【單元二】「味」飲食療癒旅行

飲食療癒旅行在路上5W1H

誰（Who）

—「怎樣的人適合飲食旅行」。

旅遊策展，最先要先思考的是確認「對象是誰（Who）」。觀察思考Who的旅行需求為何？

「民以食為天」，這句俗諺把飲食捧為人類基本需求的最頂端。馬斯洛將人的行為動機歸納為5種，分別是生理（physiological needs）、安全（safety needs）、愛與歸屬（love and belonging）、自尊（esteem）、自我實現（self-actualization），吃東西是人類最重要的生理需求。芸芸眾生，飲食是最直覺的療癒。適合喜歡探索當地飲食文化和烹飪方式的旅人，也適合尋求新體驗、喜歡交流的旅人。

為何（Why）

—「飲食旅行為什麼療癒？」

思考最重要的「為何（Why）？」為什麼這樣的旅行適合這樣的旅客？

西方美學探討「Taste」，中文翻成「品味」，這個漢文詞彙的組成就有四個「口」，代表不單純只是吃，而是豐富有層次的味覺需求。

飲食旅行之所以具有療癒效果，是因為它能夠帶來美食享受、文化體驗、舒壓和放鬆、社交和人際互動、自我發現和探索，以及情感滿足和幸福感。這些元素結合在一起，讓我們在旅行中通過飲食體驗，帶來豐富的延伸，吃吃不同推薦的，也是在品味各種不同的好滋味，有時名家推薦的、知名飲食評鑑推薦的、在地人推薦的，都很好，但未必是自己的心頭好，但可以知道不同人在吃些什麼，體驗大家說的好滋味，從中找到屬於自己的好品味。

什麼（What）

—「決定一場飲食旅行。」

「是什麼（What）」旅行？決定是怎樣主題內容的旅行？

本卷以「台南府城早食到夜飲」作為飲食療癒旅行主題旅遊。

何時（When）

—「什麼時候適合飲食旅行？」

將「何時（When）」一併考量，主題內容要搭配「時間」因素，思考何時旅行？

飲食幾乎是人類每一天的必要行程，需要考量的是個人飲食健康的質與量，以及餐廳、小吃、夜市、酒館的營業時間。同時，旅人也可以探索「當令」食材。這樣的旅行也提供了一個交流平台，讓旅人與廚師或其他飲食愛好者互動，分享食譜與故事。

何地（Where）

—「去哪裡飲食療癒旅行？」

將「哪裡（Where）」一併考量，主題內容要搭配「空間」因素，思考去哪裡旅行？

台灣各大城小鎮都有迷人的飲食療癒去處，本卷除「台南府城早食到夜飲」主題外，另舉台灣四個城市，包含新竹廟口小吃、台中市場百味，彰化火車站前、以及嘉義圓環好食；並以圖說的方式推介台灣之外的世界遊蹤，飲食是文化觀光的基本，去國外旅遊也會體會當地飲食特色，如泰國在全世界推廣泰式料理、中國有多種菜系、中東的阿拉伯聯合大公國椰棗，以及以香料聞名的印尼群島。

如何（How）

—「如何規劃一場飲食療癒旅行？」

「如何（How）」思考上述種種步驟後，進行旅遊策展規劃。

除了本卷的作者視角內容之外，邀請讀者展現「自主性」，找出自己覺得符合這療癒主題的景點？您有想到哪些呢？飲食療癒旅行在路上，GO！

■早食「牛肉湯」

台南舊稱府城，由荷蘭的熱蘭遮城、國姓爺的安平鎮，直至清領台灣府城，前後約400年，台南位居台灣首府，當然吃食高居全台之首。到今天，談到台南小吃，莫不竪起拇指。

我們就由「台南人的早餐―牛肉湯」說起，往昔，台南富裕人家早上即起，來一碗燉得軟嫩而不油赋的肉燥飯搭配牛肉湯。一碗溫體現宰牛肉，由熱湯沖涮，不能太熟，半生不熟呈粉紅色即好，沾少些薑絲醬油即可，若能配上一碗肉燥飯，極好！

