“潮州工夫茶”是指流傳並保存於中心區域潮州及其周邊地方的中國工夫茶。清代俞蛟《夢廠雜著·工夫茶》載：“工夫茶，烹治之法，本諸羽《茶經》，而器具更為精緻。”可知工夫茶藝早在盛唐之時便已正式形成。今之潮州工夫茶實乃中國工夫茶的最古老型種遺存，是古代工夫茶的“活化石”，是《茶經》工夫茶藝的延伸，是現代中國茶道之源。我們認定：中國工夫茶、潮州工夫茶、中國茶道，實質是三位一體。

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