當／叉燒肉便當／烏醋燒豬腩排便當
第三篇 低醣健康便當
酪梨牛肉豆皮捲便當／燉番茄牛肉便當／ 塔塔醬淋雞胸肉便當／坦都里雞胸肉便當／醬燒雞胸肉便當／醬香蘿蔔燒雞腿肉便當／辣味鹽麴嫩煎肉排便當／紙包鮭魚便當／香料蝦仁滑蛋便當／鹽烤小卷鑲飯便當
第四篇 可愛造型便當
燒肉飯糰便當／起司牛肉球便當／雞肉豆腐排便當／蛋煎雞胸肉便當／炸咖哩雞肉便當／泰式花生醬雞翅便當／秋葵豬肉捲便當／酥炸鮭魚便當／蒲燒鯛魚腹肉便當／蛋包飯便當
第五篇
早餐野餐便當／鮪魚蛋沙拉起司熱壓吐司／馬鈴薯鮪魚三明治／味噌燒肉三明治／水果鮮奶油英格蘭堡／飽足水果法式吐司／開放式日式燒肉生吐司／酪梨冷燻鮭魚歐姆蛋／清爽檸檬雞胸早餐盒／羽衣甘藍飯捲／蔬菜煎餅早餐盒
第六篇 人氣湯品
南瓜毛豆濃湯／醒胃番茄蛋花湯／澎湖海菜丸子湯／韭菜菇菇肉絲湯／味噌豬肉蘿蔔湯／蘿蔔鯛魚清湯／紅蘿蔔洋蔥培根湯／雞肉蔬菜豆乳湯／韓式牛肉海帶湯／蚵仔金針湯
蛋類常備菜
玉子燒的捲法
玉子燒
海苔玉子燒／起司玉子燒／紅蘿蔔毛豆玉子燒／培根玉子燒／雙色玉子燒／珠蔥蟳味棒玉子燒／蜂蜜牛奶玉子燒
烘蛋
番茄秋葵烘蛋／鮮菇玉米烘蛋／火腿洋蔥烘蛋
溏心蛋
紹興酒漬溏心蛋／ 醬香溏心蛋／紅玉茶香溏心蛋
蔬菜類常備菜
沖繩風山苦瓜炒板豆腐／牛蒡佃煮／烤水果甜椒／地瓜乳酪球／橄欖油烤綜合蔬菜／奶油醬油綜合菇／炸玉米竹輪／巴薩米可醋烤小番茄／醬燉南瓜／鯷魚炒球芽甘藍／氣炸沙茶醬玉米／鹽麴拌三色蔬菜／汆燙秋葵／麻油輕拌小松菜／紅蘿蔔炒蘆筍／鮪魚醬拌青花菜／手撕杏鮑菇炒四季豆／汆燙青花菜／乳酪拌青花菜／柚子醬蜂蜜煮紅蘿蔔／奶油炒紅蘿蔔／奶油炒玉米紅蘿蔔／ 青龍椒佃煮／巴薩米可醋炒紅甜椒絲／香烤澳洲紅蘿蔔／蒜味鹽麴拌甜豆／竹輪炒細蘆筍／金平牛蒡／海苔粉拌奶油柳松菇／味噌蒜香拌毛豆／鹽麴拌炒四季豆／ 奶油煎櫛瓜／孜然風味炒蔬菜
醃漬及涼拌常備菜
涼拌風琴小黃瓜／韓式涼拌黃豆芽／鹽漬珠蔥／油漬鮮菇／苦茶油拌鳳梨木耳／醋拌海帶芽／蜂蜜醋漬紅白蘿蔔／美乃滋芥末籽拌青江菜／梅醋漬紫高麗菜
肉類常備菜
辣味味噌風味肉末／味噌烤松阪豬肉／啤酒香菇滷肉／媽媽的螞蟻上樹／日式燒肉醬烤雞小腿／奶油蔥燒雞腿肉／煎花生醬風味雞里肌肉／辣味堅果雞腿肉／韓式辣味豆芽菜雞絲／菠菜牛肉捲／青椒牛肉
魚蝦貝類常備菜
干貝生菜佐柚子胡椒味噌醬／奶油香料煎蝦仁／蘑菇蝦仁炒蛋／芹菜炒小卷／帆立貝炒甜豆／烤鹽麴鮭魚／煎奶油鱸魚片／水煮鯖魚片

各種做便當的工具和調味料／ 食材處理跟著做就能大大省時／ 前晚的準備／填補空隙的小型料理製作／五款常備醬料
第一篇 經典便當快速做
三色丼／香煎鯖魚便當／漢堡排便當／ 日式咖哩便當／唐揚雞肉便當／媽媽的滷雞腿便當／燒肉便當／肉捲便當／炸肉排便當／茄汁豆包便當
第二篇 飽滿人氣便當
炸牛排便當／照燒雞腿排便當／ 香烤韓風辣雞翅便當／栗子雞肉炊飯便當／ 黑醋醬雞肉蔬菜便當／味噌蜂蜜豬五花便當／鹽麴孜然松阪豬便當／馬告紅茶滷肉便當／叉燒肉便當／烏醋燒豬腩排便當
第三篇 低醣健康便當
酪梨牛肉豆皮捲便當／燉番茄...