台南人喜愛牛肉湯可由街巷的牛肉湯攤子得到印證。談起台南牛肉湯，各有擁護者，位於保安路與國華街口的「阿村牛肉湯」很受在地人推薦。新鮮的溫體牛肉來自善化屠宰場，暗紅的生肉去除油脂；採用牛大骨熬煮，瀘過後的湯頭，清澈少油，非常爽口。其他的牛肉湯店各自擅長，各領風騷，諸如石精臼牛肉湯、安平文章牛肉湯等等。

在市區以外，鼎鼎有名的「阿裕牛肉」是仁德老店擴大開張，在玻璃幕內，師傅操刀將牛肉切成薄片擺盤，造就出一盤紅通通、水分欲滴的牛肉花。涮牛肉有個技巧，在沸騰的熱鍋，只要涮幾下就可，這時紅咚咚的牛肉較變成可口的的粉紅，就適可而止，這時牛肉嚼勁十足且彈牙，若是涮過頭，則感覺柴柴的，嚼勁全無不好吃。阿裕還有一招獨門絕技，就是肉燥飯免費由你吃到飽，不要以為免費的肉臊飯「青青菜菜」，米飯煮得夠好，肉燥的油肉參半，淋在白米飯上，粒粒的白飯浸染在暗棕色的湯汁中，芳香撲鼻，被引爆而出食慾，就在一連扒了好幾口才終止。

■早食「鹹粥」

台南人還會以醎粥當早餐。台南人的虱目魚粥、𩵚魠魚粥，都非常出名，若是店家再端出一碗牡蠣湯，就是最佳搭檔，一定吃得碗底朝天！

有人忌食牛肉，那鹹粥就是首選。說到醎粥，西門路與府前路小圓環邊的「阿堂鹹粥」，即或因物料漲價而調整價格，但是力挺的饕客大有人在，人潮絡繹不絕，外頭的圓環常常因之堵塞。

阿堂鹹粥以𩵚魠魚為主，搭配虱目魚的綜合粥也不錯吃。至於以虱目魚為主的醎粥店家就多了，名店如忠義路和公園南門三角窗的阿憨醎粥也是必吃之店。

■午餐「安平老街」

位於安平古堡大門旁邊的古堡蚵仔煎，是府城道地的蚵仔煎名店，常常座無虛席，坐在亭仔腳更是家常便飯，樹蔭底下的座位蔭涼通風。

安平外海盛產蚵仔，宅配直接到店，直接上大鍋鼎，配合豆芽菜、茼蒿、雞蛋，再淋上濃稠的地瓜粉，煎好後再沾上獨特的甜醬，一份被譽為「海上牛奶」的蚵仔煎就可上座。若是再配合一碗薑絲蚵仔湯，那滿滿的海味，更是最佳的組合。

除了古堡蚵仔煎，安平百年蜜餞、蚵卷、蝦餅也都是漫遊安平的好伴手。

■午餐「國華街小吃」

來到台南吃好料，國華街不能不去，自民生路起到民族路這端，聚集眾多小吃商家，中間又穿插水仙宮市場，商業鼎盛，熱鬧非凡，取代了因祝融而毀的沙卡里巴。

鄰近國華街的民生路有知名的滋美軒魚鬆。走近國華街，首先要吃的是位在大榕樹對面的阿娟魯麵。香味撲鼻的魯麵，取材是油麵，利用大骨熬成湯頭，再和香菇、金針菇、白菜、蘿蔔及魚漿、肉羮一起熬煮，相當厚工，但美味香醇，和一般的羹麵不可同日而語。阿娟也賣醎粥，但跟人家不一樣的是：星期一、五賣芋頭粥、星期二高麗菜粥、星期三菜頭粥、星期四筍絲粥。

