打破你認為做麵包很難的迷思
不需要證照、不用怕失敗
麵包店架上那些看起來漂亮又美味的麵包
在你的小套房裡就能做！

用本書教你的方法做麵包，你會獲得：

☑廚房狹窄、沒空間也能做麵包
☑坐在沙發上、鑽進暖桌時也能做麵包
☑只要把材料拌勻就能做出麵包
☑不用出力就能做麵包
☑麵粉不會飛得到處都是
☑不會弄髒手
☑蓋上保鮮盒蓋，就不怕麵團乾掉
☑輕鬆掌握發酵程度
☑能輕鬆拌勻餡料
☑誰來做都不容易失敗
☑不會有壓力，輕鬆做麵包

麵包店架上的各種經典麵包好想每天都能吃到，一個人過精緻小生活，或兩、三個人的小家庭到大家庭，都適合親自動手試試看！

YouTube超過13.5萬人次訂閱的「Yasainohi Channel」作者，專為小空間打造的超簡單不失敗本格派麵包食譜，如果你居住的地方空間狹窄，非常想嘗試做麵包，之前有過失敗經驗，這次幫你一併搞定，不會再把家裡弄得到處都是麵粉了，步驟清晰明確，文字配圖解說，一步一步照著來，做麵包沒有你想像中那麼困難！

▲無油基本純風味麵包
→終極免揉吐司
不甜且不必準備太多材料，又能與各類餐飲搭配，一年四季都非常適合享用！

→牛奶土司
用牛奶代替水分，使得麵團彈性表現適中，烤出來的麵包質地鬆柔，使用的材料簡單，且帶有微甜滋味，同樣是能與各類餐飲搭配，風味柔和美味的麵包呦。

→抹茶甘納豆吐司
抹茶麵團添加了甘納豆的和風組合深受女性喜愛，抹茶的微苦風味在膨柔的麵包體中擴散開
來，最後還會留下了紅豆的甜味，鮮豔的綠色切面也非常吸引人呢。

→地瓜黑芝麻吐司
帶著黑芝麻顆粒口感的麵包體添加了汆燙過的地瓜塊，形成味覺表現充滿對比的美味麵包。麵團雖然無油，作法又簡單，但口感卻非常濕潤膨鬆呢。

→白麵包
不添加多餘材料，烤出來的口感鬆軟，是連寶寶也能安心品嘗的麵包，無須準備烤模，很適合初學者呦。

▲養生的全麥鄉村麵包
→長時間熟成鄉村麵包
以少量酵母長時間慢慢發酵，展現出麵團的鮮味，花費整整一天的時間「養大」麵團，就能讓麵包愈變愈美味，這類風味簡樸的麵包也很適合做成三明治呦。

→核桃葡萄乾全麥麵包
在全麥麵團裡，加入絕對不可少的核桃和葡萄乾，也只有手作麵包，用料才能這麼大手筆。很適合用來配紅酒呦。

→蘋果肉桂鄉村麵包
帶有全麥麵粉及肉桂香氣的麵團中，添加多到快滿出來的蘋果丁。麵團本身雖然不甜，卻能襯托出蘋果稍作加熱後，如果汁般的甜味。

▲奢侈享受的鬆軟奶油麵包
→免揉奶油生吐司
不用搓揉，花點時間讓麵團熟成，烤出來的麵包會變得充滿彈性，紋路細緻，又能快速在口中化開。蜂蜜的溫和甜味會優雅地散開來，不用任何沾醬就很美味呢。

→草莓吐司
充滿草莓甜甜香氣的粉色吐司，草莓籽的顆粒感更成了點綴，與奶油乳酪或鮮奶油極為相搭，吐司本身非常鬆軟甚至能夠拉絲呢。

→免折疊丹麥吐司
丹麥吐司最吸引人的地方，就是吸附著奶油的濕潤部分和爽脆部分之間所形成的口感對比。無論切取哪個部位都會散發出奶油濃郁的美味。

→鬆柔奶油捲
這是款非常膨鬆軟嫩，卻又帶有Q彈口感的微甜基本款餐包。烤出來的顏色充滿亮澤，視覺上就很美味，能獲得所有人的青睞。敬請各位好好學會這款奶油麵團製成的入門款麵包吧！

