前言

感謝您拿起這本書。

自從生下大兒子後，我度過長達20年的事前製作冷凍料理生活。

在這之中我自己每天都受益且認為「還好有這個！」的是”分裝冷凍便當菜”。自從3年前把冷凍便當菜的想法寫成書販售之後，很多人都試作了，我覺得很開心。

每當我聽到「做便當的煩惱消失了」、「早上的忙亂變輕鬆了」這種開心的聲音，我就會覺得還好寫了這本書。

目前為止我自己也實際感受過做便當的辛苦。而且為了可以解決這種痛苦，在本書中下了許多苦功。讓「分裝冷凍便當菜」再次進化、更加美觀並提升製作容易度。我想出了保留所有人都能簡單地做出色彩繽紛的便當的方便性，依形狀區別便當菜色的種類，在一次的準備時間中能做出2道菜等，讓做便當的人不須勉強自己、可以輕鬆持續製作的食譜。

冷凍過後也維持色彩與良好風味。有時間的時候做好便當菜，裝入製冰盒或分裝容器中冷凍的話，早上只要解凍裝入便當中，就能輕鬆做出味道及外觀都受到好評的便當。

正因為是每天固定要做的事，用安心的食材更加輕鬆愉快，讓做便當的人和享用的人都能展現笑容。

如果這本書能幫得上忙，就是我最開心的事了。

松本有美(YU媽媽)

前言

感謝您拿起這本書。

自從生下大兒子後，我度過長達20年的事前製作冷凍料理生活。

在這之中我自己每天都受益且認為「還好有這個！」的是”分裝冷凍便當菜”。自從3年前把冷凍便當菜的想法寫成書販售之後，很多人都試作了，我覺得很開心。

每當我聽到「做便當的煩惱消失了」、「早上的忙亂變輕鬆了」這種開心的聲音，我就會覺得還好寫了這本書。

目前為止我自己也實際感受過做便當的辛苦。而且為了可以解決這種痛苦，在本書中下了許多苦功。讓「分裝冷凍便當菜」再次進化、更加美觀並提升製作容易度。我想出了保留所有人都能簡單地...

Contents

2前言
5YU媽媽請告訴我！
為什麼將便當菜分裝冷凍比較好？
9本書的標示規則與提醒
10事先製作分裝冷凍菜的秘訣
料理篇
12事先製作分裝冷凍菜的秘訣
保存篇/解凍篇
13分裝冷凍用的推薦保存容器
14Q&A回答關於便當的疑問！