國華街接近民族路的這一端，也有很多小吃名店，被稱為「台灣漢堡」的阿松刈包就是其中之一。阿松刈包分豬舌包、瘦肉包及普通包三種，普通包就是以豬頭肉為主，含油脂多，爽口不油膩；豬舌包以整塊燉煮好豬舌肉夾在兩片蓬鬆的饅頭皮內，不用坊間常見的花生糖粉，而是淋上特製微甜的花生醬，口味獨到，讓人一口接著一口，欲罷不能。

阿松刈包的斜對面，也是名店的「金得春捲」。春捲又稱「潤餅」，清明及三月節吃潤餅是台灣各地的習俗，就如同中秋節吃月餅一樣。金得春捲的特色在於潤餅的麵皮，以三層麵皮把多種餡料捲好後，又再平盤鍋火煎，所以外包吃起來酥、脆、香。即使放久後，外皮也不易潮濕而影響口感。

國華街名店之一的富盛號碗粿，原本藏在國華街與民族路的狹小空間，現今搬到附近民族路便當店林立的這一邊。碗粿的主要材料以屯放一年以上的在來米，富彈性不鬆軟。餡料以豬後腿肉及蝦仁，吸引不少客人光顧。國華街的名店太多，不能一一列舉，應有盡有。

■午餐「府前路美食」

説到碗粿，百年老店檨仔林阿全碗粿不能勿略。位於府前路，台南美術館斜對面。傳承到第四代，以碗粿和魚羹取勝，有時外帶的客人一打包就是幾十份。

同樣位於府前路孔廟斜對面的「福記肉圓」，更是府城肉圓名店中的名店，福記肉圓沿用蒸炊式的屏東肉圓，有異於油炸式的彰化肉圓。但福記不同於屏東肉圓，內餡是整塊的腿肉，吃來彈牙有嚼勁，吃完附上一碗免費的清湯漂浮著蔥花，最是來勁。

■午後「水果店」

台南市的水果店有些不同，店裡擺滿琳琅滿目、各式各樣的水果，除了少數由外國輸入外，幾乎都是台灣本島最精美水果。在這裡吃水果有頂級服務，店家幫你精挑細選之外，並且切片、切塊，綜合各式水果，還要擺飾著賞心悦目，滿足你的口慾、視覺，更有療癒效能。若意猶未盡，更可加入挫冰、煉乳增添十足風味。莉莉水果店也提供傳統的八寶冰、四果冰、蕃茄切盤等夏日冰品。

■午後「冰品」與「咖啡館」

台南府城受民眾喜愛的冰品店家不少，比如太陽牌冰品就是一絕。

而咖啡館已然成為生活文化的台南，有許多知名的咖啡館，如魚羊鮮豆等。如果想要和藝文展演結合，也可以造訪台南美術館一館或二館咖啡館稍作歇息。其中一館原有的台南警察署建築物圍繞著一座戶外中庭，建築物本體環360度採光，由一樓展覽室可連接到戶外中庭。中庭的巨大榕樹，比建築物高，無數氣根自樹冠下降，是南美一館重要地標。

■午後「百年餅舖」與「煙燻魯味」

從湯德章紀念公園（民生圓環）走靑年路至民權路的十字路口，萬川餅舖赫然在眼前。以包子和水晶餃聞名的萬川號，原稱「萬順餅店」，後來兄弟分家，各自立門戶，才取名「順」的半邊「川」，萬川號營業。

萬川號的水晶餃在府城人人皆知，外皮用地瓜粉，內餡是豬腿肉、香菇、涼藷小塊，蒸煮後，外表呈半透明，內餡隱約可見，吸引力十足。

「松村煙燻滷味專賣」也是在地人喜愛的好滋味，在台南開設多家分店，販售各種滷味，有鴨腳、鴨腸、鴨翅、鴨心、鴨腱、鴨舌、鴨頭、鴨米血、雞腳、雞脖子、雞翅、雞腿、百頁豆腐、豆皮、香菇、杏鮑菇、滷蛋等多種下酒菜，適合買回家自己配酒，或是當作伴手禮與家人、朋友分享。

