生物性污染對於食品安全的威脅很突出,資料表明微生物污染是危害我國食品安全的首要因素。由於生物性污染具有不確定性和控制難度大的特點,容易造成局部地區的暴發和流行,因而備受食品安全監管部門的關注。
本書以《食品安全與生物污染防治》為題,旨在加強公眾和監管部門對食品生物污染的重視,宣傳相關知識和防控措施,促進我國食品安全水準的提高。本書包括如下內容:食品安全和食品生物污染的基本知識、現狀,各類生物性污染——基本特點、食品安全危害,保障食品安全的有效手段——各類生物性污染的防控措施。
本書提供全面更新的科研和臨床資訊資料,內容介紹分類展開、重點突出,對於從事食品衛生檢查、食品安全監管的工作人員,食品生產、經營企業衛生監督員,以及高校相關專業的師生有較強的參考價值。
商品資料
出版社:化學工業出版社出版日期:2007-05-01ISBN/ISSN:9787122000880 語言:簡體中文For input string: ""
裝訂方式:平裝頁數:236頁
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