Chapter1
只要裝入分裝冷凍便當菜而已！
現代咖啡廳風格&深刻經典
人氣便當16款

18YU媽媽版把便當裝得美觀的秘訣
20現代咖啡廳風格
1黑胡椒牛肉便當
21深刻經典
1幕之內炊飯便當
22現代咖啡廳風格
黑胡椒牛肉便當的分裝冷凍便當菜
黑胡椒牛肉飯的配料／
彩椒甜豆沙拉／
奶油香煎南瓜／馬鈴薯餅
24深刻經典
幕之內炊飯便當的分裝冷凍便當菜
竹筍魩仔魚炊飯／香蔥味噌雞肉丸／
小松菜拌榨菜／柚子胡椒味噌鱈魚燒
26現代咖啡廳風格
2紫菜飯捲韓風便當
27深刻經典
2大人的兒童營養午餐便當
28現代咖啡廳風格
紫菜飯捲韓風便當的分裝冷凍便當菜
紫菜飯捲／洋釀炸雞／煎餅捲／
櫛瓜與胡蘿蔔韓式涼拌菜
30深刻經典
大人的兒童營養午餐便當的分裝冷凍便當菜
燴飯風格蛋包飯／焗烤培根馬鈴薯／
炸蝦球／
蜂蜜芥末炒蘆筍蓮藕
32現代咖啡廳風格
3冬粉版義大利麵減脂便當
33深刻經典
3薑汁豬肉&日式炸雞便當
34現代咖啡廳風格
冬粉版義大利麵減脂便當的分裝冷凍便當菜
菇菇番茄冬粉義大利麵／
黃豆蓮藕漢堡排／
涼拌紫高麗菜絲／
胡蘿蔔與南瓜炸蔬菜
36深刻經典
薑汁豬肉&日式炸雞便當的分裝冷凍便當菜
薑汁豬肉／胡麻醬日式炸雞／一口拿坡里義大利麵／
汆燙小松菜與櫻花蝦
38現代咖啡廳風格
4滷肉飯台灣風便當
39深刻經典
4營養炒麵便當
40現代咖啡廳風格
滷肉飯台灣風便當的分裝冷凍便當菜
滷肉飯的配料／米粉風味炒冬粉／
油豆腐炒青江菜
42深刻經典
營養炒麵便當的分裝冷凍便當菜
營養炒麵／鹽檸檬烤雞肉
章魚燒風味蛋／鹹鮮高麗菜
44現代咖啡廳風格
5水果三明治便當
45深刻經典
5起司漢堡排便當
46現代咖啡廳風格
　水果三明治便當的分裝冷凍便當菜
水果三明治／油炸心形咖哩竹輪／
薯條雞塊／豬肉焗豆
48深刻經典便當
起司漢堡排便當的分裝冷凍便當菜
起司漢堡排／奶油玉米可樂餅春卷／
南瓜沙拉／青花菜檸檬沙拉
50現代咖啡廳風格
6乾咖哩便當
51深刻經典
6照燒炸雞與粉煎鮭魚便當
52現代咖啡廳風格
乾咖哩便當的分裝冷凍便當菜
乾咖哩飯／檸檬奶油香煎旗魚
乾煎南瓜／醃漬小黃瓜與白蘿蔔
54深刻經典
照燒炸雞與粉煎鮭魚便當的分裝冷凍便當菜
照燒炸雞／美乃滋醬油粉煎鮭魚／
牛蒡沙拉／日式蔥花蛋捲
56現代咖啡廳風格
7午餐肉飯糰沖繩風便當
57深刻經典
7塔塔南蠻炸雞便當
58現代咖啡廳風格
午餐肉飯糰沖繩風便當的分裝冷凍便當菜
炸午餐肉飯糰的配料／苦瓜雜炒／
胡蘿蔔絲／檸檬燉地瓜
60深刻經典
塔塔南蠻炸雞便當的分裝冷凍便當菜
日式白高湯涼拌高麗菜絲／
塔塔醬南蠻炸雞／起司火腿排
62現代咖啡廳風格
8牛肉丁便當
63深刻經典
8乾燒蝦仁中華風便當

64現代咖啡廳風格
牛肉丁便當的分裝冷凍便當菜
牛肉丁／義大利麵沙拉／
法式清湯青花菜炒嫩蛋
66深刻經典
乾燒蝦仁中華風便當的分裝冷凍便當菜
乾燒蝦仁／蘆筍肉捲春卷／
焦香醬油炒飯／中華湯底
68COLUMN
　在便當中加入一個亮點！
食物雕花小菜

70
Chapter2
讓圓形和長條形好看的秘訣！
吸睛的分裝便當主菜

72[圓形便當菜]
黑芝麻地瓜可樂餅
肉丸
73味噌豬排風味洋蔥圈肉捲
馬鈴薯球
74鱈寶蔬菜球
明太子豆腐麻糬
75御好燒球
豬邊角肉煎餃
76日式炸雞丸
茄子培根捲
77生火腿包鵪鶉蛋
青椒鑲肉
78[長條形便當菜]
蟹肉棒高麗菜捲
鮮蝦蘆筍春卷
79中華風香蔥味噌叉燒捲
條狀起司炸雞排
80鹹甜辛辣蘆筍肉捲
油豆腐串燒
81豬排
鮭魚排
82肉末馬鈴薯條
蠔油美乃滋雞中翅
83和風鮮蝦麵包條
照燒海苔起司竹輪
84照燒梅紫蘇雞柳
四季豆與胡蘿蔔什錦天婦羅
85夾心香腸
鳴門卷造型玉子燒