■晚宴「炒鱔魚」老舖

台灣飲食文化標竿的台南府城，晚餐當然也有多元豐富的選擇，台南的鱔魚店家不少，其中口碑名店之一「城邊真味炒鱔魚專家」走過三代傳承，用好味道贏得了許多在地人的信賴，取名「城邊」，是因為位於東城門（迎春門）旁。《台北、台中、台南&高雄米其林指南》2023年5月在新入選的米其林餐廳中，新增了古早味小店，米其林指南的觀點是這樣形容城邊的：「創立於1970年，至今已走過五十多個年頭，以鑊氣十足的炒鱔魚作為招牌，酸酸甜甜讓人回味。炒鱔魚意麵也是這裡的人氣菜色，跟炒鱔魚一樣，可選擇勾芡與否。另有生炒花枝與麻油腰花供應，後者鮮美可口，不妨一試。所有食物現點現做，預設口味為微辣，不喜辣者可告知店員作調整。」

■晚宴「台灣料理」

位在台南天公廟巷內的「阿霞飯店」，已經不是街頭小吃的等級，可謂台南首屈一指的餐廳，其著名料理更是招待國賓等級的台灣料理，如紅蟳米糕、蝦棗。

選取生猛紅蟳二隻生切，再和爆香炒過的多種配料，一起覆蓋米糕上，紅咚咚的蟹仁與浸潤美味的米粒同在嘴裡回盪飄香，真極品美膳，難怪一些日本旅客，來到台南，便指名阿霞的紅蟳米糕。

■夜飲「餐酒館」

曾入選亞洲50大酒吧的Bar TCRC以老房子改建，毫無違和的融合進台南巷弄中。復古窗花磁磚桌、舊木窗，配上TCRC拿手的當季水果調酒，享受在台南老屋酒吧之夜。

位在藍曬圖文創園區的酣呷餐酒館，以台南元素，融合進調酒中。

【單元二】「味」飲食療癒旅行

飲食療癒旅行在路上5W1H

誰（Who）

—「怎樣的人適合飲食旅行」。

旅遊策展，最先要先思考的是確認「對象是誰（Who）」。觀察思考Who的旅行需求為何？

「民以食為天」，這句俗諺把飲食捧為人類基本需求的最頂端。馬斯洛將人的行為動機歸納為5種，分別是生理（physiological needs）、安全（safety needs）、愛與歸屬（love and belonging）、自尊（esteem）、自我實現（self-actualization），吃東西是人類最重要的生理需求。芸芸眾生，飲食是最直覺的療癒。適合喜歡探索當地飲食文化和烹飪方式的旅人，...

【推薦序一】

文創觀光的「實踐」

文◎／謝孟雄 教授（實踐大學董事長）

明如自2012年起任教於我們實踐大學文化與創意學院觀光管理學系，專業背景是文化藝術領域的策展人（CURATOR），教授文創旅遊與策展思考、文創策展學、文化美學與觀光、創意觀光研討、創意原理、多元文化與博物館觀光等課程，更於2023年獲本校特優教學獎。2015年她與我高雄醫學大學學弟蘇瑞勇醫師父女合作，出版《老產業玩出新文創》一書，頗受好評；而後《台灣博物館散步GO》，獲選為「好書大家讀」，以及文化部推薦翻譯介紹外國人認識台灣文化選書之一；接續2019出版《台灣小鎮漫遊趣》，適逢新冠疫情國境封鎖，成為台灣國旅的絕佳讀本。

此回新書《台灣療癒散步冊》，除了可作為校園內外青年學子之規劃旅程思考外，更可作為坊間讀者為自己與家人親友策劃旅遊行程之自導好書，實踐大學講求力行「實踐」，明如的實用主義著作貫徹本校核心精神，本人樂於推介。

