花菜又名花椰菜、菜花，以花球供食用，具有較高的營養價值。l9世紀中期花菜由英國傳人我國福建省，然後傳人浙江、上海和廣東等地，在我國東南沿海地區種植較多。由於其營養豐富、味道鮮美，近年來國內消費量和出口量逐年增加，使得我國的種植面積迅速擴大，栽培面積居世界首位。花菜在我國各地均有栽培，主要分佈在海河流域、黃河流域、長江流域和東南沿海地區；甘肅、陝西、河北、遼寧、山東、河南、湖北、雲南、安徽、浙江、上海、福建、廣東等地是花菜的主栽地區。由於我國幅員遼闊、氣候多樣，花菜的栽培模式和收穫時間差異很大，所以花菜的生產可以利用氣候差異實現生產上的互補。
綠菜花又叫綠花菜、西蘭花，原產於義大利，l9世紀末或20世紀初傳人我國。雖然其栽培歷史較短，但發展很快，現在世界各地都有栽培。在我國，臺灣省栽培較為普遍，北京、廣東、上海、山東、福建、雲南、浙江等省市也有栽培，其中在沿海城市栽培面積較大。20世紀50年代以後，隨著綠花菜營養價值逐漸被消費者所認識，綠花菜在國際市場上受歡迎的程度漸漸超過了花椰菜。近年來，隨著我國外貿及旅遊事業的發展，綠花菜的生產也愈來愈受到重視，在我國沿海大中城市附近地區的發展很快，生產基地開始成片的規模種植。目前綠花菜已成為華南地區出口創匯的重要優質蔬菜種類之一，種植綠花菜有著廣闊的發展前景。本書針對花菜和綠菜花的品種和選用、保護地種類建造、產前籌畫、栽培技術、間作套種栽培模式、病蟲害防治等環節中常遇到的一些問題，作了系統的解答，希望能對花菜和綠菜花的生產者提供一些幫助。

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