廚房之所以帶有凝聚家人感情的神奇魔法，無非因為它是孕育一道道佳餚的地方；而這些菜肴本身除了色、香、昧的吸引力之外，營造的是更多的創意與對家人的關愛。
廚房的新手在學做菜之前，一定都有一大堆問題想要去問、去瞭解，畢竟對這些有心人來說，做菜就像是新生兒學走路甚至學說話一樣，需要技巧與媒介，因為有好的指導者，才能達到事半功倍的效果。就拿調味枓來說吧，份量或許就只是那小小的一瓢，但卻在料理中成為不可或缺的“關鍵少數”；因為它不僅左右菜肴整體的風味，更能讓平凡的菜式，搖身一變成為人間美味……
隨著職業婦女的增加，這個世界增加了好多所謂的快速料理，雖說便於烹調及進食，卻也讓大家逐漸忘記了與“食材”接近時，所能帶來的極大樂趣！其實烹調就是廚師與食材的一場對話，從材枓的選購、處理以及烹調，只有徹底認識它，您才能真正去掌握並進而駕馭它，做出來的菜肴也才能稱得上是美味！
這就是編纂這本書的初衷，希望能將多年來的烹調心得，透過最簡單的文字敘述，讓再青澀的新手也能輕鬆做一手好菜。多年來，我總是不厭其煩地說：“做菜可是會上癮的!”，因為能夠為心愛的家人烹調一桌桌美味又營養的佳餚可說是一種幸福。所以不要再視做菜為畏途，因為只要觀念正確、掌握技巧並用對方法，其實您也可以是一位料理達人!
衷心希望這本書的出版，能夠為有心學做好菜的您和我，帶來更多的幸福、美滿和健康……

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