【推薦序二】

沙漠薔薇與裂縫中的光

文◎／褚士瑩 （哲學踐行教練、國際NGO工作者）

我打開蘇明如的新書《台灣療癒散步冊》時，我知道最恰當的享用方法，就是抱著好奇心，走進一場由她精心策劃的展覽。我要把所有以為我知道的、對台灣的想法，都先寄存在門外的置物櫃裡鎖起來，因為這是唯一我能夠充分享受這場盛宴的方法，就像著名的蘇格拉底悖論（Socratic paradox）所說的：「我知道我什麼都不知道」。

在飲食的這一篇裡，我看到台南府城從早上的牛肉湯到晚上的炒鱔魚，跟我旅居的泰國皇家計畫、曼谷的恰圖恰假日市集擺放在一起，果然充滿了意想不到的滋味。

那種感覺就像曼谷我家的巷子口，有一間因為老舊和火災，從1988年起就關閉了幾十年的Bhirasri現代藝術中心（BIMA），平常都是被鐵柵欄圍起來的廢棄危樓狀態，可是15年前，突然快閃辦了一次特展，日常出出入入的地方，忽然生出了一個期間限定的藝術展覽，就像久旱多年的沙漠，突然在一場雨後開滿了花朵，充滿了不可思議的趣味。

然後一切又回復到了平常，大門深鎖的廢墟，好像什麼事都不曾發生，只是一場夢境。

沒想到15年後的2024年，這個繼續關閉了15年的廢墟，忽然又出現了一場為期只有3日，每日只有4 ½ 小時的特展，我很幸運的又趕上了，展覽中有當紅的泰國塗鴉藝術家Alex Face的作品，還有1965年時展覽的重現，負責入場接待的文藝青年，聽到我15年前也在這裡看過展，發出像是看到恐龍般讚嘆的聲音。

1965年展品其中之一，是個裂了一道縫的傳統水缸，水缸裡面打著強光，光線隨著水缸的裂縫，在黑暗中漏了一地。這個讓我印象深刻的展品，除了提醒我藝術果然如同曼谷這個天使之城裡廢墟中的藝廊，是敗破裂縫中一道美麗的光，也讓我想到了明如和他心目中的台灣，每一個角落的每一場散步、如何像一條條的裂縫，輝映出原本來自世界各地的各種光線。

意猶未盡地讀完了這本書，那種感覺就像走出BIMA快閃展覽的廢墟，忍不住問自己：「還有下次嗎？15年之後這棟老房子，或是你我還在這個世界上嗎？」

誰知道。沙漠中綻放的薔薇之所以如此美麗，是因為一期一會。

知道與不知道的一期一會。

台灣與世界的一期一會。

蘇明如與蘇格拉底的一期一會。

藝術與哲學的一期一會。

裂縫中的光與沙漠薔薇的一期一會。

【推薦序一】

文創觀光的「實踐」

文◎／謝孟雄 教授（實踐大學董事長）

明如自2012年起任教於我們實踐大學文化與創意學院觀光管理學系，專業背景是文化藝術領域的策展人（CURATOR），教授文創旅遊與策展思考、文創策展學、文化美學與觀光、創意觀光研討、創意原理、多元文化與博物館觀光等課程，更於2023年獲本校特優教學獎。2015年她與我高雄醫學大學學弟蘇瑞勇醫師父女合作，出版《老產業玩出新文創》一書，頗受好評；而後《台灣博物館散步GO》，獲選為「好書大家讀」，以及文化部推薦翻譯介紹外國人認識台灣文化選書之一；接續2019...

