《禮記‧禮運》說：“昔者先王未有宮室，冬則居營窟，夏則居槽巢。未有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。未有麻絲，衣其羽皮。後聖有作，然後修火之利。范金，合土，以為臺榭、宮室、牖戶。以炮，以燔，以亨，以炙，以為醴酪。治其麻絲，以為布帛。”這是古人總述衣食住的進化的。（一）古代雖無正確的歷史，然其犖犖大端，應為記憶所能及。（二）又古人最重古。有許多典禮，雖在進化之後，已有新的、適用的事物，仍必保存其舊的、不適用的，以資紀念。如已有酒之後，還要保存未有酒時的明水，即其一例。此等典禮的流傳，亦使人容易記憶前代之事。所以《禮運》這一段文字，用以說明古代衣食住進化的情形，是有用的。據這一段文字，古人的食料共有兩種：即（一）草木之實，（二）鳥獸之肉。（三）但還漏列了一種重要的魚。古人以魚鱉為常食。《禮記‧王制》說：“國君無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕。”又說：“六十非肉不飽。”《孟子》說：“雞、豚、狗、彘之畜、無失其時，七十者可以食肉矣。”《梁惠王上篇》。則獸肉為貴者，老者之食。又說：“數罟不人灣池，魚鱉不可勝食也”，與“不違農時，穀不可勝食也”並舉。《詩經‧無羊篇》：“牧人乃夢，眾維魚矣。大人占之，眾睢魚矣，實維豐年。”鄭《箋》說：“魚者，庶人之所以養也。今人眾相與捕魚，則是歲熟相供養之祥。”《公羊》宣公六年，晉靈公使勇士殺趙盾。窺其戶，方食魚飧。勇士日：“嘻！子誠仁人也。為晉國重卿，而食魚飧，是子之儉也。”均魚為大眾之食之徵。此等習慣，亦必自隆古時代遺留下來的。我們可以說：古人主要的食料有三種：（一）在較寒冷或多山林的地方，從事於獵，食鳥獸之肉，飲其血，茹其毛，衣其羽皮。（二）在氣候炎熱、植物茂盛的地方，則食草木之實。衣的原料麻、絲，該也是這種地方發明的。（三）在河湖的近旁則食魚。古代的食物雖有這三種，其中最主要的，怕還是第二種。因為植物的種類多，生長容易。《墨子‧辭過篇》說：“古之民，素食而分處。”孫詒讓《閒詁》說：“素食，謂食草木。素，疏之假字。疏，俗作蔬。”案古疏食兩字有兩義：（一）是穀物粗疏的。（二）指谷以外的植物。《禮記‧雜記》：“孔子日：吾食於少施氏而飽，少施氏食我以禮。吾祭，作而辭日：疏食不足祭也。吾飧，作而辭日：疏食也，不足以傷吾子。”《疏》日：“疏粗之食，不可強飽，以致傷害。”是前一義。此所……

《禮記‧禮運》說：“昔者先王未有宮室，冬則居營窟，夏則居槽巢。未有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。未有麻絲，衣其羽皮。後聖有作，然後修火之利。范金，合土，以為臺榭、宮室、牖戶。以炮，以燔，以亨，以炙，以為醴酪。治其麻絲，以為布帛。”這是古人總述衣食住的進化的。（一）古代雖無正確的歷史，然其犖犖大端，應為記憶所能及。（二）又古人最重古。有許多典禮，雖在進化之後，已有新的、適用的事物，仍必保存其舊的、不適用的，以資紀念。如已有酒之後，還要保存未有酒時的明水，即其一例。此等典禮的流傳，亦使人...

出版前言
第一講文化起源
第一節文字之興
第二節夏之文化
第三節殷商之文化
第二講諸子之學
　第一節老子與管子
　第二節孔子
　第三節諸子之學
第三講秦漢文明
第一節秦之文化
第二節兩漢之學術及文藝
第三節佛教入中國之初期
第四講晉唐文化與佛教
　第一節清談與講學
　第二節佛教之盛興
　第三節隋唐之學術文藝
　第四節隋唐之佛教
第五講宋明學術
　第一節宋儒之學
　第二節明儒之學
第六講婚姻
第七講族制
第八講官制
第九講選舉
第十講貨幣
第十一講衣食
第十二講住行
第十三講教育
第十四講語文
第十五講學術
第十六講宗教
編後記

出版前言
第一講文化起源
第一節文字之興
第二節夏之文化
第三節殷商之文化
第二講諸子之學
　第一節老子與管子
　第二節孔子
　第三節諸子之學
第三講秦漢文明
第一節秦之文化
第二節兩漢之學術及文藝
第三節佛教入中國之初期
第四講晉唐文化與佛教
　第一節清談與講學
　第二節佛教之盛興
　第三節隋唐之學術文藝
　第四節隋唐之佛教
第五講宋明學術
　第一節宋儒之學
　第二節明儒之學
第六講婚姻
第七講族制
第八講官制
第九講選舉
第十講貨幣
第十一講衣食
第十二講住行
第十三講教育
第十四講語文
第十五講學術
第十六講宗教
編後記...