藥膳為食療的一種。自古即有食醫、疫醫、瘍醫和獸醫四醫並稱，而食醫為之首。當時食醫僅為宮廷安排膳食之需。今能普及於平民百姓，這也是既有繼承，又有創新之舉。
近代藥膳專家彭銘泉教授，把藥膳理論與臨床實踐相結合，不僅國內獨創，而且名揚海外，在韓國、日本、東南亞以及我國港澳台地區也享有很高的聲譽。這本以科普讀物形式寫成的《藥膳酒泡製法》，皆通俗易懂，易學易做，是一本不可多得的養身保健讀物。

作者簡介：

彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。中醫藥膳學教授。彭教​​授早在1980年就開始從事中國藥膳科研工作，並且創辦了我國第一家藥膳餐廳――成都同仁堂藥膳餐廳，在國內外報刊上發表藥膳論文300餘篇，出版《中國藥膳大典》等百餘部藥膳專著。彭教​​授現任中國藥膳研究會常務理事、中國中醫藥學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

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