〔推薦序一〕文創旅遊怎麼走？自己就是策展人 ◎謝孟雄教授（實踐大學董事長）
〔推薦序二〕沙漠薔薇與裂縫中的光 ◎褚士瑩（哲學踐行教練、國際NGO工作者）
〔作者序〕
之間——療癒靈魂的旅遊策展 ◎蘇明如
治癒——醫療者的台灣療癒之旅 ◎蘇瑞勇

〔導讀〕
用外在旅行餵養內在旅行—療癒旅遊策展Q&A
Q：為什麼想和讀者朋友聊聊「療癒旅遊策展」？
Q：思考「Travel旅行」
Q：思考「Tourism觀光／旅遊」
Q：思考「策展人（Curator）」與「旅遊策展」
Q：什麼是「旅遊策展方法論之5W1H」 ？
Q：《台灣療癒散步冊》有四大特色？
圖解《台灣療癒散步冊》的三大架構
‧架構一：「人在現場」十條療癒主題路線
‧架構二：「路線之外」四十處台灣其他療癒旅遊點
‧架構三：「台灣之外」四十四國世界遊蹤

【單元一】 「泡」溫泉療癒旅行
溫泉療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕離城市喧囂最近的北投溫泉
〔路線之外〕台灣其他溫泉療癒旅遊點
‧高雄六龜溫泉花賞
‧屏東四重溪出湯
‧台南關仔嶺泥漿溫泉
‧高雄田寮大崗山冷泉
〔台灣之外〕溫泉療癒的世界遊蹤
‧「捷克」卡羅維瓦利水療Land of stories
‧「土耳其」棉堡溫泉Be our guest
‧ Much mor「摩洛哥」Hammam浴
‧「約旦」死海漂浮Yes, it's Jordan

【單元二】 「味」飲食療癒旅行
飲食療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕台南府城早食到夜飲
〔路線之外〕台灣其他飲食療癒旅遊點
‧新竹廟口小吃
‧台中市場百味
‧彰化火車站前
‧嘉義圓環好食
〔台灣之外〕飲食療癒的世界遊蹤
‧驚艷「泰國」Amazing Thailand. It begins with the people
‧「中國」貴州黔之味China like Never Before
‧「阿拉伯聯合大公國」椰棗Discover all that’s possible
‧「印尼」香料群島Wonderful Indonesia

【單元三】 「逛」文創療癒旅行
文創療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕高雄山海河城文博設計展會
〔路線之外〕台灣其他文創療癒旅遊點
‧台北華山1914與松山文創園區
‧台中文化城的文創聚落
‧花蓮文化創意產業園區
‧屏菸1936文化基地
〔台灣之外〕文創療癒的世界遊蹤
‧「丹麥」式的Hygge態度Happiest place on earth
‧「瑞典」Lagom不多不少剛剛好
‧「芬蘭」SISU設計力與閱讀力I wish I was in Finland
‧「新加坡」設計城市國家Your Singapore

【單元四】 「乘」鐵道療癒旅行
鐵道療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕阿里山森林鐵道深呼吸
〔路線之外〕台灣其他鐵道療癒旅遊點
‧生活感的「平溪線」
‧春櫻秋楓的「內灣線」
‧綠色隧道間的「集集線」
‧ 新自強號「騰雲座艙」
〔台灣之外〕鐵道療癒的世界遊蹤
‧「瑞士」國鐵擁抱自然Get natural
‧ Where it all begins「埃及」與「泰國」夜臥火車
‧「挪威」縮影中的鐵道峽灣Powered by nature
‧「日本」鐵道悠遊四季Japan Endless Discovery

【單元五】 「觀」博物療癒旅行
博物療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕中華到亞洲大觀南北故宮
〔路線之外〕台灣其他博物療癒旅遊點
‧三大美術館
‧縣市美術館
‧主題館
‧佛教館
〔台灣之外〕博物療癒的世界遊蹤
‧藝術的流動饗宴「法國」Rendez-vous en France
‧每個城鎮都互相無法取代的「義大利」Made in Italy
‧目不暇給的「西班牙」藝術 #spainindetail
‧博物館與藝術節交織的「英國」Home of Amazing Moment

【單元六】 「玩」跳島療癒旅行
跳島療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕在澎湖玄武岩群島玩跳
〔路線之外〕台灣其他跳島療癒旅遊點
‧金門浯島文風
‧馬祖眾霧釀島
‧珊瑚礁島屏東小琉球
‧台東雙火山島綠島、蘭嶼
〔台灣之外〕跳島療癒的世界遊蹤
‧在「希臘」愛琴海的藍色中跳島All time classic
‧從波羅的海「愛沙尼亞」、「拉脫維亞」與「立陶宛」向北海航行
‧「越南」從下龍灣到湄公河Timeless charm
‧亞得里亞海的千島之國「克羅埃西亞」Croatia Full of Life

