作者:王頡,陳誌周編著
定價:NT$ 48
優惠價:83 折,NT$ 40
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本書從蔬菜貯藏保鮮的基礎知識入手,詳細討論了蔬菜色、香、味等化學成分以及影響蔬菜貯藏保鮮的各種因素,介紹了國內蔬菜貯藏保鮮、運輸、商品包裝的方工方法,並對18種常見蔬菜的貯藏保鮮技術進行了系統介紹。
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