《飲膳正要》是我國第一部營養學專著，初刊於元天曆三年(西元1330

年)。作者忽思慧，生平無考，兼通蒙漢醫學，曾于元仁宗延祜年間被選為宮

廷的飲膳太醫。他根據任職期間積累的豐富的營養衛生、飲食保健及烹飪技

術等經驗，選擇歷朝食療精粹和民族食療方法著成是書。

    全書共分為三卷，卷一載有三皇聖紀，養生、飲酒避忌，妊娠、乳母食

忌及山珍海饈所做的羹、粉、湯、面、粥、餅等聚珍

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