【單元七】 「思」遺產療癒旅行
遺產療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕四海一家全台眷村聚落
〔路線之外〕台灣其他遺產療癒旅遊點
‧「我庄」客家六堆
‧桃源裡的原住民族文化
‧淡水歷史遺跡雲裡找門
‧連結傷痕觀光的國家人權博物館
〔台灣之外〕遺產療癒的世界遊蹤
‧「波蘭」世界文化遺產見證歷史傷痕Move your imagination
‧穿越以巴圍牆造訪「巴勒斯坦」
‧「波士尼亞與赫塞哥維納」的遺產記憶The heart of SE Europe
‧「柬埔寨」吳哥之美Kingdom of wonder

【單元八】「祈」信仰療癒旅行
信仰療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕跟著台灣意象三太子爺去旅行
〔路線之外〕台灣其他信仰療癒旅遊點
‧粉紅超跑白沙屯媽祖
‧屏東萬金天主堂聖母遊行
‧台中大里菩薩寺一期一會
‧屏東東港迎王平安祭典
〔台灣之外〕信仰療癒的世界遊蹤
‧「以色列」聖城Land of creation
‧「梵諦岡」教皇國
‧「印度」不思議Incredible India
‧「馬來西亞」多元宗教Truly Asia

【單元九】「遊」山海療癒旅行
山海療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕花連洄瀾海岸緩慢行
〔路線之外〕台灣其他山海療癒旅遊點
‧新竹、苗栗、台中雲霧中的雪霸山脈
‧屏東墾丁國境之南
‧台東池上縱谷平原
‧高雄田寮走進月世界
〔台灣之外〕山海療癒的世界遊蹤
‧「紐西蘭」百分百的純境100% Pure New Zealand
‧「澳洲」南半球的黃金海岸There’s nothing like Australia
‧keep exploring「加拿大」The word needs more Canada
‧藍色多瑙河流經「匈牙利」、「羅馬尼亞」與「塞爾維亞」等國

【單元十】「賞」藝術療癒旅行
藝術療癒旅行在路上5W1H
〔人在現場〕跳脫時空的電影藝術饗宴
〔路線之外〕台灣其他藝術療癒旅遊點
‧連結表演、視覺、藝術圖書的台北城
‧文學、歌劇、文資環繞的台中城
‧既在地又國際的台南城文化藝術采風
‧古典與流行的高雄城表演藝術療癒
〔台灣之外〕藝術療癒的世界遊蹤
‧滿載音樂與藝術的「奧地利」It's got to be Austria
‧工業轉型的藝術「德國」Simply inspiring
‧「俄羅斯」的音樂、芭蕾、博物館Reveal your own Russia
‧「美國」東岸紐約西岸舊金山藝術之光All within your reach

〔推薦序一〕文創旅遊怎麼走？自己就是策展人 ◎謝孟雄教授（實踐大學董事長）
〔推薦序二〕沙漠薔薇與裂縫中的光 ◎褚士瑩（哲學踐行教練、國際NGO工作者）
〔作者序〕
之間——療癒靈魂的旅遊策展 ◎蘇明如
治癒——醫療者的台灣療癒之旅 ◎蘇瑞勇

〔導讀〕
用外在旅行餵養內在旅行—療癒旅遊策展Q&A
Q：為什麼想和讀者朋友聊聊「療癒旅遊策展」？
Q：思考「Travel旅行」
Q：思考「Tourism觀光／旅遊」
Q：思考「策展人（Curator）」與「旅遊策展」
Q：什麼是「旅遊策展方法論之5W1H」 ？
Q：《台灣療癒散步冊》有四大特色...