鋅是人體細胞組成的重要物資，與核糖核酸、脫氧核糖核酸、蛋白質生成有密切關係，鋅是許多金屬酶的成分之一。鋅作為身體多種生物化學反應的催化劑，參與合成核酸、蛋白和激素，參與味覺素的全成激活，參與機體免疫反應，參與神經、生殖系統的發育，參與膠原的合成，促進皮膚的傷口癒合等。
兒童每日所需鋅5～10毫克，缺鋅具體表現為生長發育遲緩，食癖、厭食、生殖器發育不良、智力發育差，甚至會引起缺鋅性侏儒症、原性肢體皮炎、復發性口腔潰瘍、缺鋅性病及貧血等疾病的發生。本書具體列出了含鋅量較高的日常菜式，相信能對兒童補鋅起到積極的作用。

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