Sugar and Society in Chlna，Peasants，Technology，and the World Market（《中國：糖與社會——農民、技術和世界市場》），穆素潔（suchetaMazumdar）著，哈佛大學出版社1998年出版。在這本內容廣泛的著作中，穆素潔就為何在18世紀中葉尚被認為是世界上經濟最發達的中國，到了19世紀停滯不前這個基本的問題提出了新的答案。本書集中探討了蔗糖產業、國內及國際貿易、生產技術以及千年間的消費歷史，以此提出了更大的問題。她指出，中華帝國晚期的經濟發展不是停滯不前的，也沒有抑商；事實上，早在鴉片戰爭之前，中國就已經融入到了世界市場裡面。但顯然，發展的軌道沒有改變社會生產組織，也沒有實現持續的經濟增長。
　　穆素潔將地方史和區域史的研究置於全球的視野下進行，探討了廣東與臺灣之間的資產與生產的聯繫，以及國家在這當中發揮的作用。她運用比較的方法，將晚期中華帝國的歷史置於全球史的框架下，提出地方史與全球史的結合，以重塑我們對清朝史的認識。

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