作者:沈群. 主編
定價:NT$ 90
優惠價:88 折,NT$ 79
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本書詳細介紹各類豆腐及豆腐製品的生產技術。在簡要介紹豆腐製品生產原輔材料基礎知識後,分別詳盡介紹傳統豆腐(南豆腐、北豆腐、內酯豆腐)、豆腐製品(豆腐乾、豆腐皮、油豆腐、豆腐乳等)、新型豆腐(水果風味豆腐、花生豆腐等)的配方、工藝流程、操作要點等內容。
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