作者：流程主編
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優惠價：83 折，NT$ 697
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本書全面介紹了食品添加劑的特性、性能、毒性、生產製造方法和生產工藝，特別是對食品添加劑的作用機理和在食品生產中的應用作了詳細介紹，並給出了一些應用實例，以增強讀者感性認識。
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