《食品添加劑基礎》結合編著者多年的教學、實踐經驗,並廣泛調研了多個食品企業的生產實際,以衛生部2008年6月1日發佈的《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2007)為基礎,介紹了各類食品添加劑的定義、性狀、作用原理、毒性、應用範圍與劑量等有關知識。特別增加了一些新納入標準的食品添加劑品種,並根據新的標準調整了一些食品添加劑使用範圍和使用量。內容通俗易懂、簡潔清楚,未涉及過於深奧的理論與資料,實用性強。
　　《食品添加劑基礎》可作為食品企業技術人員和工人生產用參考書,也可作為大中專學校相關專業的教學用書。

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