本書的撰寫體例、內容安排都是經過反復思考並徵求專家意見後而確定的。出於教學和研究雙重目的的考慮，本著直接服務於教學，並貼近農業院校相關專業實際的原則，本書對食品衛生與安全法律法規作了有針對性的介紹。本書作為一部編著性專著，既以現有的法律法規為藍本，又針對我國食品立法和執法的歷史與現狀以及存在的問題等提出了一些思考

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