在這個世界上，如果有一種藥物吃了以後可以活到120歲，相信大家一定都會去買。事實上，這種“藥物”是存在的，並且不需要我們花錢去買，它就是——少吃點。
早在西元前400年，醫學之父希波克拉底就告訴我們：“胖人要少吃，病人要少吃，老人要少吃……”我國醫學文獻中也有大量的類似於“飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽命損”的記載。現在，越來越多的實驗和研究證明了這些箴言。比如，科學家對猴子限食的實驗：讓100只猴子任意吃、隨便吃，另外100只猴子每頓只吃到七八分飽，定量供應。結果，隨意吃飽的100只猴子沒過多長時間就不幸死掉了50只；另外每頓只吃七八分飽的猴子卻非常健康，很少生病，10年養下來才死掉12只。
但是目前“吃要吃飽”仍然是很多人的共識，一日三餐“狂吃海飲”者大有人在。殊不知，毫無節制的飲食會使人的胃、腸等消化系統時時處於緊張的工作狀態，各內臟器官也會由於超負荷的使用而受到損傷，久而久之，各種各樣的“富貴病”就會接踵而至。
有這樣一組資料顯示，約有35％的心臟病、22％的癌症和2％的糖尿病都是由於飲食不節制所引起的。同時，權威的醫學專家也一致認為，飲食方式對健康起著重要的作用。最新一項研究表明，人體在不缺乏維生素和礦物質的情況下，限制熱量的攝取就可以延長壽命，減少一些疾病的發生，甚至可以延緩衰老。日本研究人員發現，適度控制飲食能顯著提高實驗鼠體內“WRN”蛋白質的水準，而這種蛋白質具有修復受損基因的功能，這也為尋找阻止衰老的方法提供了新的線索。
俗話說：“民以食為天”，此話固然不假，但是，應該明白這樣一個道理：“壽命是從嘴裡省出來的。”當然，編者並不是提倡吃得越少越好，而是應該在平衡飲食、保持身體能量基本需要的前提下，減少食物的攝入量，吃到七八分飽即可。也唯有如此才能以三分饑餓贏得百年的壽命。
總之，遵循一個“度”字，才能讓身體時刻處於最佳的工作狀態；飲食得當，仿佛一個保健醫生，可以時刻幫助你提高身體素質，抵禦外界的各種疾病。
本書開篇即為讀者介紹了飽食的各種危害，著眼于健康的飲食習慣，引領讀者進入一片全新的健康視野：在春夏秋冬的四季輪轉中分別應該謹慎食用哪些食物，四季飲食養生的注意事項以及不同年齡、不同狀態、不同疾病的人群在飲食方面有哪些注意事項，等等，希望以此作為確保廣大讀者健康、美麗、長壽的一劑良藥，並得以運用

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