飲食是一門學問,用藥更是一門學問,將用藥運諸飲食,是我國傳統養生方法之一――藥膳食療。作為中醫藥學的重要組成部分，藥膳取藥物之性，用食物之味，起養生之功。本書通過翻閱古今大量膳資料，並經長期的臨床實踐，系統地論述了藥膳資料，食療的方方面面，療效可靠、簡便易做，經濟實惠的藥膳，彙集成冊，以便讀者按書索方，以方做膳。
　　雖然並非人人都能成為專業醫師，但是通過閱讀此書，領悟藥膳食療之法，也許有一天你就會成為一名養生保健專家。
　　藥膳寓醫之食，既可防病治病，保健強身，又可養顏美容、延年益壽，所謂良藥不苦口，食之味美，觀之形美，效在飽腹之後，益在享樂之中。
　　它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。養生，就是通過鍛煉，調養等多種方法來達到健康長壽的目的。藥膳的範圍較廣，凡是藥物和食物相結合的食品均可稱為藥膳。藥膳是手段，養生長壽則是目的。藥膳還有防病治病、促進疾病治癒的作用。中國傳統藥膳的製作和應用，不僅是一門科學，更可以說是一門藝術。

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