第一章醒的時代

　　第一節醋的力量

　　我受肥胖問題的困擾已經不止25年了。一天晚上，在浴室裡，當我踩到體重秤上稱體重時，顯示的數字實在令人震驚！1．65米的身高卻重達68千克。我將這歸咎於美國特有的速食食品和賴在沙發上看電視的慢節奏生活。

　　上大學後，一切都改變了。我想成為一名營養學家。營養課上，食物與健康的聯繫使我深有感觸。那時我會經常騎著自行車去鎮上的健康食品商店。我的飲食意識覺醒了，飲食習慣也改變了。我選擇食用全天然食物和大量拌有紅酒醋及橄欖油的生菜沙拉。

　　我的體形也因此發生了徹底的改變。僅僅幾個月，我就減到了54千克，而且對食物的觀念也轉變了：食物，是友非敵。歐洲人保持健康苗條的秘訣是適量攝取健康的食物，對此我深信不疑，並且積極學習。

　　克裡斯·瑟西歐（化名）幾乎已經試遍了所有預防心髒病（在美國，心髒病是第1號殺手）的方法卻無一見效。

　　後來，在蘋果醋的幫助下，她的膽固醇水準達到了正常值。她今年55歲，對於這個年紀的女性來說，她是很瘦的，然而，家庭遺傳的高膽固醇卻一直令她飽受折磨。她很自豪地說：“我的醫生簡直不敢相信，短短3個月，我的膽固醇水準就下降了。”

　　安傑格·索西曼（化名）今年95歲高齡，他一直使用義大利家傳秘方保持健康。每天，他都要喝一杯加一大湯匙未加工過濾過的蘋果醋的溫水。堅持服用這種蘋果醋飲料幾年後，這位老人不僅手腳利索，而且心態也很年輕。他肯定地說，正是這種珍貴的液體令他的血壓平穩，並且遠離關節炎的煩惱。

　　無數人——也許包括你對於醋的奇效都有所耳聞。和我一樣，人們不僅在各種家庭配方中使用醋，還將其作為許多保持健康方法的重要組成部分，比如用於瘦身、增強心臟功能，還可用做飲食的調味劑。健康的飲食習慣不僅要求攝入大量的水果、蔬菜、穀類、魚和橄欖油，還要求經常鍛煉身體，以達到抗衰老、促進身體健康的目的。

　　如果你從未聽說過這些，那現在可要聽仔細了。要知道，你的健康還得靠它呢。其實，在你的碗櫥裡你已經有了兩種很好的民間藥方，現在是時候開始使用它們了。

　　多年來，歐洲的民間草藥醫生一直認為蘋果醋和紅酒醋都能產生一系列驚人的療效。現在許多醫生，甚至科學家也逐漸開始同意這種說法。

第一章醒的時代

　　第一節醋的力量

　　我受肥胖問題的困擾已經不止25年了。一天晚上，在浴室裡，當我踩到體重秤上稱體重時，顯示的數字實在令人震驚！1．65米的身高卻重達68千克。我將這歸咎於美國特有的速食食品和賴在沙發上看電視的慢節奏生活。

　　上大學後，一切都改變了。我想成為一名營養學家。營養課上，食物與健康的聯繫使我深有感觸。那時我會經常騎著自行車去鎮上的健康食品商店。我的飲食意識覺醒了，飲食習慣也改變了。我選擇食用全天然食物和大量拌有紅酒醋及橄欖油的生菜沙拉。

　　我的體形也因此發生了徹底的改變。僅僅...

