第一章緒論
　　一、鵪鶉的馴養歷史
　　二、我國目前的鵪鶉養殖業概況
　　三、國外鵪鶉養殖業概況
　　四、我國鵪鶉飼養業存在的問題及解決方法
第二章鵪鶉的生物學特性
　第一節鵪鶉的馴化
　第二節鵪鶉的生物學特性
　　一、鵪鶉的外形
　　二、鵪鶉的生活習性
　　三、鵪鶉的生長發育規律
　第三節鵪鶉的經濟價值
　　一、鵪鶉的營養價值
　　二、鵪鶉的經濟價值
　　三、鵪鶉的科研價值
　　四、鵪鶉的生態價值
第三章鵪鶉的品種介紹
　第一節蛋用鵪鶉品種介紹
　　一、國外品種
　　二、國內品種
　第二節肉用型鵪鶉品種介紹
　　一、國外品種
　　二、國內品種
第四章鵪鶉的營養與飼料
　第一節鵪鶉的常用飼料
　　一、常用的能量飼料
　　二、常用的蛋白質飼料
　　三、常用的礦物質飼料
　　四、常用維生素飼料
　　五、常用的添加劑飼料
　第二節鵪鶉的營養需要
　　一、鵪鶉所需營養物質的種類和作用
　　二、鵪鶉的飼養標準
　　三、鵪鶉飼料的配製
第五章鵪鶉的繁育技術
　第一節鵪鶉的育種方法
　　一、培育純係的方法
　　二、雜交育種方法
　　三、本品種選育
　　四、配套系培育
　第二節鵪鶉的選種選配
　　一、鵪鶉的選種
　　二、鵪鶉的選配
　　三、不同的選配方式對鵪鶉生產性能的影響
　第三節鵪鶉的孵化技術
　　一、種蛋的選擇、保存、消毒與運輸
　　二、鵪鶉的孵化方法
　　三、孵化期的管理
　　四、鵪鶉的胚胎髮育
　　五、出雛期的管理
第六章鵪鶉的飼養與管理
　第一節雛鶉的飼養與管理
　　一、雛鶉的生長發育特點
　　二、育雛前的準備工作
　　三、育雛設備
　　四、育雛條件
　　五、雛鶉的飼餵
　　六、育雛期的管理
　　七、雛鶉的雌雄鑑別
　　八、初生雛鶉的運輸
　第二節商品蛋用鵪鶉的飼養與管理
　　一、蛋鵪鶉的飼養環境
　　二、日常管理
　　三、產蛋鶉的營養
　　四、鵪鶉的產蛋規律
　　五、蛋用鵪鶉的強制換羽
　　六、蛋鵪鶉夏季的飼餵與管理
　　七、蛋鵪鶉冬季的飼餵與管理
　　八、商品鶉蛋的出售與運輸
　第三節商品肉用鵪鶉的飼養與管理
　　一、商品肉用鵪鶉的飼養與管理
　　二、商品肉用鵪鶉的運輸
　第四節種鵪鶉的飼養管理技術
　　一、種用仔鶉的挑選
　　二、種鶉的飼養環境
　　三、種用鵪鶉的雌、雄比例
　　四、種鶉的飼養設備
　　五、種鶉的運輸
第七章鵪鶉產品的加工與利用
　第一節鶉蛋的加工與利用
　　一、虎皮鵪鶉蛋罐頭
　　二、醬香鵪鶉蛋軟包裝罐頭
　　三、無鉛鵪鶉皮蛋
　　四、五香鵪鶉蛋
　　五、發酵型鵪鶉蛋白固體飲料
　　六、鵪鶉蛋果凍
　　七、鵪鶉蛋發酵乳飲料
　第二節肉鶉的加工與利用
　　一、脆皮鵪鶉
　　二、烤鵪鶉
　　三、五香鵪鶉
　　四、鵪鶉幹
　第三節鵪鶉的烹飪
　　一、佛手珍珠
　　二、銀耳鶉蛋
　　三、牛奶鶉蛋
　　四、船蛋
　　五、鶉蛋羹
　　六、酒釀鶉蛋
　　七、箸頭春
　　八、紅燒鵪鶉
　　九、香酥鵪鶉
　　十、八寶鵪鶉
　第四節常用藥用偏方
　　一、小兒疳積
　　二、腎炎浮腫
　　三、肝腎虛及腰腿軟、酸痛
　　四、咳嗽日久及氣短無力
　　五、脾胃虛弱、食慾不振、消化不良
　　六、痢疾腹瀉
　　七、肺結核
　　八、高血壓
　　九、慢性胃炎
第八章鵪鶉的疾病防治技術
　第一節鵪鶉場的衛生防疫
　　一、實行科學的飼養管理
　　二、預防接種
　　三、藥物預防
　　四、檢疫淨化
　　五、衛生消毒
　　六、殺蟲、滅鼠
　　七、發生疫情時的緊急應對措施
　第二節禽用藥物基本知識
　　一、抗生素類藥物
　　二、抗病毒類藥物
　　三、抗寄生蟲類藥物
　　四、消毒藥
　第三節禁止使用的獸藥清單
　　一、歐盟禁用的獸藥及其他化合物清單（30類）
　　二、美國禁止在食品動物使用的獸藥及其他化
　　合物清單（11類）
　　三、日本對動物性食品重點監控的獸藥及其他化
　　合物清單（ 11類）
　　四、香港地區禁用的獸藥及其他化合物清單（7類）
　　五、我國禁用的獸藥及其他化合物清單
　第四節疾病的診斷
　　一、臨床診斷
　　二、實驗室診斷
　第五節鵪鶉常見疾病的診治
　　一、傳染性疾病
　　二、寄生蟲疾病
　　三、營養代謝疾病
　　四、其他疾病
第九章鵪鶉場的建設與經營管理
　第一節場址的選擇與建築佈局
　　一、場址的選擇
　　二、建築物種類
　　三、鵪鶉場建築物佈局
　　四、家庭式飼養鵪鶉房舍的基本要求
　第二節鵪鶉場的常用設備
　　一、育雛設備
　　二、青年鶉籠
　　三、產蛋鶉籠
　第三節鵪鶉場的經營管理
　　一、經營目標的確立
　　二、日常管理
　　三、生產計劃
　　四、財務管理
　　五、盈利計算
　　六、綜合分析
參考文獻

第一章緒論
　　一、鵪鶉的馴養歷史
　　二、我國目前的鵪鶉養殖業概況
　　三、國外鵪鶉養殖業概況
　　四、我國鵪鶉飼養業存在的問題及解決方法
第二章鵪鶉的生物學特性
　第一節鵪鶉的馴化
　第二節鵪鶉的生物學特性
　　一、鵪鶉的外形
　　二、鵪鶉的生活習性
　　三、鵪鶉的生長發育規律
　第三節鵪鶉的經濟價值
　　一、鵪鶉的營養價值
　　二、鵪鶉的經濟價值
　　三、鵪鶉的科研價值
　　四、鵪鶉的生態價值
第三章鵪鶉的品種介紹
　第一節蛋用鵪鶉品種介紹
　　一、國外品種
　　二、國內品種
　第二節肉用...