作者：張柏林,杜為民,鄭彩霞等編著
定價：NT$ 168
優惠價：88 折，NT$ 148
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本書從食品加工工藝、下腳料處理、貯藏保鮮、品質檢測和新型食品添加劑的開發等角度入手，介紹了基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程在其中的應用等內容。
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