《齊民要術》為北魏賈思勰所著，是我國現存最早最完整的古代農學名著。書中記載了公元六世紀以前我國勞動人民從實踐中積累下來的農業科學技術知識。原書共分十卷九十二篇，分別記載了我國古代關於穀物、蔬菜、果樹、林木、特種作物的栽培方法及畜牧、釀造以至於烹調等多方面的技術經驗，概括地反映出我國古代農業科學等方面的光輝成就。二十世紀五十年代，石聲漢先生在歷史上第一次對《齊民要術》進行了全面的整理研究，《齊民要術今釋》以上海涵芬樓影印的明抄南宋紹興龍舒本為底本，參照多種版本，將《齊民要術》全文加以校勘整理標點；對難讀難懂的字句作了註解；把原著全部翻譯成現代漢語，易於今天的讀者閱讀理解。

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