→全麥鹽味奶油捲
這裡的奶油捲是在全麥麵團裡裹入切成條狀的奶油。烘烤時奶油會融化流出，讓奶油捲底部變得酥脆。撒在上方的岩鹽鹹味也能讓奶油捲變得更美味。

→優格小餐包
用磅蛋糕的模型，也能烤出大小剛好方便食用的小餐包。口感Q彈軟嫩，是孩子們也會很愛的滋味。這種小餐包可以做成三明治，也很適合和各種果醬搭配享用呦。

→免烤模手撕麵包
烘焙時絕對少不了的「手撕麵包」就算沒用到烤模，也能輕鬆做出鬆軟成品。各位不妨在大小適中的帶甜麵團中，加入喜愛的配料。

→巧克力麵包棒
在加了可可粉的麵團裡混入巧克力豆，就能做出像甜點的麵包。製作時不用準備烤模，切成條狀就能烘烤，非常簡單呢。

→北歐風肉桂捲
在加了小荳蔻的辣味麵團中捲入肉桂醬，就是風味多元豐富的麵包。烤到焦脆的肉桂捲口感其實膨鬆Q彈，卻又能一口咬開來，非常具特色。

▲免烤模輕鬆做的橄欖油麵包
→完熟番茄佛卡夏
麵團的水分全來自番茄，不僅能品嘗到番茄濃郁的鮮味，也非常養生。麵團整型簡單，輕鬆就能製作。當然也可以切成大塊，做成義式風味三明治享用呦。

→乳酪麵包
在鬆軟的麵團裡拌入大量披薩用乳酪絲，就能做出乳酪愛好者毫無招架之力的麵包。表面烤到硬脆，裡頭的起司溶化後口感Q彈，會讓人一口接一口停不下來呢。

→蔬菜披薩
披薩的餅皮也算是一種麵包。麵團本身柔軟好拉伸，處理難度也不高，還能放上自己喜歡的配料。披薩醬雖然是用微波爐製成，工序簡單，但味道可是非常道地呦。

▲適合配餐的法國麵包與其他同質麵包
→熟成法國麵包
耗時慢慢發酵的麵團烘烤後表面會非常硬脆，裡頭則是Q彈有嚼勁。材料除了麵粉、酵母粉外，只添加鹽，是能完整品嘗到麵粉風味的基本款硬質麵包。

→牛奶法國麵包
麵包店的超人氣品項，口感酥脆，中間夾入手工奶油抹醬，是非常受歡迎的麵包。

→明太子法國麵包
爽脆口感的麵包中，明太子奶油醬的鹹味充滿尾韻，是讓人毫無招架之力的美味。除了可以當輕食享用，也非常適合作為下酒菜或點心品嘗。

→橄欖油鄉村麵包
作法簡單，無須發酵兩次，只要用刮板切成適當大小加以烘烤，輕輕鬆鬆便能完成，每個形狀都不同，烤出來都有自己的特色，相當有趣，還可以加放自己喜歡的配料呦！

→卡門貝爾乳酪蜂蜜法式橄欖麵包
質地輕盈的法國麵包麵團裡包了卡門貝爾乳酪，還澆淋大量蜂蜜，烘烤後口感硬脆。麵包的甜鹹滋味展現出絕佳的協調性。

作者簡介：

やさいのひベーカリー

梅田みどり

料理研究家／蔬菜師

經營料理工作坊「フードサロンやさいのひ」

每年除了舉辦超過200堂的料理教學課，也跨足外燴、食譜研究、料理開發、食譜影片製作等。2012年開始於「やさいのひベーカリー」麵包店販售健康的無添加麵包，相當獲得歡迎。2018年開始將製作麵包等各類食譜影片上傳至YouTube頻道「Yasainohi Channel」（やさいのひチャンネル）。當初是為了讓開始在東京獨自生活的女兒，能在只有一口爐子，廚房空間極小的套房內製作簡單的麵包，於是順便將食譜放上網路，結果深獲好評。目前頻道訂閱人數13.5萬（2021年5月）。頻道裡介紹了在家也能輕鬆做，成功率很高的食譜，因此不少過去挑戰做麵包卻失敗的人都很開心地留言「自己第一次成功烤出美味的麵包」。

YouTube頻道「Yasainohi Channel」（やさいのひチャンネル）

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