第一章想賺錢，對餐館籌備工作就別嫌煩
    俗話說得好：萬事開頭難。經營一家成功的餐館，這是每個投身餐
飲行業的人所共同追求的，但是在這之前，創業者就應做好各方面的籌
備，例如對餐飲市場的調查、餐館定位的確立、餐館資金的準備、餐館
起名的訣竅等。當將這些問題解決後，就會感到未來的餐館經營是如此
順風順水!
    ★第l招升餐館前做好市場調查／2
    ★第2招把握餐飲消費趨勢／5
    ★第3招搞好餐館定位／9    ．
    ★第4招明細餐館投資，合理制定預算／11
    ★第5招量力而行籌措資金／14
    ★第6招學會餐館選址的竅門／18
    ★第7招選址不能出差錯，否則生意大滑坡／21
    ★第8招租賃店面有技巧／23

 ★第9招巧妙盤店促開張／26
    ★第10招提前瞭解餐館的申辦與註冊流程／29
    ★第11招辦最適合自己的餐館／32
    ★第12招讓餐館名字成為金字招牌／35
    ★第13招做好開業準備，理清創業思路／38
    ★第14招進行別具一格的店面設計／41
    ★第15招策劃好開業慶典／44
    第二章賺錢的餐館離不開出色的員工管理
    “21世紀最需要的是什麼?是人才!”一位影視明星的這句話，道
出了人才的重要性，開餐館要有一套合理的用人制度和用人管理辦法，
才能保障餐館發揮出最大的經營潛力，獲取最大的經濟效益。因此，創
業者要儘量提高自己的用人水準和用人能力，從而保障餐館內部團結，
促使經濟效益穩步提高。
    ★第16招招聘最佳廚師，提升菜品質量／48
    ★第17招重視餐館店員招聘／50
    ★第18招  制定公平合理的薪酬制度／53
    ★第19招激勵店員奮鬥拼搏／55
    ★第20招  留住優秀店員的方法與技巧／58
    ★第21招批評店員要講策略／6l
    ★第22招學會領導藝術／64
    ★第23招  巧妙處理店員之間的矛盾／67
    ★第24招經常舉辦店員培訓活動／69