本書根據基礎理論與生產實踐相結合、傳統經驗與創新成果相結合的原則，以現代花生產業為主線的模式編寫。作者系統地論述了花生產業技術的一般原理和花生的生物學基礎、遺傳變異規律、品種選育技術、栽培管理技術、土壤營養技術、水分管理技術、病蟲防控技術、機械化生產技術、加工利用技術及花生產業經濟知識，重點介紹了我國南方花生產區的典型經驗和科研成果，充分體現了技術性、實用性、產業性和系統性，對我國南方各省（區）的花生科研、教學、生產、加工、行銷與管理具有一定的指導意義

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