作者：陳蘇華
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《人類飲食文化學》中作者從闡述人類文化和飲食文化的基本屬性入手，明確了飲食文化學這門學科的性質和地位，詳細闡述了歷史飲食文化的基本類型、中國飲食文化的演進、人類的食物崇拜、人類飲食的遊戲、探究營養的奧秘、人類飲食文化的藝術創造工程、人類飲食文化大技術體系、飲食文化產品及其工具系統、後工業時代飲食文化的現狀與對策等專題內容。
作者簡介：
陳蘇華，1953年生，江蘇烹飪大師，從廚35年，從事烹飪高等教育22年。作為中國烹飪全日制大專的第一位專業教師，1971年學徒於揚州菜根香飯店，1983年畢業於揚州師範學院中文系，同年調入原江蘇商業學院中國烹飪係從事教學工作，後辭職，深入社會酒店實踐與凋研。做過廚工、主廚、主爐、廚師長、餐飲經理與副總經理。足跡遍布全國各地，學子如雲，傳奇深入巷裡酒肆。精於爐、案、碟、點，尤會管理，兼及理論，琴、棋、書、畫皆通，其足跡遍布蘇、魯、滬等地，尤其是他以廚為藝，特立獨行，自成體系。2001年調入江蘇常熟理工學院生物學食品工程系，主持營養學烹飪專業的教學和研究工作。論著有：中國第一部用於烹飪類本專科教學教材《中國烹飪工藝學》(1991年由中國商業出版社出版，2006年上海文化出版社再版)，《中國烹飪研究》與《中國名菜——大淮揚風味系》等，另外還有數十篇論文發表於各類烹飪與飲食類雜誌。
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辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者：陳蘇華
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《人類飲食文化學》中作者從闡述人類文化和飲食文化的基本屬性入手，明確了飲食文化學這門學科的性質和地位，詳細闡述了歷史飲食文化的基本類型、中國飲食文化的演進、人類的食物崇拜、人類飲食的遊戲、探究營養的奧秘、人類飲食文化的藝術創造工程、人類飲食文化大技術體系、飲食文化產品及其工具系統、後工業時代飲食文化的現狀與對策等專題內容。
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陳蘇華，1953年生，江蘇烹飪大師，從廚35年，從事烹飪高等教育22年。作為中國烹飪全日制大專的第一位專業教師，1971年學徒於揚州菜根香飯店，1983年畢業於揚州師範學院中文系，同年調入原江蘇商業學院中國烹飪係從事教學工作，後辭職，深入社會酒店實踐與凋研。做過廚工、主廚、主爐、廚師長、餐飲經理與副總經理。足跡遍布全國各地，學子如雲，傳奇深入巷裡酒肆。精於爐、案、碟、點，尤會管理，兼及理論，琴、棋、書、畫皆通，其足跡遍布蘇、魯、滬等地，尤其是他以廚為藝，特立獨行，自成體系。2001年調入江蘇常熟理工學院生物學食品工程系，主持營養學烹飪專業的教學和研究工作。論著有：中國第一部用於烹飪類本專科教學教材《中國烹飪工藝學》(1991年由中國商業出版社出版，2006年上海文化出版社再版)，《中國烹飪研究》與《中國名菜——大淮揚風味系》等，另外還有數十篇論文發表於各類烹飪與飲食類雜誌。
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