本書以管理學理論為基礎，以創新性、實踐性為原則，系統地介紹了餐飲企業籌建、運營及管理的整個過程和方法。
　　本書特色：在理論上有深度，在教學中有技術，在實踐中有挑戰：注重將多學科知識融會貫通，培養學生的實戰運用能力、溝通決策能力和創新思維等綜合素質。
　　本書的適用對象為高等院校本科、研究生及餐飲企業中高層管理者及行業相關人士。

作者簡介：

    肖曉
    副教授，碩士生導師，高級禮
  儀培訓師，四川省經濟學會理事，
  國家職業鑒定高級考評員，四川省
  餐飲創新設計大賽評委。現任教於
  成都理工大學旅遊與城鄉規劃學
  院，旅遊開發與管理系副主任。研
  究方向為旅遊企業經營與管理、區
  域經濟與可持續發展等。目前主要
  從事主題酒店創意與管理、餐飲管
  理、商務禮儀、會展策劃等方面的
  教學、培訓與研究工作。
    在《軟科學》、《商業研
  究》、《企業管理》等刊物上發表
  學術論文50餘篇。出版專著《主題
  酒店創意與管理》(201 0年)、
  《西部地區旅遊經濟》(2 0 0 0
  年)；編著教材《餐飲經營與管
  理》(2003年)，參編教材《餐飲
  企業行銷》(2004年)等。承擔和
  完成省部級科研專案20多項。

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