約翰·D·基爾申曼剛過完50歲生日就開始了營養學的研究。當時，他的身體狀況有點不盡如人意，這促使他從繁忙的工作中解脫出來，去思考為什麼自己剛到這個年紀身體就開始變壞。
懷著這樣的目的，基爾申曼開始了營養學的研究工程，並由此完成了他的這本人生第一部著作。
1971年，在明尼蘇達州的明尼阿波利斯市，基爾申曼召集了一批醫療和健康領域的專家。基爾申曼經過歷時兩年的研究，查閱了數以千計的圖書之後，最終獨立出版了這本書，該書被許多健康食品商店尊為“營養聖經”。
基爾申曼深知，如果想通過這本書使更多的人受益，就必需找一家有國際影響力的出版商出版。所以後來就有了與NutritionSearch，Inc以及McGraw-Hill的合作。多年過去了，基爾申曼與這些知名公司的合作關係依然牢固，其印數已超過400萬冊。今天，該書的第6版業已成功出爐。

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