本書是“家常菜譜系列叢書”之《家常燒燜菜》。 燒、燜是中國烹調技藝中最常用的烹調方法，也是廣大家庭日常飲食中較常用的烹調方法之一，適用於製作各種不同原料的菜肴，其成菜色澤油潤光亮，口味醇厚鮮香，深受人們的喜愛。本書首先對燒、燜的烹調方法做了詳細的介紹，並精選300種精美燒燜菜肴一一介紹，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西口味兼顧。並以簡潔的文字、生動的筆法，對每款菜肴的用料配比、製作方法、器皿的選擇、花色的點綴以及個別特色菜肴的上桌注意事項、品嘗注意事項等問題做了詳細的說明。其不同於國內其他菜譜書籍之妙處，是把烹調技法的行業術語以最通俗易懂的語言表達方式，生動形象地傳遞給讀者，便於讀者在閱讀和操作過程中容易理解和掌握。 本書不僅是廣大家庭難得的菜譜書，也是烹飪學校難得的教學參考書，也適合各大專院校、中小學校、幼稚園及各企事業單位的食堂參考使用。

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