86
Chapter3
一起製作更輕鬆！
料理1次就能做成2道菜的
分裝冷凍便當菜

88用汆燙青花菜做2道小菜
青花菜拌辣美乃滋醬／
青花菜拌法式清湯油
89用汆燙小松菜做2道小菜
小松菜拌生薑／
小松菜魩仔魚拌柑橘醋
90用加鹽搓揉小黃瓜做2道小菜
小黃瓜鮪魚拌山葵／
淺漬小黃瓜昆布
91用汆燙四季豆做2道小菜
四季豆拌梅子柴魚片／
四季豆竹輪拌麵味露柑橘醋
92用炒蓮藕做2道小菜
明太子起司蓮藕／
鹹炒蓮藕綠紫蘇
93用馬鈴薯泥做2道小菜
法式洋蔥湯馬鈴薯沙拉／和風芝麻馬鈴薯沙拉
94用微波地瓜做2道小菜
核桃味噌地瓜／鹹甜蒸地瓜
95用加鹽搓揉白菜做2道小菜
白菜與紅薑涼拌菜／
蔥鹽拌白菜蟹肉棒
96用奶油煎南瓜做2道小菜
迷人醬香炒南瓜／
蜂蜜醬油奶油南瓜
97用汆燙胡蘿蔔做2道小菜
和風醃泡胡蘿蔔與生火腿／
胡蘿蔔凱薩沙拉
98用炒彩椒做2道小菜
鹹甜柴魚味噌炒彩椒／
番茄醬炒彩椒
99用加鹽搓揉白蘿蔔做2道小菜
涼拌白蘿蔔佃煮／涼拌糖醋白蘿蔔
100用一口漢堡排做2道小菜
咖哩照燒漢堡排／
洋蔥醬漢堡排
101用肉丸子做2道小菜
香味糖醋肉丸子／
奧羅拉醬肉丸子
102用春卷做2道小菜
鮮蝦塔塔春卷／生火腿起司春卷
103用雞肉丸做2道小菜
美乃滋柑橘醋雞肉丸／韭菜醬燒雞肉丸
104用可樂餅做2道小菜
芋頭可樂餅／南瓜可樂餅
105用燒賣做2道小菜
茄子燒賣／玉米燒賣
106用蔬菜炒肉做2道小菜
微辣營養蔬菜炒肉／胡麻醬蔬菜炒肉
107用日式炸雞做2道小菜
油淋雞風味日式炸雞／蔥鹽日式炸雞
108用肉捲做2道小菜
茄子肉捲／獅子唐辛子肉捲
109用水煮蛋做2道小菜
中華風溏心蛋／和風溏心蛋

110
Chapter4
可以做便當也可以當早餐！
鹹食吐司&甜點吐司的
事先製作冷凍吐司

112[鹹食吐司]
牛蒡絲嫩蛋美乃滋吐司
香腸&辣豆醬吐司
113[甜點吐司]
蘋果肉桂餅乾吐司
焦糖奶油地瓜吐司
114[鹹食吐司]
日式炸雞&和風塔塔醬吐司
培根番茄起司吐司
115[甜點吐司]
蜂蜜莫札瑞拉吐司
三色糯米糰黃豆粉紅豆餡吐司
116[鹹食吐司]
起司肉醬&馬鈴薯吐司
雞肉沙拉&胡蘿蔔絲吐司
117[甜點吐司]
巧克力香蕉布丁吐司
奶油乳酪&紅豆餡吐司

118依食材分類INDEX

Contents

2前言
5YU媽媽請告訴我！
為什麼將便當菜分裝冷凍比較好？
9本書的標示規則與提醒
10事先製作分裝冷凍菜的秘訣
料理篇
12事先製作分裝冷凍菜的秘訣
保存篇/解凍篇
13分裝冷凍用的推薦保存容器
14Q&A回答關於便當的疑問！

Chapter1
只要裝入分裝冷凍便當菜而已！
現代咖啡廳風格&深刻經典
人氣便當16款

18YU媽媽版把便當裝得美觀的秘訣
20現代咖啡廳風格
1黑胡椒牛肉便當
21深刻經典
1幕之內炊飯便當
22現代咖啡廳風格
黑胡椒牛肉便當的分裝冷凍便當菜
黑胡椒牛肉飯的配料／
彩椒甜豆沙拉／
奶油香...