第一章醒的時代
第一節醋的力量
兩種強效醋
關於醋的基本知識
健康小貼士
第二節醋的起源
健康小貼士
第二章蘋果醋
第一節歷史的見證
佛蒙特州鄉村醫生
醋飲料的益處
你無法拒絕蘋果醋
健康小貼士
第二節醋的神奇營養成分
質量才是硬道理
一日一蘋果
鉀：蘋果醋的功臣
蘋果醋中的6種超級健康成分
果醋的其他營養成分
健康小貼士
第三節蘋果醋的奧秘何在
蘋果醋的減肥功效
反式脂肪和醋
蘋果醋的瘦身功效
蘋果醋的減肥效果
蘋果醋能有效控制血壓
醋與纖維、膽固醇的聯繫
蘋果醋能消除動脈硬化斑塊
蘋果醋的抗癌作用
醋能抗擊II型糖尿病
蘋果醋能預防骨質疏鬆症
蘋果醋能增強記憶力
健康小貼士
第三章紅酒醋
第一節紅酒醋年史
陳年醋，新視角
紅酒醋：過去與現在
健康小貼士
第二節傳統與新型營養成分
紅酒醋的營養事實
新型營養成分
白藜蘆醇
檢測結果
紅酒醋中的其他抗氧化劑
健康小貼士一
第三節探索“法蘭西奇蹟”
紅酒VS紅酒醋
紅酒之外的選擇
健康小貼士
第四節紅酒醋有益健康嗎
紅酒醋和心髒病
紅酒醋和癌症
抗癌蔬菜
紅酒醋和脂肪
消除體內脂肪
長壽
健康小貼士
第四章其他天然醋
第一節健康的米醋
米醋用於日常飲食
氨基酸：米醋中的精髓
米醋知多少
米醋的成功故事
健康小貼士
第二節陳年義大利醋備受青睞
源於義大利
健康的醋
秘密配方
陳年義大利醋風靡一時
陳年義大利醋和橄欖油
更多的醋
健康小貼士
第三節草藥醋的治癒力量
自製調味醋
健康小貼士
第四節水果醋熱潮
日本的時尚——醋飲品
韓國人的享受——柿子醋
特效醋
健康小貼士
第五章永不消逝的青春
第一節醋與大蒜、洋蔥、橄欖油的結合
大蒜與醋
超級健康的配料
洋蔥與醋
橄欖油與醋
橄欖油的種類
地中海飲食
還要醋醬汁嗎
傳統的地中海飲食金字塔
健康小貼士
第二節保護心臟的瓊漿
急切尋找保護心臟健康的飲食
代謝綜合徵近在咫尺
為“地中海生活方式”乾一杯
少許醋，於是
健康小貼士
第三節減肥醋
專家答疑
選擇正確的碳水化合物
7日快速排毒醋餐
醋的訣竅一徹底美麗
“醋先生”的醋飲食
“醋先生”的醋餅乾
健康小貼士
第四節抗衰老的神奇食物
瓶子裡的青春之泉
你相信奇蹟嗎
讓時光倒流
醋+體檢=一個健康的你
健康小貼士
第六章醋療法
醋的家庭療法
有關醋的真實故事
55種神奇的醋療法
健康小貼士
第七章未來的醋
第一節醋的熱潮：用於家庭、美容、兒童和寵物
關於醋的統計數據
2001～2002年醋的購買行為
家庭中的各種醋口味
淨化你的世界
廚房消毒
個人護理
無毒的地板清潔劑
天然的浴室清潔方法
各種無毒的家庭醋使用方法
讓世界充滿生機
“醋風水”為你增添活力
醋令你美麗動人
全方位的美麗配方
為兒童準備的配方
寵物與醋
“醋”勁十足的一天
醋會變質嗎
健康小貼士
第二節醋不是人人都適用
醋能治療關節炎嗎
醋並不是100％適用於治療腸胃疾病
醋引發間質性膀胱炎
蘋果醋會損害牙齒嗎
醋一併不是人人都適用
保持醋的真實和甜美
健康小貼士
第八章醋食譜
第一節醋帶來好胃口
製作醃泡汁的注意事項
醋的多種用途
醋在廚房裡的特殊用途
製作醃菜
第二節10大最受歡迎的家庭調味醬和醃菜
第三節醋的5日健康飲食計劃
湯
沙拉
調味料和調味醬
義大利面
蔬菜（素食）
海鮮
雞肉
肉類菜餚
甜點
第四節使用醋之前

第一章醒的時代
第一節醋的力量
兩種強效醋
關於醋的基本知識
健康小貼士
第二節醋的起源
健康小貼士
第二章蘋果醋
第一節歷史的見證
佛蒙特州鄉村醫生
醋飲料的益處
你無法拒絕蘋果醋
健康小貼士
第二節醋的神奇營養成分
質量才是硬道理
一日一蘋果
鉀：蘋果醋的功臣
蘋果醋中的6種超級健康成分
果醋的其他營養成分
健康小貼士
第三節蘋果醋的奧秘何在
蘋果醋的減肥功效
反式脂肪和醋
蘋果醋的瘦身功效
蘋果醋的減肥效果
蘋果醋能有效控制血壓
醋與纖維、膽固醇的聯繫
蘋果醋能消除動脈硬化斑塊
蘋果醋的抗癌作用
醋能抗擊II型糖尿病
蘋果...