本書緊密結合“中式烹調師”的職業要求，以通俗易懂的語言介紹了
中式烹調的基本知識和初級技能。主要內容包括：烹飪原料、調味、刀工
技法、鮮活原料的初加工、乾貨原料的初加工、烹調技術、制湯技術、二令
菜的烹調技法、熱菜的烹調技法等。

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